Државен центар за исхрана - ореви - тврда лушпа, вредно јадро

  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Ореви - тврда лушпа, вредно јадро
  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Ореви - тврда лушпа, вредно јадро

ореви

Уживаме во ореви цела година. Вкусното есенско овошје е комерцијално достапно во лушпата или како семе. Неговите состојки се добри за вашето здравје и вкус, како и посебната и непогрешлива арома, ги прават оревите разноврсни во кујната.

Оревот воопшто не е орев

Од ботаничка гледна точка, оревот не е орев, туку овошје од камен. Германското име потекнува од „Велшнус“, што значи нешто како чудно и потекнува од Италија. Вкусниот орев сега е дома во многу земји. Најголемите области за одгледување се во САД, Франција и Италија. Оревот може да живее до 160 години и да достигне висина од 25 м. Кога е зрело во септември и октомври, месестиот, зелен зеленчук од овошје пука и го ослободува светло-кафеавиот орев во тврдата, дрвенеста школка.

Квалитет и складирање - што е важно?

Оревот е достапен во продавниците во класи "Дополнителни", "Јас" и "II", во зависност од чистотата и дијаметарот. Несушените ореви, свежо паднати од дрвото, се продаваат само како специјалитет кратко време по бербата, особено во винарските региони. Тие се распукани влажни, а горчливата кожа е излупена со прстите. Во Баден и Алзас, меките, светло обоени јадра со нивната слатка и кремаста арома често се служат со ново вино и крцкав леб во фармата. Таканаречените ореви од школка се наменети за непосредна потрошувачка и треба да се чуваат на ладно место.
Најдоброто пред датумот мора да се почитува за спакуваните јадра од орев, особено ако се исецкани или мелени. Тие можат да се искористат брзо по отворањето на пакувањето.
Само суви, цели ореви може да се чуваат со месеци. Под услов да се чуваат воздушни во мрежни кеси и на темно место, типичната арома се задржува што е можно подолго.

Совет: Шевовот помеѓу двете половини ореви најдобро се отвора со оревокршач за клешти.

Проверете ги оревите за мувла и нетипичен мирис пред потрошувачката. Бидејќи кога ќе мувлосаат, се создава опасниот афлатоксин. Токсинот од мувла е стабилен на топлина и затоа може да се најде и во печени ореви. Ако јадрото се тресе во лушпата, е покриено со бел филм или нишки, или мириса нагмечено, оревот повеќе не се јаде.

Што има во оревот?

Ако грицкате по неколку ореви секој ден, си правите нешто добро. Оревот не само што е вкусен, туку е и вистинска супер храна благодарение на неговата висока густина на хранливи материи. Оревите погрешно се сметаат дека се храна за гоење. Се гледа само висока содржина на енергија од 650 килокалории на 100 грама и висока содржина на маснотии од 65%. Сепак, оревите имаат многу повеќе што да понудат - вредни состојки кои ја зајакнуваат одбраната на организмот, ги штитат клетките, го регулираат крвниот притисок и го намалуваат нивото на холестерол.
Особено за одбележување е извонредната количина на алфа-линоленска киселина, која припаѓа на омега-3 масните киселини. Полинезаситените масни киселини позитивно влијаат на здравјето на нашето срце. Тие се антиинфламаторни и ги штитат коронарните артерии од наслаги. Нивната висока содржина на витамини од групата Б може да ја зголеми способноста за концентрација и да ги подобри перформансите. Цинк и фолна киселина што ги содржи го поддржуваат имунитетот.

Повеќекратни намени

Без разлика дали е ладно цедено масло од орев, послужено со сирење, преработено во сладолед, колачи и пралини - оревите се многу популарни. Постојат многу намени во кујната. Тие се особено погодни за рафинирање на салати, сосови, супи, десерти, леб и мусли.
И солените и слатките јадења се особено ароматични и имаат повеќе залак. Обидете се, на пример, мешана салата од зелен лист со шарен, крцкав зеленчук, сирење и ореви. Пријатен оброк!

Рецепти:

Автор: Хелена Шмолд
Фотографија: Ф.Верлин