Едамам - што се и како се јадат

Од Алина Сереа, четврток, 14 мај 2020 година, 10:38 часот. Последно ажурирање во среда, 23 септември 2020 година, во 14:44 часот

Гравот Едамам се смета за чудо, особено во азиската кујна, поради многуте хранливи својства и здравствени придобивки што ги носат. Иако се помалку познати во Романија, едамами вреди да се испробаат, едноставни или во вкусни рецепти.

Во последниве години, гравот едамам почна да се бара во миоритските земји, бидејќи азиската кујна станува се повеќе ценета и подостапна во нашата земја.

Кои се дамите?

Всушност, едамамите се незрели зелени соја. Во азиските земји постои вистинска традиција за нив, бидејќи зелената соја може да се бере само неколку дена во годината. Тогаш тие созреваат. Во Романија, мешунките за едама се помалку познати, но тие се многу популарни во Азија, особено во кинеската, јапонската, индонезиската или корејската кујна.

Едамам - како да се јаде

Едамам или зелена соја се комерцијално достапни во форма на свежи житарки, но исто така и со мешунки, претходно зготвени и замрзнати. Под едамам е влакнест и тврд, затоа не се јаде, но бобинките се нежни внатре, со крцкав премаз.

Затоа, зелената соја се разликува од традиционалната соја, сува и тврда кога ќе достигне зрелост. Вкусот на едамамите е сличен на оревите.

За јадење, мешунките едама може да се варат или да се парат во солена вода. Времето на вриење е околу 1-3 минути за малите грав едамам и до 6-8 минути за поголемите.

Едамамите може да се јадат обични или во различни комбинации и рецепти.

Едамам - придобивки и својства

Едамамите се важен извор на хранливи материи неопходни за правилно функционирање на организмот. Содржи протеини, влакна, омега 3 и омега 6 масни киселини, витамин А, витамин Ц, витамин К, витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б5), магнезиум, калиум, цинк, фосфор.

Една чаша едама содржи 12 грама протеини, а зелената соја е комплетен растителен протеин. Ги содржи сите девет аминокиселини кои исто така се наоѓаат во животински извори.

Му помага на имунолошкиот систем

Благодарение на витамини, антиоксиданти и минерали, едама може исто така да го подобри функционирањето на имунитетот, правејќи не помалку ранливи на болести.

Одржувајте го здравјето на срцето

Едамамите се дел од храната што го подобрува нивото на инсулин и го контролира нивото на шеќер во крвта, што нè прави помалку ранливи на дијабетес и кардиоваскуларни болести.

Помага при варење

Тие носат дополнителни влакна, многу важни за здрав дигестивен систем, но и за детоксикација на организмот. За да не се изложувате на ризик од надуеност поради потрошувачката на едамам, идеално е прво да консумирате мали количини, да видите како реагира телото.

Одржувајте го здравјето на белите дробови

Постојат студии кои покажаа дека луѓето кои редовно консумираат производи базирани на соја или поврзани со нив, ќе уживаат во подобро здравје на белите дробови и ќе бидат помалку изложени на тешки напади на астма. Едамами содржат генистеин, со антиинфламаторна улога, идеален за намалување на заболувањата на долниот респираторен тракт.

Силни коски

Тие содржат витамини и минерали како што се фосфор, калциум, железо, витамин К, витамин Е, така што едама може да промовира здрав развој на коските.

Едамам во исхраната

Едамамите се извор на растителен протеин, кој игра важна улога во контролата на телесната тежина. Покрај тоа, тие се богати со растителни влакна и нискокалорични, се полни.

Нутриционистички вредности на 100 грама едама

Калории 121
Вкупни липиди 5 гр
Заситени липиди 0,6 гр
Полинезаситени липиди 2,2 g
Мононезаситени липиди 1,3 гр
Транс липиди 0 гр
Натриум 6 мг
Калиум 436 мг
Јаглехидрати 10 гр
Диететски влакна 5 гр
Шеќер 2,2 гр
Протеин 11 гр
Витамин Ц 6,1 мг
Калциум 63 мг
Ironелезо 2,3 мг
Витамин Б6 0,1 мг
Магнезиум 64 мг

Рецепти со едамам

Едамамите може да се јадат едноставни, со само малку сол, како закуска или да се вметнат во разни рецепти. Може да се направи со лук, да се додава во салати, супи, јадења од зеленчук, тестенини и сендвичи.

Негување закуска со едамам

Најлесен начин да се подготви едама е да се варат во малку солена вода. Тие се вкусна закуска, но и многу хранлива.

500 гр замрзнат едамам
сол и бибер по вкус

Ставете ги мешунките во врела вода и оставете ги да се варат околу 5 минути. Исцедете и послужете излупено. Можете да додадете сол и бибер по вкус.

Салата Едамам

чаша замрзнат едамам
чаша вода
1/2 чаша конзервирана грав
лажица пченка
црвена пиперка
две лажици маслиново масло
1/4 чаша сок од лимон
1/4 чаши лисја од магдонос

Ставете ги едамамите и лисјата од магдонос на оган заедно. Откако ќе се сварат, исцедете ги и додадете ги гравот, пченката, сецканата пиперка, сокот од лимон и маслиновото масло. Додадете сол и бибер по вкус.

Пире од Едамам

500 гр замрзнат едамам
3 чаши супа од зеленчук
1/2 чаша грчки јогурт
сол и црн пипер

Ставете во тенџере супа од зеленчук и едамами и варете 5-6 минути. Исцедете ја водата и држете половина од супата во која се вареле. Ставете го гравот во мешалка, а потоа додадете ја преостанатата супа и јогурт. Додадете сол и пропаѓајте по вкус.

Супа со едамам и зелен кромид

200 гр едама
200 гр грашок
500 мл супа од зеленчук
5 чешниња зелен кромид
грст свежи листови од босилек
200 мл растително млеко

Измијте кромид и ситно исецкајте. Едамам, грашок и кромид се варат 5-7 минути. Над овие состојки додадете босилек и растително млеко. Половина од зеленчукот ќе се стави во мешалка, додека остатокот ќе се чува цел. Комбинирајте го зеленчукот даден преку блендерот и останатите и супата е подготвена.

Едамам со лук

замрзнат едамаме
4 чешниња лук
лажичка масло од сусам
лажичка маслиново масло
лажичка сусам
1/2 лажиче чили
сол

Во тенџере со врела вода и сол додадете ги едамите и оставете ги 3-4 минути. Одделно, во тава на оган, ставете ги маслата, мелениот лук, сол, бибер и чили. Кога ќе почне да sирка, додадете ги исцедените едамами. Соте на силен оган 1-2 минути. Запрете го огнот. Едамите се подготвени за сервирање. Одозгора посипете семе од сусам.