Домати јадете попаметно

Доматите се црвени, дебелички и сочни во лето: Тука ќе ги најдете најважните факти за доматите.

Содржина

1. Интерактивен инфографик од домати
2. Што треба да знаете за доматите
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
   4. сортира
3. Нашите омилени рецепти за домати
4. Колку всушност доматите се здрави?
5. Здравствени придобивки од доматите
6. Совети за купување и готвење домати
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
7. Совети за подготовка на домати
8. Свежи домати или конзервирана храна - што е подобар избор?
9. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
   1. Колку тежи еден домат?
10. Знаење за одземање

Интерактивен инфографик од домати

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.

домати.

Што треба да знаете за доматите

Ништо не победува домати од полето или од градината. Секој што некогаш уживал во нив го знае тоа. Секогаш има домати, велите? Да, но не созреано и обично не толку ароматично како во лето. Дури и најсофистицираната технологија за размножување не помага многу и ниту една стаклена градина не може да го замени зреењето на „рајските јаболка“ на отворено, дури и ако особено Холанѓаните сега постигнуваат пристојни резултати во оваа област.

Патем, името на доматите всушност не е убаво: античките Ацтеки ги нарекуваа „Томатл“ одамна, што не значи ништо повеќе од „несмасно овошје“. Шпанските освојувачи го поедноставија името во „домат“ и го однесоа во Европа од нивното освојување во Мексико. На почетокот на 16 век, Шпанците за прв пат го добија новодојденецот од Новиот свет и брзо им продадоа растенија и семиња на италијанските трговски партнери.

Дури и тогаш имаше неколку сорти: Италијанскиот билкар Матиоли беше запознаен со овошјето од жолт домат и ги нарекуваше „мала ауреа“ (златни јаболка) .Холандскиот билкар Додеонс, меѓу другите, опиша црвена варијанта околу 1554 година Отпрвин главно се користеше како украсно и лековито растение - и тоа во соодветна област: Имиња како француски „pomme d'amour“ или англиски термин „love apple“ укажуваат на тоа дека доматите биле ефикасен афродизијак во претходните векови беа валидни.

Нашите предци само постепено открија дека доматите се прекрасни за јадење и ги користат за готвење. Прво и најважно, се разбира - по Шпанците - Италијанците. Најстариот наполитански рецепт за „сос од домати во шпански стил“ датира од 1692. Додека доматот бил откриен како кулинарско богатство релативно рано во земјите од јужна Европа, тој бил почестен само во оваа земја по крајот на Првата светска војна. Но, ние се израмнивме. Денес, вкусната црвена боја е од семејството на ноќни сенки, што ботанички не е воопшто зеленчук, туку овошје без кое германската кујна повеќе не може да замислува. Уште повеќе, сега е на врвот на листата на најпопуларни „зеленчуци“ во Германија.

потекло

Оригиналната татковина на доматите е во перуанските и еквадорските Анди, каде растат диви.

сезона

Локалните домати се собираат од јули до септември. Можете да добиете домати цела година од увоз и од стаклена градина.

вкус

Доматите имаат многу различен вкус во зависност од сортата, одгледувањето, климата и квалитетот. Добрите домати имаат избалансиран однос на лесна киселост и пријатна сладост.

Имаме домати во супермаркет цела година, но во зимските месеци тие доаѓаат од оранжерии. Сезонските производи на отворено се многу поароматични - фатете ги!

сортира

Лозовите домати (кои всушност често имаат поинтензивен вкус од другите) и, пред сè, понеобичните сорти се особено популарни кај многу познавачи. Додека доматите од цреша или цреша се веќе одамна утврдени и едните или другите веќе виделе и пробале жолти домати, други како што е шпанскиот домат Раф, скоро црната „Црна тула“ или бизарната шема „Зебра“ сè уште се сметаат за инсајдерски совети Градинари и иницијатори.

Особено во летото, вреди да се разгледа подетално неделниот пазар или во продавницата за зеленчук: има домати од мала до големина на тупаница од човек, од речиси зелена до скоро црна, од мазна и кружна до ребра на скалите. Сливи од домати (црвена свежа и ромска винова лоза), како и жолти домати (шафран) и домати во портокалова боја (Витамора) привлекуваат познавачи, говедски домати во сите замисливи големини и таканаречени домати од шишиња се продаваат од многу добро порибено дилери во црвена и жолта боја во лето.

Секој што е зачуден од толку голем избор, веројатно нема идеја дека дури и оваа сорта е само врвот на ледениот брег. Постојат неколку илјади различни видови домати низ целиот свет. Некои никогаш не стануваат популарни, други се пробиваат на пазарот. Ретки и особено вкусни сорти како што е "Marianna’s Peace", кој долго време се сметаше за најдобар и најскап домат во светот, може да стане навистина скап. Само шест зрна семе еднаш чинеа над 20 УСД. Денес можете да добиете десет семиња за само 1 евро. За розовиот бифтек-домат се вели дека во САД го донела жена по име Маријана од Бохемија/Чешка по Втората светска војна.

• Горе лево: жолти домати на лозата Локарно
• Централно лево: кружен домат Spranco
• Дното лево: домати од зелена говедска месо Зелен кадифе
• Горе лево: домати од шишиња Портокалов руски
• Среден лев центар: домати од слива Роми
• Долу лево: домати од цреша Фаворита
• Горе десно: зелено-жолт домат Зелена пиперка
• Долу десно: бифтек домат Мир на Маријана

Нашите омилени рецепти за домати

Овде можете да ги најдете сите рецепти за домати.

Колку всушност доматите се здрави?

Она што ги прави доматите особено здрави е ликопенот што го содржат. Оваа супстанца, една од каротеноидите, експертите ја сметаат за вистински засилувач за целото тело. Само 2 домати (100 грама) домати ја покриваат дневната потреба од 6 милиграми ликопен. „Колку е поцрвен доматот, толку повеќе ликопен содржи“, вели ТВ готвачот Тарик Роуз. И колку повеќе доматите се сецкаат, толку подобро телото може да апсорбира и да го користи ликопенот што го содржи. Ова работи особено добро со сос од домати.

Неодамнешните студии покажуваат дека ликопенот ги штити клетките на нашето тело и може да спречи рак (1). Оние кои уживаат во доматите секој ден, исто така можат да го намалат ризикот од мозочен удар до 55 проценти. Ликопенот е исто така одговорен за овој позитивен ефект (2) .

Нашиот експерт Тарик Роуз го потврдува ова: „Јадењето домати се препорачува за разни болести и може да го поддржи заздравувањето. Многу медицински испитувања се фокусираат особено на спречување на рак. Покрај тоа, железото од лушпата, кое помага да се подобри навлегувањето на кислород, може да помогне при циркулаторни заболувања “.

Надворешните домати исто така обезбедуваат голем дел од витамин Ц, кој може да се најде во желатинозната течност околу семето. Со 25 милиграми на 100 грама, доматите сочинуваат скоро четвртина од дневните потреби за витамин Ц. Скоро 90 проценти од доматите изедени во оваа земја растат под стакло и ги примаат хранливите материи преку капкач.

Голема содржина на провитамин А и минерали како калиум и магнезиум, како и фолна киселина го заокружуваат здравствениот профил на доматите. Изобилен витамин Ц може да се најде во овошјето во дивината, а домашните стакленички домати обезбедуваат само половина. Минералите калциум и магнезиум се важни за коските и мускулната функција. Додека калциумот ги затегнува мускулите, магнезиумот ја поддржува последователната релаксација.

Доматите обезбедуваат витамини од групата Б, кои се неопходни за производство на енергија во организмот. Притоа, тие поддржуваат здрав и активен метаболизам. Витамини А, Ц и Е се исто така во црвените летни бисери.

Дали мора да го исечете и стеблото на доматите затоа што е отровно? Тарик Роуз објаснува: „Соланинот се содржи во стеблата, дршката и лисјата. Со оваа супстанца, растението домат се штити од мувла и предатори. Токсинот не е нужно штетен во умерени количини, но препорачувам да ги отстраните овие делови од доматот бидејќи немаат многу добар вкус и често се премногу влакнести. Никој нема да падне затоа што овде дозата го прави отровот. Симптоми како гадење, главоболка или дијареја може да се појават само од количина од 25 милиграми. За да ја постигнете оваа вредност, ќе треба да јадете околу 30 домати, секој со тежина од 80 грама, со дршката одеднаш. “Патем, содржината на соланин во зрелите домати е помала од онаа на незрелите примероци. Совет: „Само потпрете се на вашиот јазик, бидејќи лошото момче има горчлив вкус“.

Доматите содржат хистамин, кој е вклучен во имунитетниот систем, но и во реакциите на алергија. Оние кои страдаат од невродерматитис или нетолеранција на хистамин, честопати не можат да ги толерираат.

---