Две теории за идеална исхрана на храна и идеална исхрана Компетентни за здравјето на iLive
Медицински експерт за статијата
На крајот на 19 век, беше нагласен основниот концепт за подобрување на исхраната. Значи, веќе во овој период постоеше идеја да се елиминираат супстанциите од баласт и да се формира најбогатена храна, главно или исклучиво од хранливи материи. На почетокот на дваесеттиот век, многу истакнати научници веруваа дека е можно да се создаде идеална храна што ќе се внесува во гастроинтестиналниот тракт во форма на високо прочистени хранливи материи.
Во својата последна форма, теоријата за урамнотежена исхрана, заснована на балансиран пристап кон евалуација на храната и исхраната, беше формулирана кон крајот на XIX - почетокот на дваесеттиот век. Посочив дека теоријата за урамнотежена исхрана е една од првите, ако не и првата молекуларна теорија во биологијата и медицината, и на многу начини служеше како развој на нови идеи и предвидувања во областа на исхраната. Покрај тоа, се добија избалансирана теорија на исхрана, најважните теоретски и практични резултати, особено отворот неопходен за функционирање на организмот есенцијални аминокиселини, витамини, минерални соли, елементи во трагови и така натаму. На крај, теоријата урамнотежената исхрана е научна основа за премин од земјоделски практики во индустриско инженерство. Предностите на второто, како што споменавме погоре, ги забележа А.Н. Несмејанов. Најголемите достигнувања на модерната прехранбена индустрија и на современата диета - последица на неверојатно убавата теорија за балансирана исхрана.
Не помалку важен заклучок од теоријата за балансирана исхрана, кој се состои во можност за парентерална диета директно преку крвта, се покажа како погрешен. Парентерална администрација, иако во многу случаи е неопходна, во исто време веројатно никогаш нема да може да ја замени нормалната исхрана на луѓето.
Идејата за идеална храна беше главно изразена во основната исхрана. Оваа идеја, која се чинеше многу важна, беше да се осигура дека храната што ја јадеме треба да биде заменета со супстанции од гастроинтестиналниот тракт во крвта и е директно вклучена во метаболизмот. Овие супстанции се крајни производи на варењето на храната. - гликоза, аминокиселини, масни киселини, итн. Со други зборови, прехранбениот производ мора да се состои од збир на аминокиселини кои ги заменуваат поставените протеини моносахариди, заменувајќи ги олиго- и полисахаридите збир на масни киселини, итн. Елементот. Диетите исто така треба да содржат разни соли, елементи во трагови, витамини. Експериментални експерименти извршени врз животни и набудувања врз луѓе ги демонстрираа широките можности на основната исхрана. Оние ретички анализи покажаа дека во овој случај е можно да се контролира протокот на хранливи материи според кој било составен дел што се елиминира со природна храна. Така, елементарната исхрана очигледно понуди голем број вредни придобивки.
Треба да се напомене дека концептот на исхрана во вселената беше развиен врз основа на теоријата на балансирана исхрана. И покрај значителните разлики во мислењето на различни автори, во 1970-тите се претпоставуваше дека астронаутите можат да користат основни диети кои содржат оптимален сет на потребни елементи и минимум баласт супстанции за долги летови.
Во исто време, основните диети не се контраиндицирани. Јас едноставно не можам да ја заменам нормалната диета подолго време. Но, со одредени болести и во одредени ситуации (стрес, спортски натпревари, посебни услови за работа, климатски услови и сл.), Се препорачува дел од обична храна или нивна замена со елементи. Во моментов, таквата замена е успешно спроведена и може да се препорача дури и привремена транзиција кон елементарни диети. Во исто време, стана сосема очигледно дека, во еволуцијата, човекот не се прилагодил на основните (мономери), туку на полимерните диети, односно на храната што ја конзумирал илјадници години.
Дојдовме до еден многу важен аспект на проблемот со исхраната, што, всушност, беше една од причините за формирање на нова теорија на исхрана. Да потсетам уште еднаш: зборуваме за фактот дека крајно плодната класична теорија за избалансирана исхрана не беше доволно еволутивна. Поточно, тоа не беше во суштина доволно еволутивно и биолошко. Ова е карактеристично за новонастанатата теорија за соодветна исхрана.
Како што покажува името на теоријата, нејзиното значење е, пред сè, дека храната не само што мора да биде избалансирана, туку и да се храни во форма што одговара на еволутивните карактеристики на видовите и популацијата. Оваа околност е исклучително важна и не може да се потцени. Второ, треба да се разгледаат, па дури и да се ревидираат некои фундаментални концепти на човечка исхрана, засновани на новите достигнувања во областа на физиологијата, биохемијата, медицината и биологијата воопшто. Голем број нови откритија во биологијата и медицината покажаа дека диетата не е само процес на снабдување на организмот со храна, како што неодамна претставивме. Елиминирањето на овој комплексен проблем е исклучително тешко. Затоа, ќе се обидеме повторно накратко да сумираме само некои од неговите најважни аспекти.
Прво на сите, мора да кажеме уште еднаш за важната улога на микрофлората на гастроинтестиналниот тракт во виталната активност на телото. Цревото поседува уникатен сет на бактерии кои тесно комуницираат, што врши маса на важни трансформации, вклучително и ендогени и егзогени супстанции. Како резултат на промените во трансформацијата на овие супстанции, како и баластните диетални влакна, се појавуваат дополнителни хранливи материи. Само ова ја демонстрира неможноста да се создаде идеална храна и совршена исхрана.
Еднакво важно е дека бактериската популација на гастроинтестиналниот тракт спроведува посебен вид хомеостаза - трофостаза, односно одржување на постојаноста на трофичниот проток од гастроинтестиналниот тракт во внатрешната средина на телото. Во отсуство на бактериска флора, сериозно влијае на трофичката резистенција. Исто така, од суштинско значење е за да се одржи нормалната ендоекологија, потребни се контакти со доволно голем тим на луѓе кои имаат своја специфична ендоекологија. Нормалната ендоекологија може да се прекине поради различни ефекти, кои предизвикуваат зголемување на протокот на бактериски метаболити и предизвикуваат голем број сериозни болести.
Така, сега е сосема очигледно дека постојано добиваме до одреден степен неисправна диета, а нашата бактериска флора ни помага да ги издржиме неповолните услови што се создаваат. Во исто време, бактериската флора произведува одредена количина токсични материи. Затоа, создавањето идеална храна и идеална диета е веќе невозможно во светло на овие околности. Слично на тоа, идејата за можноста за лице со намален гастроинтестинален тракт е нереална.
Навистина, мора постојано да се запомни за да ни даде изненадувачки факт: гастроинтестиналниот тракт - тоа не е само тело, тој обезбедува снабдување со есенцијални супстанции во телото. Ова е ендокриниот орган, кој, како што се покажа во последната деценија, е посилен од сите други ендокрини жлезди, земени заедно. Ова откритие се однесува на една од таканаречените тивки револуции во биологијата и медицината. Ендокриниот систем на гастроинтестиналниот тракт со поголем волумен од хипофизата, тироидната жлезда, надбубрежните жлезди, половите жлезди и другите ендокрини структури и произведува различни хормони подолги од дадените ендокрини органи.
Затоа, исхраната е процес не само на храна, туку и на регулирани супстанции произведени од ендокриниот систем на гастроинтестиналниот тракт, односно хемиски сигнали кои некако го контролираат нашето тело. Затоа не е изненадувачки што, во случај на млади организми, одреден сет на компоненти на храна предизвикува поголем ефект отколку кај постарите. Во вториот случај, дури и нивниот оптимален сет не може да предизвика аскетски ефект. Ова се објаснува со фактот дека ендокриниот систем на гастроинтестиналниот тракт не постигнува само пептични и трофични дигестивни ефекти, учествувајќи во регулирањето на асимилацијата на храната и низа други витални функции.
Така, диеталните влакна треба да се користат и за нормализирање на ендоекологијата и за директни ефекти врз размената на холестерол, соли, метаболизам на вода, итн. Треба да се напомене дека ова во моментов се користи доста често.
На Запад, индустриското производство на диетални влакна е широко развиено. И во нашата земја тие престанаа да произведуваат, на пример, чисти овошни сокови и, наместо тоа, почнаа да подготвуваат разни производи од овошје и зеленчук кои содржат диетални влакна. Навистина, една од највредните компоненти во овошјето и зеленчукот се диетални влакна. Истото може да се каже и за многу други производи.