Джинджифилово - Исхрана - Потрошувачки услуги Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
10.10.2018, наука за стоки
джинджифилово
Веднаш штом ќе заврши летото, тие се враќаат на полиците во сите нивни варијации, скоро со нетрпение ги очекуваат многумина. Зачинет ѓумбир, претежно од Нирнберг. Сезонските продавници за джинджифилово нудат и безброј различни сорти. Во меѓувреме, исто така, без глутен и без јаткасти плодови за тврдење на ореви.
Различни регионални имиња се познати по традиционалните бисквити кои се на усните на сите за време на Божиќ. Од Лабекучен до Лебзелтер или Лебенскуен, Принтен до джинджифилово. Терминот најверојатно потекнува од латинскиот libum = рамен леб.
Потеклото на "Lebküchnerei" може да се пронајде уште во фраконските фратели. Нирнберг и денес е упориште на производителите на джинджифилово. Во средниот век, градот се наоѓал на пресекот на старата трговска и зачинска рута, правејќи ги суровините лесно достапни и овозможувајќи брза продажба. Најстариот напишан рецепт за джинджифилово потекнува од 16 век и се чува во Германскиот национален музеј во Нирнберг. Според пресудата на Берлинскиот регионален суд, „Нирнбергер Лебкучен“ е ознака за потекло на джинджифиловиот леб произведен во градот Нирнберг од 1927 година. Покрај тоа, името сега е регистрирано и како „заштитена географска ознака“ низ цела ЕУ. Од 1 јули 1996 година, на джинджифиловиот нирнберг му беше дозволено да носи печат на Европската унија како „Заштитена географска ознака“. Тоа укажува дека производството се одвива исклучиво во Нирнберг. Состојките не мора да доаѓаат од регионот.
Кои барања треба да ги исполнуваат различните видови е регулирано во „Упатството за фино печиво“.
Основното тесто, кое се состои од брашно и мед, може да се рафинира со ореви, бадеми, ореви, кора од портокал, кора од лимон или чоколадо. Тајната на вкусот лежи во мешавината на зачини, која може да се состои од анасон, ѓумбир, кардамон, коријандер, цвет од жезло, каранфилче, миризлив пијалак и/или цимет. Пиперката, пак, ја нема во ниту еден рецепт.
Како средство за квасење се користи сол од рогови од елен (амониум карбонат) или поташа (калиум карбонат), што на суровото тесто му дава горчлив вкус. Прашок за пециво често се користи и во домаќинството, така што тестото не мора да седи толку долго.
Во зависност од мешавината на тестото, водечките принципи прават разлика помеѓу два вида. Леб од ѓумбир печен на нафора и кафеави. Нафора Лебкучен вклучува фини обланди од джинджифилово, марципан, макарун, орев, лешник од лешник или орев и бел джинджифилово, специјалитет од Франконија со 15% цело јајце и максимум 40% брашно. Тие се произведуваат само во правоаголна форма и не се застаклени ниту обложени со чоколадо.
Мастите и маслата за јадење не се користат во нафора со джинджифилово. Кикириките и кокосовите производи исто така не се вообичаени состојки.
Шлаг од шеќер или чоколадо, што е скоро задолжително денес, стана мода само во минатиот век.
Честопати колачињата се сечат во различни форми (Катринчен) и се украсуваат со бадеми, захаросани цреши и глазура.
Тестото од джинджифилово исто така се користи за изградба на „куќи од джинджифилово“ или „крцкави куќи“, кои се враќаат во бајката за Хансел и Гретел.
Джинджифиловиот леб е заглавен на хартиена Дедо Мраз. Оваа традиција се враќа во средината на 19 век и главно се нуди во Швајцарија, но веќе неколку години се повеќе се појавува на пазарот.
Срцата од джинджифилово, украсени со глазура и обезбедени со поговорка, се нудат цела година не само на Божиќ, туку и на јавни фестивали и саеми. Особено посетителите на Октоберфест ги направија срцата со джинджифилово познати низ целиот свет.
Кафеавите колачиња со джинджифилово се формираат од тесто, издлабени или исечени и печени без наполитанки. Ова исто така вклучува домино, печатени, шпицни колачи, камења за поплочување, леб од желудник и ореви од пиперка.
Кафеавите колачиња со джинджифилово може да се чуваат многу долго и само по некое време ја развиваат нивната зачинета арома.
Така што вашите колачиња со джинджифилово вкусуваат оптимално за време на Божиќ, треба да им дозволите време на складирање од 1-3 недели во добро затворен плех.
Брзо подготвен и загарантиран сочен рецепт:
Джинджифилово кајсија
375 гр суви кајсии, по 100 гр мелени и избричени лешници, 100 гр мешана леќата, 2 јајца, 1/2 пакетче зачин од ѓумбир, 3 лажици мед, 50 гр секоја сечкана кора од лимон и кора од портокал, правоаголни интегрални интегрални брашно.
Свртете ги кајсиите преку мелницата за месо и месете ги со сите други состојки. Раширете ја оваа мешавина дебела околу 1 см на интегрални интеграли, оставете да се исуши 3 часа. Печете на 170 степени околу 15 минути.