Домашни производители и молдавски брендови на квас
Во огромната жештина на летото и во топлотниот бран што се насели низ целата земја во овој период, пијалокот квас има корист од големата побарувачка кај домашните потрошувачи. Квас е ферментиран пијалок од житни култури, се произведува со помош на леб што е натопен во вода со квасец, но и со други адитиви, како што се суво грозје, мед, нане, итн. Вклучува многу потребни микроелементи и витамини како млечна киселина, витамини од групата Б, калциум, магнезиум, фосфор и аминокиселини.
Квасот ги поседува своите корисни својства како резултат на процесот на ферментација. Микроорганизмите што се населуваат во квас за време на овој процес го нормализираат варењето на храната, како и лекуваат дисбактериоза. Квази лебот е корисен за луѓето кои страдаат од гастритис и имаат мала киселост во желудникот, срцеви заболувања, луѓе со ослабен нервен систем и оние кои едноставно сакаат да го подобрат своето расположение. Дејството на квазичните киселини може да ги распадне и елиминира мртвите или заболените клетки. Покрај наведените, квасот ја зајакнува забната глеѓ, лечи чиреви и промовира губење на тежината, бидејќи го забрзува метаболизмот.
Постојат три вида квас во светот - леб, овошје, бобинки, а рецептите за нејзина подготовка се многубројни и разновидни. Исто така е важно да се знае дека квасот е вклучен во категоријата „специјално пиво“, а содржината на алкохол во типот квас квас (направена од квасец леб) варира од 0,7% до 2,6% од волумен.
На пазарот на Република Молдавија има голем број производители на квас, чие производство е доста ценето од потрошувачите во земјата. Во повеќето случаи, квас се наоѓа кај локалните производители на пиво или безалкохолни пијалоци, кои се произведуваат од познати компании како Руснак-МолдаАква, Бермастер, Ефес Витанта Молдавија, Пивара, Гелиберт итн.
Rusnac-MoldAqua произведува квас под брендот Иван Квасоф, што е одличен пијалок со мала киселост и совршено избалансиран сладок вкус. Чувството на свежина е дополнително нагласено од пријатното пенливо својство на пијалокот. Додавањето на такви компоненти како екстракт од слад и природна млечна киселина има корисен ефект врз вкусните својства на квас.
Претпријатието Beermaster SA од Балчи произведува бренд на ферментиран квас Бочикови која содржи апсолутно природни гасови и млечна киселина, формирана при природна ферментација, која го истакнува специфичниот слатко-кисел вкус, поседува микрофлора многу корисна за човечкото тело, како и витамини (Б1, Б2, ПП, Д), макро и микроелементи (Fe, Na, Ca, Mg, P, S, Mo).
Пивара Ефес Витанта Молдавија го произведува брендот квас кои содржат состојки како вода, сируп од гликоза-фруктоза, пиво мора да се концентрира (ржан слад, јачмен, ржано брашно), јаглерод диоксид, млечна киселина. Има класичен вкус, близу до оној произведен во 80-тите години од пиварницата Кишињев и се продава на улиците во буриња.
„Каскадвин“ - компанијата од Јаловени е специјализиран за производство и флаширање на вина, безалкохолни пијалоци, ниско-алкохолни и алкохолни пијалоци понудени од брендови квас Хлебнии и Горбушка. Каскавинот квас е безалкохолен пијалок без додаток на шеќер и содржи вода за пиење од локалните бунари.
Компанијата Гелиберт произведува квази под марката Деревенши и е пијалок во селски стил кој ја задржува традиционалната арома на домашен леб и пенливиот вкус на вистински квас од село.
Може да споменеме и Квази леб произведена од компанијата Келерс од општината Будешти, брендот ЗлатоЦвас од компанијата Фрос Импорт од Кишињев или Gotter Cvas од компанијата Galiaris-Com SRL од Циореску.
Квас има и на меѓународниот пазар, но тој е премногу комерцијализиран, полн со адитиви и многу шеќер. Дури и во Америка, поточно во држави како што се Пенсилванија или Newујорк, многу компании се обидуваат да го вратат квасот, на кој додаваат модерни вкусови: цвекло, ѓумбир, 'рж и нане. Сепак, важно е да се знае дека вистинскиот квази не додава конзерванси, адитиви за вкус, ароми и засладувачи од различни видови. Сепак, токму поради оваа „живост“ пијалокот има краток рок на траење - само два дена на ладно место.