DuPont е насочен кон пазарот во вредност од 800 милиони евра за млечни производи без лактоза со ензимска состојка
D uPont Nutrition & Health е насочен кон пазарот во вредност од 800 милиони евра за млечни производи без лактоза со својот ензим ГОДО-YNL2 лактаза за употреба во производи како што се јогурт, млеко и пијалоци на млеко.
GODO-YNL2 е ензимски препарат заснован на течна лактаза (бета галактозидаза) добиен од ферментирани лактати, Kluyveromyces lactis. Лактазата има рок на траење од 24 месеци од датумот на производство, велат од компанијата.
А.Портун на пазармлекарница без лактоза
Дупонт рече дека млекопроизводителите можат да го искористат растечкиот број на потрошувачи кои се откажуваат од млечни производи со намалување на содржината на лактоза во нивните производи со додавање на ензими во производствениот процес. Просечната малопродажна вредност на млечните производи без лактоза е повеќе од двојно поголема од онаа на обичните млечни производи, се движи од 3,50 до 4,00 долари за два литра млеко без лактоза, според податоците на „Еуромонитор“.
„Процесорот може да забележи максимум 15% зголемување на трошоците за производство, но ќе може да добие 50% до 100% повисока цена за млеко и јогурт без лактоза“, вели Дупонт. Годо-YNL2, исто така, овозможува непречена транзиција кон производство без лактоза, што бара минимални инвестиции во дополнителна опрема за преработка на млеко, додава компанијата.
Усогласување до трендна попуст на содржината на шеќер
Преработувачите на млечни производи исто така би можеле да се усогласат со трендот на намалување на содржината на шеќер во производите со употреба на ензими како што е GODO-YNL2 лактазата. Користењето на лактаза за разградување на лактозата во производи како што се млеко со вкус и јогурти помага да се добие дополнителен сладок вкус без додавање шеќер.
„Демонизацијата на шеќерот продолжува да е тренд, со новото законодавство за етикетирање кое бара од производителите да истакнат додаден шеќер“, рече за DairyReporter Jошуа Д. Зарс, регионален деловен директор за ензими за храна.
Во сладоледот, намалувањето на концентрацијата на лактоза има дополнителна корист да помогне да се спречи формирање на лактозни кристали, што може да доведе до „песочна“ текстура. Постои посебна побарувачка за ензимот ГОДО-YNL2 за производство на јогурти за пиење и пијалоци на млеко измешани со кафе, како што е прикажано од Зарс.
„Исто така, видовме зголемување на млечните производи во форма на креми, бидејќи потрошувачите стануваат се повеќе заинтересирани за воведување на одредени масти во нивната исхрана“, додаде тој.