Државен центар за исхрана - витамин Б12
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Нутриционистичко знаење
- Витамин Б12
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Нутриционистичко знаење
- Витамин Б12
 |
Нашето тело има голема залиха на витамин Б12. Затоа, недостаток честопати се забележува само по години на недоволно снабдување. Особено се оштетени крвта и нервите. Што се случува во случај на недостаток на витамин Б12, колку од оваа хранлива состојка ни треба и дали тоа не се појавува во храна од зеленчук, покрај животинска храна?
За што е потребно нашето тело витамин Б12?
Витаминот Б12, познат и како кобаламин, извршува важни задачи во организмот: тој е вклучен во формирање на црвени крвни клетки и во формирање на ДНК, т.е. нашиот генетски материјал, а со тоа и во растот на клетките и поделбата на клетките. Во нервниот систем, витаминот помага да се регенерираат и регенерираат обвивките на нервните влакна и на тој начин да се одржи функционалноста на нервниот систем. Метаболизмот на кобаламин е тесно поврзан со метаболизмот на витаминот фолат: Витаминот Б12 ја претвора неактивната фолна киселина во активна форма. Во исто време, аминокиселината хомоцистеин се распаѓа, потенцијален фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања.
Колку ни требаат и што се случува во случај на недостаток?
Кои се изворите на витамин Б12?
Хранливата состојка растворлива во вода е единствениот витамин што се содржи скоро исклучиво во храна од животинско потекло, бидејќи само бактериите можат да произведат витамин Б12. Тие живеат во цревната флора или, во случај на преживари, во флората на руменот и на тој начин го снабдуваат животното. Покрај тоа, животните го внесуваат витаминот преку својата храна, бидејќи бактериите се на земја и се приврзуваат на растенијата. Овие микроорганизми се наоѓаат и во флората на човечкото дебело црево. Бидејќи апсорпцијата на витамин Б12 не се одвива во дебелото црево, туку во тенкото црево, нашето тело не може да го користи витаминот произведен од бактериите. Затоа, ние зависиме од снабдувањето со храна, бидејќи хранливите материи се неопходни за нас.
Кој е особено изложен на ризик од недостаток?
Исто така, нема извори на зеленчук на витамин Б12?
Некои морски алги се богати со витамин Б12 и понекогаш се промовираат како растителни извори на витамин Б12. Сепак, хранливата состојка не е секогаш достапна во форма што може да ја користат луѓето, како во алгата Спирулина, која содржи неактивна форма на витамин. Шитаке печурките исто така обезбедуваат кобаламин, но количината што ја содржат може да варира многу. Кисела зелка или ферментирани производи од соја, како што е темпера, содржат само траги од витамин и не придонесуваат значително во снабдувањето.
Заклучок
Доволно снабдување со витамин Б12 е важно. Ако спаѓате во ризична група и сакате да бидете на безбедна страна, треба да ја проверите лекар. Во секој случај, на веганите им се препорачува редовно да го проверуваат снабдувањето покрај тоа што земаат додатоци на витамин Б12.
- DGE, ÖGE, SGE, SVE: Референтни вредности за внесот на хранливи материи, 2018 година
- ДГЕ: Избрани прашања и одговори за витамин Б12 (последен пат пристапено на 5 април 2019 година)
- Келер М: Веган и здрава храна, UGBforum special, 2014 (последен пат на 5 април 2019 година)
- Докажано меѓународно: Витамин Б12 во веганска храна, 2010 година (последен пат пристапено на 5 април 2019 година)
- Штреле А, Хан А: Поздраво со вегетаријанска диета!? - Факти и измислици, фокус на исхраната 11-12, 2017 година