Д-р Менсиникопски ве учи како да препознаете квалитетна супа од домати
Доматите, жолтите, портокалите, зелените или виолетовите, доматите се меѓу најпознатите проучувани зеленчуци поради ликопен. Овој каротеноид кој се наоѓа во доматите и сè што е направено од нив, го привлече вниманието на истражувачите поради неговите антиоксидантни и антиканцерогени својства.
Домати трансформирани во супа Ори во доматно пире или кечап Заштитува од карцином на простата и не само, покажаа студиите со текот на времето. Ова е затоа што со термичка подготовка, ликопен станува биорасположив (повеќе биолошки активен), пишува Адеварул.
За жал, повеќето производи добиени од домати се фалсификувани. „Според регулативата 178/2002 на ЕК-ЕУ, секој производ што не го следи оригиналниот рецепт е лажен“, објаснува проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Идеално, дома треба да подготвите супа и сок од домати, бидејќи само така можете да бидете сигурни дека јадете нешто автентично. А доматите треба да бидат градинарски (содржат глутаминска киселина што им дава вкусен вкус), од што е можно постари сорти или органски одгледувани. „За да направите супа дома, ви требаат некои вештини и, особено, време. Во нивно отсуство, алтернатива се производите од супермаркетот “, вели професорот Менчиникопски.
Ако не сакате да ве измамат кога купувате производ добиен од домати, внимателно прочитајте ја етикетата. Првата состојка треба да биде домат, по можност во големи количини. Изберете производи кои имаат над 100 гр домати на 100 гр производ. таму е како да препознаете квалитетно јадење од домати:
Супа
Ако внимателно ја погледнете етикетата на некои тегли супа, ќе забележите дека всушност купувате нешто друго, бидејќи повеќето од нив содржат сос од супа. За да го измамат купувачот, производителите го пишуваат зборот „супа“ со големи букви и зборот „сос“ со многу мали букви. „Супата е полу-течна храна, добиена со варење пире од домати. Сосот од супа, од друга страна, е течност со одредена конзистентност која во својот состав има задебелувачки материи како гума за џвакање (гуар, ксантан). И кога домаќините го гледаат толку доследно, мислам дека е автентично. Но, тоа е лажно! “, Објаснува професорот Менчиникопски.
Доматно пире
Постојат разлики помеѓу чорбата и доматната паста само во однос на количината на додадена сува материја. Го има во многу поголеми количини во доматната паста.
Кечап
Индустрискиот содржи многу мали количини на автентичен сок од домати. Најчесто, кечапот се добива од концентриран сок од домати, а потоа се разредува. Покрај тоа, тој е полн со адитиви во храната: густи гуми за џвакање, бои, ароми и конзерванси. „Кечапот содржи многу сол и рафинирани скриени шеќери кои вие имате тенденција да ги игнорирате, но тие стимулираат појава на шуплини и дебелина“, објаснува професорот Менчиникопски.
Кечапот треба да го консумираат умерено од дијабетичари, хипертензиви и лица со кардиоваскуларни заболувања.
Ако сакате да купите квалитетен кечап, изберете оној што содржи 130 гр домати на 100 гр производ.
Сок од домати
Автентичниот, без адитиви, особено се препорачува за луѓе кои патуваат со авион. Доматите содржат флавоноиди, супстанции со анти-коагулантно дејство, кои спречуваат формирање на тромби.
Исто така, сок од домати се препорачува пред изложување на сонце, бидејќи се спротивставува на штетниот ефект на ултравиолетовите зраци.