Државен центар за исхрана - Размислете побрзо благодарение на храната за мозок

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Нутриционистичко знаење
Размислете побрзо благодарение на храната за мозок

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Нутриционистичко знаење
Размислете побрзо благодарение на храната за мозок

Размислете побрзо благодарение на храната за мозок?

Енергетски пијалоци, апчиња за мудрост и чаеви од женшен - супстанции за кои се претпоставува дека ја зголемуваат концентрацијата и менталните перформанси. Така рекламираат производителите на таканаречена храна за мозоци. Термин што произлезе единствено од маркетинг стратегиите.
Но, можеби нема храна што го движи метаболизмот на нашиот мозок?

Кој не го знае тоа: стрес на работа, брзо грабнување за чоколадната лента, за енергетскиот удар помеѓу нив. Бидејќи шеќерот е храна за нервите, тоа е вистина!
Нашиот мозок сам троши околу 20% од шеќерот што го јадеме. Белиот шеќер, како и во нашата чоколадна лента, предизвикува нивото на шеќер во крвта брзо да се зголеми веднаш по потрошувачката, но исто така, за кратко време, тој драстично опаѓа. Нашиот мозок не може да ја складира гликозата (= гроздов шеќер што произлегува од распаѓањето на шеќерот) и се снабдува со него само преку крв. Ако нивото на шеќер во крвта падне, перформансите на мозочните клетки исто така паѓаат.

Но, што тогаш е соодветно како храна за мозок?

Сложени јаглехидрати

Комплексни јаглехидрати (= полисахариди со долг ланец) од овошје, зеленчук, производи од цели зрна и мешунки се соодветни како храна за мозокот. Тие не влегуваат во крвотокот толку брзо колку што на телото му треба време да ги разгради шеќерите во нивните индивидуални компоненти. Ова спречува големи флуктуации во нивото на шеќер во крвта.
Зрна како овес обезбедуваат многу енергија за добар почеток на денот. Просото обезбедува силика, која се спротивставува на заборавот и заморот. Покрај сложените јаглехидрати, мешунките како леќа, грашок, наут и грав содржат многу протеини.

Протеини

Покрај нивната функција во градењето мускули, протеините ја формираат основата за хормони и гласнички супстанции. Овие се вклучени во изградбата на одредени невротрансмитери, кои пренесуваат сигнали од една нервна клетка до друга, а со тоа промовираат активност и способност за концентрација. Покрај мешунките, протеини добиваме и од млеко и млечни производи, кои содржат и многу витамини и минерали.

Витамини и минерали

Заедно со јаглехидрати и протеини, тие играат суштинска улога во долгорочните перформанси на мозокот. Витамини особено можат да постигнат резултат со витамини од групата Б. Тие се вклучени во регенерацијата на нервните клетки, како и во формирањето на невротрансмитери. Недостаток може да доведе до промени во расположението, нарушена концентрација и ослабена функција на меморијата. Телото не може да складира витамини од групата Б (со исклучок на витамин Б12), поради што тие треба да се земаат секојдневно преку храна, на пример, млеко и млечни производи, зеленчук како што се брокула, кеale, спанаќ и печурки или храна од животинско потекло како риба и црн дроб.

Витамини Ц и А, кои се наоѓаат во многу овошја и зеленчуци, како јаболка, моркови, пиперки, тиква и кеale, ги зајакнуваат мемориските клетки. Исто така, витамини Д и Е. Заедно со минералите (на пр. Магнезиум, железо, калиум) тие помагаат во контролирање на метаболичките процеси.
Масло од сончоглед и пченица, како и бадеми и лешници се погодни за апсорпција на витамин Е. Витаминот Д се наоѓа првенствено во свежа риба со многу маснотии како скуша, харинга, лосос и туна. Рибите содржат и есенцијални масни киселини.

Масти

Како градежни блокови за клетките и сигналните супстанции, есенцијалните масни киселини (долг ланец, ω3-масни киселини) се вклучени во формирањето на хормони, кои обезбедуваат правилно функционирање на мозокот. Тие исто така обезбедуваат добар проток на крв во мозокот со тоа што им даваат поголема еластичност на крвните садови.
Покрај риби со многу маснотии, ладно цедени растителни масла како ленено масло и масло од орев исто така може да послужат како извори ω3.

вода

Нашите мозочни клетки се составени од 85 проценти вода. Тие бараат повеќе вода од која било друга област на нашето тело. Карактеристиките на проток на крв, а со тоа и транспортот на шеќер до мозокот се регулираат со содржината на вода. Како најважен извор на течност, имаме вода во сите варијации (минерална, лековита, вода од чешма). Дел од дневната потреба од течност од околу 2 литри, исто така, може да биде покриен од разни намирници со голем дел од течности, како овошје и зеленчук.

Закуски

Патеката микс е добра закуска. Затоа што не е за ништо што мешавина од ореви и суво овошје го носи ова име. Витамините Б, минерали, енергија и протеини содржани во него ве прават живи и ја стимулираат вашата концентрација.

Иако јадењето чоколадо е прилично неповолно кога станува збор за нивото на шеќер во крвта, обожавателите на чоколадо не мора да прават без нивниот еликсир во животот. Полифенолите содржани во какаото ја зголемуваат можноста за учење и подобрување на функцијата на меморијата. Но: во млечното чоколадо, содржината на какао е премала за да има корисни ефекти врз здравјето. Мора да биде темно чоколадо со висока содржина на какао. Како и да е, ве молиме уживајте во умерени количини, бидејќи содржината на шеќер и маснотии е многу висока.

Слушајте го вашето тело!

Заклучок: Она што е добро за телото е добро и за умот. Многу вода, многу сложени јаглехидрати, витамини и минерали (овошје и зеленчук) за долгорочна благосостојба. Високо квалитетни масти и доволно протеини.

Автор: Лора Еден
Фотографија: Ф.Верлин

Корен Б: Лековитата моќ на нашата храна. Се разбира, има најдобар вкус и најдобро штити!, Ош Верлаг, 2006 година
Stiftung Warenest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (последен пат на 27 февруари 2019 година)
Нојман Е: Која храна го тера мозокот, WELT Redaktion, 2013 (последен пат пристапено на 27.02.19)
Речник за храна: барања за течност (последен пат пристапен на 27 февруари 2019 година)
ДГЕ: Референтни вредности за вода, 2018 година (последен пат пристапено на 27 февруари 2019 година)