Доматно пире; Боја и вкусови
состојки:
- 1-2 лажици сол еднаш (по вкус)
- парче рен (за боја)
Начин на подготовка:
Пред неколку месеци видов извештај на ТВ за комерцијална супа. Во исто време, решив да подготвам конзервиран зеленчук за зимата во мојата кујна, колку што можам. Со години купив супа од одредена компанија, која беше наведена како најдобра на пазарот и да ви кажам вистината, јас бев задоволен од производот to. Да дознаам од извештајот дека е составен од доматен концентрат донесен од не знам што земјата. И тогаш дознав (ако размислев повеќе сами ќе дознаев) дека природна, добра супа чини многу повеќе од онаа во трговијата. Тука се согласувам со оние со извештајот. Сега видов дека користев многу кг домати за неколку тегли. Не зборувам за труд (бензин, работа и сл.).
Имав домати од земјава, од свекрвата. Има неколку многу добри домати, месести и вкусни. По повод подготвената супа од домати, избрав и некои семиња да ги ставам во градината следната година.
Јас ги измив доматите, ги исеков на четвртини (помали парчиња… доволно за да ги собере на цевката на машината) и ги поминав низ машината за рачно сечење.
Бидејќи бев зафатен, го ставив садот со сокот добиен во фрижидерот, мислејќи дека ќе подготвам чорба следниот ден. И добро направив! Прочитав и разни статии за супа, каде што беше речено дека сокот добиен од домати треба да стои најмалку 6 часа, за да се преточи, цврстиот дел од течноста. Тоа е ако подготвиме супа, а не сок од домати.
Утрото, кога го извадив тенџерето со сок од фрижидерот, беше јасно дека цврстиот дел е на врвот, а течниот дел на дното на садот, односно водата од доматот. Мислев да користам црево за вино за да ја извлечам течноста од дното на садот. Но, бидејќи немам искуство со правење вино, го сторив тоа поинаку. Со помош на лак го зедов цврстиот дел од горе и го ставив во садот (во мојот случај тенџере со туци) во кој подготвив супа. Кога стигнав до течниот дел, го затегнав низ сито. Приближив и мислам дека половина од тенџерето беше течно.
Кога супа е скоро подготвена, додадете сол. Се става по вкус, 1-2 лажици (сол никогаш). Исто така сега, кој сака, може да додаде лисја од целер, мало парче рен и бибер. Рен и целер ќе бидат извадени од супа на крајот. Ја избрав најприродната опција.
Во овој момент, кога супата ќе падне, мешајте скоро постојано.
Времето на треска на супа е индикативно. Тоа зависи од количината на домати, моќта на пламенот, колку сочни биле доматите.
Кога супата беше скоро подготвена да зоврие, го извадив котелот од оган и го мешав составот со рачен блендер. Сакав мојата супа да се приближи до текстурата на онаа во продавницата. Но, оваа операција не е задолжителна. По мешањето, зоврив уште неколку врие и го запрев огнот.
Ставив супа во тегли (претходно измиена и стерилизирана), ги навртував и стерилизирав теглите 25 минути од моментот кога водата ќе почне да врие, во тенџерето со вода (ставам крпа на дното од садот). Колку што се сеќавам, мајка ми повеќе не ги стерилизира теглите. Топла супа ја стави во стерилизирани тегли и ги покри со ќебе. Не сакав да ризикувам и ги стерилизирав.
По стерилизацијата, теглите се оставаат постепено да се ладат во водата во која се вареле. По ладењето, се чува во оставата, чајната кујна, во подрумот, некаде на ладно и воздушно место.