Државен центар за исхрана - повеќе од кружен и црвен

Кога шетаат низ неделниот пазар, тие блескаат од нас далеку - домати. Годишно се консумираат 19 килограми од таканареченото „loveубовно јаболко“, што го прави зеленчук со најголема потрошувачка во Германија. И има повеќе што да понуди од округло и црвено.

Незамислена сорта

Првата асоцијација со домати е често „кружна и црвена“, но ова опфаќа само мал дел од широкиот спектар на варијанти: Покрај црвените домати, постојат и типови жолти, зелени, црни или ленти. Големината и тежината на овошјето значително се разликуваат. Тркалезни, издолжени и во форма на јајца се достапни од многу мали до тешки.

Кружни домати: Тие се сочни, крцкави, со прилично кисел вкус и се најчеста форма.
Коктел домати (исто така наречени цреши или цреши домати): Благодарение на нивната мала големина и нивниот овошен и сладок вкус, тие често се користат за украсување.
Роматоматоми (исто така наречени домати од јајца или шишиња): Овие јајцевидни и издолжени сорти се карактеризираат со неколку семиња и многу пулпа и се добро прилагодени за сосови и салати.
Говедско домат: Релативно големото овошје со ребрест облик е идеално за полнење со кварк мелено месо или билка, како и за сосови, супи и чорби.
Yellowолти домати: Оваа варијанта на домати, која е особено популарна во Шпанија и Италија, релативно ретко се нуди во оваа земја.
Зелени домати: немаат боја ликопен, кој е одговорен за црвената боја.
Темни домати: Прекрасно обликуваните кружни овошја имаат добар залак и цврста конзистентност благодарение на нивната густа кожа. Убедуваат со слатка, многу добра и зачинета арома.

Паника, грмушка и стап

Лозовите домати се домати кои се собираат со стилови.
Дури и кога се целосно зрели, нивните плодови остануваат на паниката долго време без да паѓаат. Затоа може да се почека со жетвата додека сите плодови не созреат целосно. Тие се продаваат на паника и се многу вкусни, бидејќи колку подолго зреат доматите на трската, толку е посилна аромата и поголема е содржината на хранливи материи.

Плодовите на доматите од грмушка или грмушка, исто така, растат и зреат на panicles. Сепак, тие се собираат едно по едно од грмушката, бидејќи тие брзо стануваат зрели и паѓаат или пукаат.

Во случај на стапчиња домати, растението се „соголува“ за време на растот. Ова значи дека страничните пука и прекумерните цвеќиња се отстранети. Останатите плодови стануваат особено големи, а растението може да порасне и до 250 см. Домати, грмушки или грмушки, од друга страна, достигнуваат максимална висина од 120 см. За да се избегне откачување, влогот од домат треба да биде поддржан со стап - па оттука и името. Стапчињата домати се попродуктивни и често можат да се најдат во продавниците.

Достапно во текот на целата година

Домашните одгледувани домати се достапни од март до декември; најголемиот избор е во летните месеци јуни, јули и август. Во зимските месеци јануари и февруари, доматите се достапни само како увезена стока.

Во супермаркетот обично може да се најдат кружни, коктели и римски домати - жолтите, портокаловите и невообичаените домати се реткост тука.
Ретки домати или растенија можете да набавите на неделни пазари, од приватни одгледувачи на хоби, во колиби или од добро снабдени расадници.

Не премногу ладно и не премногу топло

Свежината и вкусот на зрелите домати ќе бидат зачувани подолго ако се чуваат правилно. Плодовите се многу чувствителни на студ: тие обично не можат да толерираат температури под 10 ° C, поради што не треба да се чуваат во фрижидер. Сепак, превисоките температури исто така го оштетуваат доматот и го забрзуваат процесот на гниење.
Решение: Извадете ги купените домати од нивното пакување и чувајте ги на воздушно, засенчено место во кујната.

Ако доматите се собираат релативно зелени и незрели, тие можат да созреат на сончево место, на пример, на прозорецот. Тие даваат гас за зреење етилен. Сепак, не само што созрева и осамнува брзо, туку и сите плодови складирани во близина. Затоа, подобро е да не чувате банани, јаболка, киви и краставици во близина на доматите.

Совет: Доматите кои станаа премногу меки се особено вкусни во супи, сосови и варени јадења.

Зелена = незрела и отровна?

Бидете внимателни со незрели зелени домати! Тие содржат отровен соланин, кој може да предизвика главоболки и воспаление на грлото, повраќање, воспаление на слузницата на желудникот и грчеви. Топлината или закиселувањето не можат да го уништат соланинот, затоа секогаш треба да се отстранат сите незрели зелени површини.
Но, не грижете се: токсинот се распаѓа со созревањето на доматот - зрел домат станува овошје што може да се јаде.
И зелената не значи секогаш незрела. Зелените сорти домати споменати погоре се исклучок, бидејќи тие го распаѓаат отровниот соланин како што созреваат, но ја задржуваат својата зелена боја.

Нискокалорично, но драгоцено уживање

Доматите се состојат од околу 95% вода. Тие содржат само 17 калории на 100 грама, но богатство на вредни состојки. Доматите содржат многу витамини од групата Б, провитамин А, витамин Ц, витамин Е како и цинк, калиум и магнезиум. Сурови, свежи домати содржат најголем дел од витамин Ц.
Колку е зрел доматот, толку е поголема неговата содржина на ликопен - црвениот пигмент на доматот. Ликопенот е една од секундарните растителни супстанции. За потрошувачката на домати или домати се вели дека го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и одредени видови на рак. Биорасположивоста на ликопенот значително се зголемува со процесот на готвење, така што телото може подобро да ја апсорбира од загреана и преработена храна.

Без разлика дали се црвени или жолти, густи или тенки, издолжени, ленти, мали или големи, сурови или варени - зрелите домати се збогатување на задоволството.