Државен центар за исхрана - нордиска храна

Регионални, сезонски, избалансирани, вкусни и одржливи: овие одлики ја обликуваат Новата нордиска диета, која беше развиена пред десет години од скандинавските нутриционисти, експерти за животна средина и врвни готвачи и сега се слави како диетален тренд погоден за секојдневна употреба. За разлика од еднострани флеш диети, новата нордиска диета нуди потенцијал за трајно освојување на чинијата како нутриционистички концепт.

Многу повеќе од тренд

Медитеранската диета е модел за балансирана исхрана со години. Се повеќе се соочува со ефективна конкуренција од нордискиот колега. Исто така популарно позната како диета Викинг или Норвешка, новата нордиска диета се прилагодува на локалните преференции на вкус и производи и уште повеќе го олеснува преминувањето кон балансиран начин на живот. Концептот е едноставен: Зошто да талкаме во далечина кога доброто е толку блиску? За разлика од медитеранската диета, нордиската диета се потпира на регионални, добро познати и познати работи од детството.

Типична храна од дивина и вода

Традиционално, кујната во нордиските земји нуди прекрасна разновидност на зелка, локални бобинки и овошје (на пример, јаболка и круши), зеленчук од корен и клубенот, цели зрна (на пример, овес, 'рж, јачмен) како и семе од репка, сончоглед и ленено масло. Мешунки, свежи билки и диви билки, печурки, ореви, школки и алги ја заокружуваат идејата за новата нордиска диета.

Затоа, најважниот извор на енергија е храна од растително потекло. Препорачуваме умерена потрошувачка на месо или како дивеч или од сточарство соодветно на видови, на пр., Како печење во недела. Рибата е на маса три пати неделно. Покрај тоа, новата нордиска диета се потпира на традиционални и нежни методи на подготовка, како што се готвење со ниска температура во тепсија или рерна и ферментација на риба и зеленчук. Путер и млечни производи со многу маснотии се целосно отстранети од менито, производи од колбаси, шеќер, сол и алкохол се дозволени во умерени количини.

Локалната алтернатива на медитеранската храна

Поглед одблизу, медитеранската диета исто така препорачува да се донесе многу овошје, зеленчук, риба и јаткасти плодови на маса и секако дека оваа диета е докажана дека е многу здрава на долг рок. Но, каква корист има ова ако типичните состојки на медитеранската кујна како модар патлиџан, маслинки и морски плодови или зачини како жалфија, тарагон и нане, како и дарежливата употреба на лук не го исполнуваат локалниот вкус? Новата нордиска диета го пренесува основниот концепт од Медитеранот во разновидната храна во нордиските земји, што е исто така слично на она во Германија. Плус: јасна добивка на вкус, свежина, достапност и, последно, но не и најмалку важно, одржливост.

Јадењето одржливо има добар вкус

Дополнителниот фокус на одржливоста е она што ја прави новата нордиска диета посебна. Нордискиот стил на исхрана им придава големо значење на непакуваните, регионални и сезонски, диви и органски произведени производи. Долгите транспортни патишта се избегнуваат преку регионално производство. Сезонската генерација е еколошка, бидејќи нема потреба од енергетски интензивно греење во оранжериите, на пример. Регионалните производи, исто така, зреат подолго, се посвежи и исто така се поврзани со чувството за дом - на крајот, ова исто така придонесува за добар вкус.

Нордиската храна е добра за вас

Бобинки и зелка содржат вредни супстанции за кои се вели дека се ефикасни против ракот. Риби адути со васкуларни заштитни омега-3 масни киселини. Голема потрошувачка на ферментирани млечни производи помага да се спречат срцеви заболувања, на пример. И, дивите растенија имаат поголема содржина на витамини, минерали и секундарни растителни материи отколку оние што се одгледуваат во конвенционален карактер. Месото од дивеч обично има помалку маснотии и треба да има поповолен состав на масни киселини. Списокот на добри производи и состојки и подеднакво добри ефекти може да се продолжи повеќе пати.

Тековните студии, исто така, укажуваат на здравствените придобивки од новата нордиска диета, вклучително и позитивни промени во вредностите на крвта и спречување на кардиоваскуларни болести. Позитивните ефекти се споредливи со медитеранската исхрана. Долготрајното нордиско уживање како дел од здрав начин на живот може да помогне во спротивставување на дебелината, високиот крвен притисок, дијабетес и високи нивоа на холестерол.

Од север во светот

Новата нордиска диета се заснова на препораките за исхрана на скандинавските земји и е сопствена избалансирана, еколошка и вкусна диета. Концептот со локални состојки и упатствата за новата нордиска диета може да се примени и прилагоди на секој регион ширум светот. Тој нуди различни предлози за испрашување и збогатување на сопственото мени.

Автор: Кети Вос
Фото: продавач на клипови

ДГЕ: Диетите со молња остануваат без траен успех., Соопштение за медиумите на ДГЕ 05/2014, 2014 година (последен пристап на 01.03.2019)
ДГЕ: Зборник на трудови на Германското друштво за исхрана, апстрактен том за 54-от научен конгрес, 2017 година
Gebhardt U: Hauptsache mediterran?, Spektrum Verlag, 2014 (последен пат на 01.03.2019)
Бургер К: Дали „нордискиот“ е новиот „Медитеран“?, Спектрум Верлаг, 2016 година (последен пат на 01.03.2019)
Astrup A et al.: Новата нордиска диета ефикасно го намалува влијанието врз животната средина од потрошувачката на храна, 2013 година
Ügel S-G et al.: Новата нордиска диета како прототип за регионални одржливи диети. Во А. Мејбек и С.Редферн (Ред.), Синџири за одржлива вредност за одржливи системи на храна: Работилница на Програмата ФАО/УНЕП за одржливи системи на храна, Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, 2016 година
Валнер-Либман С: Нордиска диета наместо медитеранска диета? Весник на нутриционистичка медицина, 2015 година