Друштво за историја на технологија - Друштво за историја на технологија
Исхрана, храна и пијалоци од медицинска, научна и технолошка историска перспектива
93-то годишно собрание на DGGMNT и 19-то годишно собрание на GTG
во соработка со Холанѓаните
Дипломиран Факултет за наука, технологија и модерна култура/WTMC
24.-26. Септември 2010 година, Мастрихт/НЛ
Преглед на програмата
Овде можете да ги најдете апстрактите!
Предавање за отворање
Јакоб Танер, Цирих
Нутриционистички науки и навики во исхраната: Појава и еволуција на стандардите за исхрана во 20 век
Сабота 25-ти септември 2010 година
9 часот наутро - 10 часот наутро
Пленарно предавање (аудиториум), домаќин на WTMC
Стивен Шапин, Хавард/САД
Долгата историја на диететика: Размислување за храна, за себе и знаење
10.00 - 10.30 часот
пауза за кафе
10.30 - 12.30 часот
Дел I (соба C-1.03)Замрзната храна. Развој на нова технологија и нејзина циркулација помеѓу науката, индустријата и потрошувачот во 20 век
Модерација: Карин Захман, Минхен
Фаидра Папанелопулу, Атина/Грција
За зачувување и транспорт на храна во „вештачки студ“: раните денови на меѓународната асоцијација за ладење
Улрике Томс, Берлин
Развојот на замрзната храна во Германија 1930-1960 година
Габриела Петрик, Newујорк/САД
Кршење на мразот: Развој на замрзната храна што Американците би ја јаделе, 1920-1960 година
10.30 часот - 12.30 часот
Дел II (просторија C-1.05)Етика и кредибилитет на технологијата на храна (домаќин на WTMC)
Цалинг Свиестра, Тилбург/НЛ
Одговорна иновација во технологијата на храна
Барт Пендерс, Гронинген/НЛ
Прехранбената индустрија и пазарот за кредибилитет
Роб Цвајненберг, Лајден/НЛ
Уметност, етика и културно месо
10.30 - 12.30 часот
Дел III (просторија C-1.09)Колачи и бонбони: глад за знаење во лабораторија. За историјата на исхраната на лабораториските животни
Коментар: Сузана Бауер, Берлин
Кристијан Реис, Берлин
Како зоологијата научи да се храни. Исхраната на егзотични лабораториски животни во 19 век користејќи го примерот на мексиканскиот аксолотл
Аксел Ц. Хунтелман, Билефелд
Вкусни колачи - нахранете ги и хранете се. Циклуси на снабдување и режими на исхрана во Институтот за експериментална терапија
Мартина Шлундер, Гисен
„Сникери за овците!“ - За приказната за ново лабораториско животно во операција на траума (1967-2010)
10.30 - 12.30 часот
Прв технички состанок (просторија H-0,06)
Водач на дискусија: Сабине Шлеермахер, Берлин
Сибила Николов, Билефелд
„Саем на храна“. Изложбата „Диета“ во 1928 година во Берлин
Мареике Кел и Стефани Вестерман, Ахен
Passивотински страсти и благородни чувства - атрибуции на значењето на исхраната во популарната советодавна литература од 1850 до 1960 година
Ина Хауман, Берлин/Виена
Визуелни текстови. Знаење и рекламирање во популарни научни списанија (1945 - 1984)
Надин Ихл-Хапнер, Манхајм
„Нашиот дневен леб. Индустријализацијата на исхраната ”. Изложба на секојдневниот живот, потрошувачката и технологијата. Извештај од работата на музејот
12.30 часот - 2.00 часот
пауза за ручек
12.30 часот - 2.00 часот
Сесија за постери на ГТГ
Прием (закуска) на GTG (потребно е регистрација) и доделување на најдобар постер
2.00 часот - 3.00 часот
Пленарно предавање (аудиториум)
Каролин де ла Пења, Дејвис, Калифорнија/САД
Празни задоволства: Пол, технологија и знаење при промовирање и протест против вештачко засладувач во Соединетите држави, од 1945 до 1977 година
3 часот - 3:30 часот
пауза за кафе
15:30 - 17:30 часот
Дел IV (соба C-1.03)Обработка - пакување - подготовка: технологија, логистика и медијација во нутриционистичката историја на повоениот период
Умереност: Нојан Динкал, Дармштад
Симон Бир, Дармштад
Камбер, замрзнат грашок и конзервирано пиво. Пакување на храна и топологија на продавници за самопослужување
Софи Гербер, Минхен
Од ладење и готвење. Технологија на домаќинства и навики на јадење по 1945 година
Соња Петерсен, Офенбах
"Електрично готвење". Како книгите за готвење ги прават електричните печки и копродукции погодни за секојдневна употреба
3.30 часот попладне - 17.30 часот
Дел V (просторија C-1.05)
Предмет на дегустација во западното знаење и култура (домаќин на WTMC)
Wо Вачелдер, Мастрихт/НЛ
Политиката на Слоу Фуд
Сара Трејси, Оклахома/САД
Технологија на храна, психологија на храна: Анчел Кис, Втора светска војна и развој на рационалност, 1940-1946
Анемари Мол, Амстердам/НЛ
Вкусот како метод
15:30 - 17:30 часот
Дел VI (соба C-1.09)Фосилна храна: вода, сол и масло
Коментар: Александар v. Шверин, Бранзвик
Кристина Весели, Берлин
вода
Карин Харасер, Келн
сол
Бенџамин Штајнингер, Виена
нафта
15:30 - 17:30 часот
Втор технички состанок (просторија H-0,06)
Водач на дискусија: Фридрих Штајнл, Берлин
Елица Стоилова, Ајндховен/НЛ
Трансформација на јогурт: од домашен производ во бугарски јогурт
Сорен Бринкман, Ерланген
Млеко за тропските предели: снабдување со млеко во Рио и дебата за хигиенските стандарди во 1920-тите
Еберхард Волф, Цирих/Базел
„Кој го измисли тоа?“ Да се изгради пејзаж за здрава храна
Мануел Шрам, Кемниц
Индустријализација на храната? Конзервирана и замрзната храна во Западна Европа, 1950-1970 година
19 часот - 20:30 часот
Свечена средба во стариот театар Бонбониер
Ахтер де Комедија 1/6211 GZ Мастрихт
Доделување на наградата за напредување на DGGMNT со кратко предавање на добитникот на наградата
Музичка придружба: Тиери Кромен Дуо (хармоника/гитара)
од 20.30 часот
Празнична бифе со регионални специјалитети и дружеубиви дружења
Недела, 26-ти септември 2010 година
9 часот наутро - 10 часот наутро
Предавање на Карл Судхоф (Аула)
Мајкл Столберг, Вирцбург
Дебелината во предмодерната медицина. Континуитети и паузи
10.30 - 12.30 часот
Дел VII (просторија C-1.03)Анорексија Нервоза: Историја и неодамнешните случувања на нарушувањето во исхраната
Модерација: Тим Онхаузер, Ахен
Jeanан-Филип Ернст, Ахен
Од религиозен подвиг до уметници од глад до манија за слабеење: сè анорексија, или што друго?
Katsiaryna Laryionava, Ахен
Идеалот за убавина и исхрана како што се гледа во историјата
Василија Симоновиќ, Ахен
Психа или Сома: објаснувачки модели за анорексија нервоза во последните децении
10.30 - 12.30 часот
Дел VIII (просторија C-1.05)Питер Деби во контекст
Модерација: Ернст Хомбург, Мастрихт/НЛ
Хорст Кант, Берлин
Питер Деби како директор на Институтот за физика Кајзер Вилхелм во Берлин
Стефан Л. Волф, Минхен
Значењето на барањето на Деби да ги остави „еврејските“ членови на ДПГ во декември 1938 година
Urири Ридинг, Утрехт/НЛ
Потекло и напредок на дискусијата за Деби во Холандија
10.30 - 12.30 часот
Трет технички состанок (просторија C-1.09)
Стол за дискусија: Уве Фраунхолц, Дрезден
Георг Шофер, Келн
Режим на диета од 2-от и 3-от век од Климент Александриски
Елизабет Несвалд, Свети Катарини, Онт./ЦА
Нутриционистички норми и нормална исхрана: Потеклото на нутриционистичкото знаење помеѓу теориите и практиките
Ричард Кул, Ахен
Исхрана и сексуалност во раната сексологија (1905-1932)
Марсел Стренг, Келн
„Акробации од глад“ - За владиноста на гладта во Западна Европа (1880-ти до 1980-тите)
10.30 - 12.30 часот
Четврти технички состанок (просторија H-0,06)
Водач на дискусија: Стефан Кребс, Ајндховен/НЛ
Кристин Нава, Регенсбург
Без пенливо вино, само селцер: анализа на минерална вода во 19 век
Александар Баденох, Утрехт/НЛ
Рационализирање на чоколадото: Заплетканите патеки на какао од луксуз до сеприсутност (и повторно назад), 1880-1950
Томас Кирстејн, Берлин
Вечера над облаците - техничка и културна историја на храна од авион
12,45 часот - 13,45 часот
Пленарно предавање (аудиториум)
Jeanан-Пјер Вилио, Турс
Кој е „готвач“? Во потрага по готвачот во реклами за готвење гас