Домашни тестенини со круша; Работилница за готвење Горгонзола во Висбаден
Домашните тестенини можат да се полнат со што било. Тука во варијанта со круши и Горгонзола.
Состојки:
- 300 гр пченкарно брашно
- 300 гр пченично брашно 405
- 6 парчиња Големина на јајца М.
- 1 лажица масло маслиново масло
- 1 лажичка сол
За полнење:
- 250 гр круши
- Каранфилче (и) лук по вкус
- 1 лажица масло путер
- 150 гр пармезан
- 200 гр Горгонзола
- 2 лажици презла
- жолчка
- Сол и бибер, морско оревче
- 3 лажици путер
- 1 грст мудрец, искинати лисја
Подготовка:
Ставете ги двата вида брашно во процесор за храна или направете бунар на работната површина.
Додадете ги јајцата, солта и маслиновото масло и месете ги најмалку 5 минути.
Потоа обликувајте го тестото на две топчиња и одозгора постигнете форма во форма на крст, па завиткајте го во фолија и оставете да одмори најмалку 15 минути.
По времето на одмор, тестото може да се обработи како и обично со машина за тестенини или сукало.
Измијте ги и исечете ги на коцки крушите и кратко соте ги со путерот и лукот.
Потоа ситно исецкајте, додадете пармезан, Горгонзола и жолчка, повторно промешајте и зачинете со сол, бибер и морско оревче.
Тестото развлечете го тесто и исечете кругови од околу 8 см со чаша, треба да биде 16 парчиња!
Сега ставете по една лажичка од филот на секое од тестото, не баш на средина, за да можете да ја преклопите другата половина од тестото над неа.
Добро притиснете ги рабовите, така што ништо не може да истекува додека готвите.
Оставете равиолите да се крчкаат во нежно зовриена солена вода со цртичка маслиново масло околу 3-4 минути.
Во тавчето ставете путер, оставете ги листовите жалфија да се впијат во неа за момент и прелијте со вода со тестенини, додадете равиоли и фрлете.
Ако сакате, течноста може да се врзе со малку рендан пармезан.