Домашно кисело тесто Биоланд
Тешкотија „покачена“, приближно 60 мин. Работно време
Мирисот на свежо печен леб е бесценет! Па, зошто да не печете леб сами? Овде ќе најдете упатства за многу специјално тесто: квас.
Топла rидарска тегла со лабав капак или тегла со завртки
подготовка
Најдобро е да започнете навечер во време кога со сигурност може да се грижите за вашето тесто една недела. Тестото нема часовник, но сака да биде на време. Ако не се храни редовно, ќе се исуши и ќе се развие грозна кора.
Ден 1: Измешајте 50 гр 'ржано брашно со 50 гр вода. Водата исто така треба да се мери, ова е поточно. Измешајте добро во чашата, ставете го капакот лабаво и оставете го да се одмори дванаесет часа. Тестото треба да биде топло, но не топло. Температурите над 30 степени се фатални за него. На немил и пријатно место во кујната е совршено.
Ден 2: Повторно промешајте дванаесет часа по подготовката и додадете 50 гр ржано брашно и 50 гр вода уште 12 часа подоцна и промешајте. Овој чекор се нарекува хранење.
Ден 3, 4, 5 и 6: После 24 часа повторно нахранете се со 50 гр брашно и вода.
По третиот ден треба да почне да клокоти и да мириса кисело. Ако тестото стане мувлосано, за жал мора да се отстрани.
7 ден: Наскоро готово - таканаречениот Анстелгут е скоро подготвен. За првиот леб го користите самиот прелив како замена за киселото тесто наведено во рецептот. Остатокот од предметите може да се чуваат во фрижидер. Студот го одложува процесот на ферментација.
Ако храната е оставена да одмори во фрижидер една недела, мал дел од неа може да се користи како почетник за киселото тесто опишано во соодветниот рецепт, што е потребно за тековниот леб. Кога храната што треба да се започне е мала, едноставно хранете се како што е опишано погоре. Неговата површина секогаш треба да биде малку влажна и проникната со меури.
Ако не е потребно некое време, се радува на неделно хранење. За ова се доволни лажичка ржано брашно и голтка вода, а потоа 12 часа на топло место. Потоа може да се врати во фрижидер.
На овој начин, со текот на времето, созрева ароматичен геврек што го прави 'ржаниот леб силен и сварлив. Колку е постара ставка, толку повеќе лебне во лебот. Така, можете да направите без дополнителен квасец се повеќе и повеќе.