Што е храна - М.
Што е храна?
Храната едноставно се дефинира како збир на целиот материјал, редовно потребни компоненти и нивни физички состојби, кои служат за одржување на организмот. На овој начин, храната обезбедува одржување на функциите на организмот (метаболизам и енергетска рамнотежа), ја зачувува структурата на организмот како „градежни блокови“ и исто така може да има компоненти кои влијаат на здравјето (често преку т.н. секундарни, растителни состојки).
Иако германскиот закон за храна забранува рекламирање со здравствените ефекти на храната, не може да се негира дека храната има значително влијание Влијание врз здравјето вежба: на пр.
- Премногу јаглени хидрати доведуваат до дебелеење, бидејќи телото на цицачите релативно брзо го претвора вишокот шеќер во масти преку метаболизмот на С2,
- Премногу протеини што содржат пурин го зголемуваат ризикот од болести на гихт, бидејќи пурините веќе не се претвораат целосно во алантоин и се излачуваат од црниот дроб, туку се таложат во зглобовите како урична киселина,
- премногу холестерол го зголемува ризикот од артериска оклузивна болест (артериосклероза),
- Од друга страна, голем број на секундарни, растителни супстанции можат да имаат антибактериско дејство (кафеаво грозје и многу други благодарение на слободниот хидрохинон *), да го намалат нивото на холестерол (ситостероли, во масни делови од растителна никулци од пченица, сусам, семки од сончоглед), да штитат од радикали (токофероли), да имаат хемостатски ефект (гераниум робертијан), имаат стимулирачки ефект на проток на жолчката (Achillea millefolium *, ајдучка трева), имаат антихелминтски (деорминирачки) ефект (Artemisia cina, семиња од црви - растителни состојки: вклучително Сантонин *, Артемизин), имаат ефект на смирување на цревата (против гасови, торментил (крвни корени), Потентила еректа, итн.
Дијаграмот исто така ги прикажува процесите на претворање на материјалот од протеини во шеќер и од шеќери во масти; некои компоненти, на пр. диетални влакна, служат само за подобрување на излачувањето без да се користат како компоненти на храна.
Бидејќи секоја супстанција (секоја хемикалија) комуницира со функциите на организмот на одреден начин, може да се користат вештачки додадени супстанции (т.е. оние што природно не се присутни во храната), Адитиви ) имаат влијание врз метаболичките функции на телото.
Примери се:
- Селен, активира конверзија на хормонот за складирање на тироидната жлезда Т4 (тироксин) во физиолошки активен Т3 хормон (тријодотиронин) со помош на тироксин-5-дејодаза, што во негативни екстремни случаи може да предизвика хипертироидизам,
- Шеќерот што е поголем од она што е природно присутно во храната, доведува до дебелеење,
- некои витамини од групата Б го активираат метаболизмот на метилен (метаболизам C1), што може да ги зголеми реакциите на труење,
- Витаминот Ц не може да се складира и се произведува од многу цицачи (со исклучок на примати и луѓе) во црниот дроб, што значи дека бубрезите треба да излачуваат вишок на витамин Ц,
- Натриумот во форма на вишок трпезариска сол (натриум хлорид) се излачува преку натриум диуреза; ова може да предизвика стрес на бубрезите.
Одлучувачко влијание врз тоа за цицач снабдување со храна соодветно на видови има природен афинитет кон храната на животното, без разлика дали станува збор за месојад - препознатлив по трибосфентното забно потекло - или чист тревојад (тревојад) - препознатлив по селенолофодонтска и хипсодонтска дентиција. Додека кучињата и мачките се изразени месојади и едвај можат да ги исполнат своите барања за протеини со изразена диета со зеленчук, тревопасните животни, како што се животните со плетенка, особено преживари, се преоптоварени со богата со протеини (животински оброк) или диета со висока содржина на шеќер; Нивните непца (румен) природно служат за разградување на тешко сварливи делови на растенија, како што се корените. Како типично пасечко животно, коњите се посоодветни на тревна храна (како кисела трева) и реагираат на прекумерно снабдување со шеќер со дебелина и инфекции на копита (зголемено ниво на лактат).
Еден фактор што влијае на здравјето е тоа Состав на цревната флора . Растот на бактериите што се населуваат во дебелото црево се определува од компонентите на храната. На пример, храната со шеќер ја промовира колонизацијата од страна на ешерихиските соеви, но исто така и ентеро-хеморагичните и ентеротоксичните соеви. Шеќерот често ја зголемува анаеробијата (недостаток на кислород) во цревата, што го промовира растот на, на пример, клостридија која формира спори (на пример, Clostridium difficile), бидејќи тие го оставаат својот спор во анаеробната средина. Под овие услови, дури и малку патогени квасеци можат значително да ја зголемат нивната активност на населување.
А. важен дел од имунолошкиот систем лоциран во цревниот тракт: додаток, цекум . Тука постои изразена област на лимфоцити која се состои од голема густина на Т-помошни клетки (ТХ2) и Б-лимфоцити, кои произведуваат антитела како специфичен имунолошки одговор. Така, цекумот е еден од најважните органи на специфичната имунолошка одбрана заедно со слезината (и тимусот кај млади животни). Тука телото реагира директно и конкретно на патогени промени во цревната флора.
Бидејќи темата за исхрана е многу сложена и нашето знаење за тоа е сè уште нецелосно, не може да се даде „идеална препорака за исхрана“. Честопати треба да се земат предвид индивидуалните уставни карактеристики, кои имаат влијание врз начинот на кој телото ги користи хранливите материи. Значи, треба да се изработи индивидуално компромисно решение со цел да се обезбеди најдобро толерирано за животното. Во најдобар случај, нашите животни можат да ни кажат кои се нивните преференции преку сигналите за говорот на телото.
* Забелешка: некои билни состојки имаат токсичен ефект (тука е потребна точна доза за да се избегнат симптоми на труење)