Домашни тестенини Како да направите свои тестенини - ДЕР Шпигел

Овој запис е објавен на 30 јануари 2020 година на bento.de.

Таа е спасител на сите луѓе кои немаат апсолутно никаква желба да продолжат да се борат со својата вечера, но се лудо гладни: вреќа со пени од попустот. Таа има три непобедливи аргументи на своја страна: цената, фактот дека јуфките многу брзо ве исполнуваат и тие се прилично вкусни за тоа.

Единствениот проблем е што кога посетувате ресторан, за жал, забележувате колку е навистина одлично вкусното искуство на рачно изработени равиоли или таliaатели - и ефтината индустриска стока тешко може да се задржи.

Филијали врски. Што е ова?

Поставивме придружни врски во овој текст. Тоа значи: Ако некој кликне на врската во статијата и навистина го купи производот во онлајн продавницата, во некои случаи добиваме провизија. Сепак, прегледите на производи се чисто уреднички и независни. Повеќе за ова

За никогаш повеќе да не се спуштате на различно ниво на глупак, останува само една опција - направете ја сами. Сите италијански тестенини во основа се базираат на тесто од јуфка, кое потоа се обработува во различни форми. За повеќето јуфки што обично ги гледате исушени во супермаркет - на пример, шпагети, пени или фузили - sem гризот од тврда пченица се меша со брашно и вода за да формира тесто.

Тесто за тестенини со лента, како што се талијатели, исполнети тестенини, како што се равиоли или лазања, исто така, содржи јајца, што им дава цврстина и вкус. На семеен бизнис специјализиран за домашни тестенини, најдовме типичен основен рецепт:

Тесто за тестенини со јајце (приближно 4 лица)

400 гр италијанско брашно од тестенини (брашно од тврда пченица тип 00, ова е многу добро)
4 жолчки
1 јајце
4 лажички маслиново масло
малку вода

Совет: Како алтернатива на брашното од тестенини, можете исто така да измешате обично пченично брашно со гриз од тврда пченица (сооднос 1: 1) - верзијата без глутен работи и со брашно од компир или нешто слично.

Како да го месите тестото рачно:

Брашното се натрупува на работната површина за да се формира мала планина, на чија средина формирате голем вдлабнатина. Thereолчки и јајца влегуваат таму и потоа постепено се мешаат со брашното од работ со вилушка. Штом тестото е релативно тврдо, енергично го месете со малку масло и вода според овој рецепт - или со рачен миксер, машина за месење или рачно.

Треба да биде цврст, но повеќе да не се држи. На крај, завиткајте ја грутката тесто со фолија и оставете ја да одмори 30 - 60 минути. Сега е подготвена за понатамошна обработка со рака или машина за тестенини.

Тесто за тестенини со вода (без јајце):

400 гр брашно од тестенини (или мешавина со гриз од тврда пченица, видете погоре)
околу 250 мл вода

Тука посипете го брашното со прстен на работната површина, истурете ја водата на средина и постепено мешајте ги и двете од работ со прстите. Инаку, продолжете како со рецептот со јајце и најдоцна по еден час, тестото е подготвено за понатамошна обработка.

Дојдете до јуфки: Со соодветна опрема

Машините за тестенини се за мрзливи: Тие не само што го месат тестото, туку го прават и останатото: Според принципот на мелница за месо, тестото се притиска преку перфорирани дискови и, во зависност од прилогот, саканата тестенина излегува директно на задната страна.

AstPastamaker од Philips е една од најпопуларните меѓу целосно автоматските машини. Постојат осум обликувани дискови, вклучително и за шпагети, таliaатели, папардели и лазањи. Електричната машина за тестенини од Требс исто така има многу да избере.

Ако сакате да направите поголеми количини, но не сакате да купите целосно автоматска машина, машината за месење е добра алтернатива. За приватна употреба, најдобро е да купите процесор за храна со функција за месење што може да го користите и надвор од производството на тестенини.

Stiftung Најнапредните добитници редовно се машини од Bosch - како овде 🛒 моделот MUM5, кој е погоден и за поголеми количини тесто. Покрај тестото за тестенини, секако можете да заштедите време и со ваков уред при печење ролни од леб или бисквити.

Откако тестото ќе се одмори, формирате неколку топчиња од него, а потоа можете или да продолжите со рака или со машина.

Електрични машини за тестенини

Електричните машини за тестенини работат на принципот ролери. Тестото постепено се притиска заедно со разни додатоци за да се формира плоча. Времето потребно за подготовка на рамномерно тенок лист тесто природно се намалува брзо со помош на мотор. Добар избор за домашна употреба е, на пример, машината за тестенини „Атлас“. Во оваа категорија се препорачува и „Пастапресто“ од Империја.

Со многу модели можете да купите и индивидуални додатоци за одредени видови тестенини, како што е тука за таканаречените тестенини „Регинета“.

Рачно управувани машини за тестенини

Со моделите рачно управувани, ја заокружувавте старата школа со ваша моќ, но секако и ва rolаците помагаат во рамномерната дебелина на тестото. Оваа machine машина за тестенини со рачен чудак е еден од најпопуларните уреди со години и е достапна во неколку бои.

Малку поедноставно во дизајнот и од традиционална компанија: Машината за тестенини „Империја“. Помалку благородни, рачно управувани модели како овој се исто така достапни за уште помалку пари.

Совет: Секогаш започнувате со најсилното ниво и тестото само полека станува потенко по неколку повторувања. Помеѓу тоа, тестото постојано се преклопува и лесно се брише со брашно од двете страни, така што ништо не кине.

Ако наместо тоа, автентично сакате да го почестите споменот на италијанската прабаба, потребен ви е само обичен сукал, нерви и многу вежбање. Овој сет ролери „тесто“ се состои од две фино изработени парчиња дрво во различни дијаметри, не можете да погрешите со тоа. Верзијата направена од не'рѓосувачки челик е исто така корисна и може да се стави и во машина за миење садови.

Направете тестенини сами: завршница

Штом конечно имате лист тесто во посакуваната дебелина пред вас, можете да го обликувате во посакуваната форма или рачно или со единицата за сечење на машината за тестенини.

За рачно изработена варијанта, oodNoodle харфи, на пример, сега се погодни за сечење шпагети или фетучини. 🛒 Издлабени табли за да се добие гнохи во форма. 🛒Ивар за равиоли со различна големина и форма. Значи, кога станува збор за варијации на тестенини, има голема поддршка.

Складирање: Суви или замрзнете домашни тестенини

Можете да чувате свежи тестенини во фрижидер до 3 дена што нема да ги потрошите веднаш. За подолго складирање или пред замрзнување, мора апсолутно да ги исушите тестенините целосно - во спротивно постои ризик од мувла и целата работа е во кофата.

За да го направите ова, закачете долги видови тестенини како што се шпагети на штанд за тестенини. Моделите изработени од дрво се популарни, но ако повеќе и одговара на вашата кујна, фен за тестенини се достапни и од не'рѓосувачки челик. Кратки видови на тестенини, како што се равиоли, може да се сушат лесно на плех за печење или решетка. По околу 2 дена можете да бидете релативно сигурни дека тестенините се без вода.

Подобро замрзнете тестенини направени од тесто од јајца - прво оставете ги да замрзнат одделно на табла или плех за печење, а потоа не се натрупуваат во вреќата за замрзнувач. Исушените тестенини направени од тесто со вода можете да ги чувате во херметички контејнери.

Патем: Можете да си го зачувате маслото кога ќе го готвите - едноставно ставете ги свежите тестенини во малку солена врела вода и мешајте редовно неколку минути додека не се сварат (2-5 минути во зависност од дебелината).

Ако не ги готвите тестенините премногу долго, ништо нема да ви залепи. За претходно исушена стока, пресметајте околу 5 минути време за готвење одозгора.

Ако сега имате желба да готвите на патот низ широк спектар на тестенини и можеби дури и да научите сами да правите традиционални сосови за тестенини, ќе најдете водичи како што се 🛒 „Сребрената лажица: Библијата на италијанската кујна“ или 🛒 „Паста е баста“ ! “ повеќе информации, рецепти, совети и трикови за домашни тестенини. Буон Апетито!