Домати; Малку познавање на стоки и рецепти; списание за аптеки

Кога созреваат на сонце, тие имаат не само најдобра арома, туку и најголемо здравје плус: Што ги прави доматите толку вредни, кои сорти постојат и што треба да внимавате при купувањето

Светло црвена, нискокалорична и прекрасно свежа: Доматите се омилен зеленчук на Германците

Домот на доматот е Јужна Америка. Оттаму, Кристофер Колумбо го донесе егзотичното растение со ацетско име „доматл“ во Европа во 1498 година. Како украсно растение, украсуваше елегантни градини скоро 300 години. Додека Италијанците не го искористија својот кулинарен талент и ги претворија доматите во епикурејски задоволства. Денес е невозможно да се замисли нашата кујна без овошен зеленчук. Таму дури се направи вистинска кариера: Доматите се омилен зеленчук на Германците. Не само поради нивната светла боја, нивната прекрасна арома и нивната здравствена вредност. Доматите се исто така разноврсни.

Особено во САД, тони овошен зеленчук сега се преработуваат во сок, кечап и доматна паста. За жал, на пат од ботаничка реткост до кулинарски масовен производ, доматот честопати ја губеше најважната работа: својата типична, интензивно зачинета, слатка и кисела арома. Бидејќи само неколку специјално одгледувани сорти доминираат на пазарот. Особено во зимските месеци кога плодовите најмногу доаѓаат од стаклена градина и мораат да преживеат долги патишта за транспорт. Овие плодови се робусни, но често се благи по вкус.

Летото е најдобра можност да уживате во домати со созревање на отворено. Искористете го тоа! Бидејќи колку повеќе сончеви домати се впиваат, толку повеќе супстанции што промовираат здравје формираат и нивната арома е подобра.

Вкусни здравствени пакети

Доматите се богати со растителни влакна, витамини фолна киселина и Ц, како и калиум и магнезиум. Во исто време, тие обезбедуваат само малку калории. Значи, свесна за фигурата може да го зграби. Високата содржина на каротеноиди, особено ликопен, е од особено значење. Бидејќи она што му дава убава црвена боја на доматот ги штити клетките на нашето тело од штетни напади: Бојата ликопен делува како антиоксиданс во организмот, што значи дека помага при разградување на агресивните соединенија на кислород. На овој начин, се вели дека ликопен го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и рак. Заштитниот материјал е главно во црвената обвивка. Доматите исто така го стимулираат варењето на храната, во природната медицина тие исто така се сметаат за „чистачи на цревата“.

Главните сорти

Ботанички, доматот припаѓа на семејството на ноќносенки, исто како и компирите и пиперките. Лисјата од домати и незрелите плодови содржат алкалоид соланин, токсин кој, во големи количини, може да предизвика главоболки или гадење. Сепак, зрелите плодови се безопасни.

Покрај класичниот кружен домат, на пазарот има и разновидни овошја кои се разликуваат не само по форма, туку и по боја и големина:

Тркалезни домати, „стандардните домати“, со потенки wallsидови од месо и многу семиња, сè уште доминираат во опсегот.

Буш или домати од винова лоза сепак, тие се важни конкуренти бидејќи обично имаат поинтензивен вкус. Овде, плодовите со чашка и стебла се нудат како целина. Сепак, само неколку сорти се погодни за ова.

Бифтек-домати имаат многу пулпа и малку камења, плодовите се дебелички или силно ребрести и многу сочни. Нивната тежина на овошјето е од 100 до 250 грама, но може да достигне и еден килограм.

Шише, ромски или сливи домати обично се дебело месо, сиромашни со јадра и имаат интензивна арома. Во лето тие обично доаѓаат кај нас од јужните земји.

Коктел или домати од цреша се најмали од сите домати и исто така најстара сорта. Овие бебешки домати имаат најдобар вкус и најголема содржина на витамин Ц. Тие се нудат индивидуално или во паника.

Исто така, постојат некои егзотични плодови кои се главно достапни во продавници за сувомеснати производи, неделни пазари или во расадници, на пример зелени, жолти, виолетови или плодови со пруги. Креативните готвачи ги користат првенствено за нивниот декоративен ефект.

Совети за купување

Ако сакате да уживате во овошје со малку загадувачи, најдобро е да користите домати од органско одгледување или од сопствено одгледување. Увезената стока е често контаминирана со пестициди. Затоа, треба темелно да ги измиете или дури да ги излупите за супи и сосови.

Најдобро е да се купува според сезоната. Германски производи со слободен опсег се достапни од јули до октомври.

Плодовите треба да бидат зрели, но не премногу меки. Комерцијалните часови првенствено го проценуваат изгледот, но не и здравствената вредност или вкусот. Затоа треба да купите и со нос. Ако овошјето има типичен ароматичен мирис, нивниот ентериер е исто така квалитетен.

Црешаните домати треба да бидат колку што е можно длабоки црвени и зрели, бидејќи веќе не зреат.

Правилно чувајте домати

Извадете го овошјето од торбата по купувањето. Ставете ги на воздушно, засенчено место на температура до 16 Целзиусови степени. Вака нивната арома најдобро може да се развие. Доматите се чувствителни на студ и затоа не треба да се чуваат во фрижидер. Незрели плодови најдобро созреваат кога се на сончево место, на пример на прозорецот, со основата на цвеќето и стеблото. Треба да консумирате свежо овошје во рок од четири до пет дена, во спротивно вредните состојки ќе се изгубат.

Совети за кујната

Доматите го носат летото на вашата чинија. Тие имаат одличен вкус со шунка или сирење, во салати, во супи, сосови, чорби или тепсии. Вкусниот овошен зеленчук претставува класична основа за сосови за пица и тестенини.

Искусните готвачи го отстрануваат стеблото, бидејќи тој често има вкус на дрвенест и содржи мали количини на соланин. Кожата исто така може да се меша со подготовката на супи и сосови. Кожењето е лесно: исечете го стеблото, гребете ги плодовите попречно и потопете ги во врела вода околу 20 секунди. Потоа исплакнете ладно, излупете ја кожата со нож. Бидејќи има вредни состојки во кожата, треба да јадете домати нелупени ако е можно.

Ликопенот и другите каротеноиди се раствораат во маснотии и се чуваат во растителни влакна. Најдобар начин да ги ослободите е преку нежен термички третман со малку маснотии. Домашен сос од домати или супа направена од свежо собрани зрели домати, затоа содржи особено голем број заштитни материи за здравјето.