ЕДЕКА султани
Султаните се прават од грозјето Султана (Томпсон без семе). Тоа е особено светло, тенка кожа, слатко, без семе, грозје. Султаните се сушат 3-5 дена. За да траат подолго и да ја задржат нивната боја, тие се сулфурни.
потекло
Според легендата, султаните се плодови на султанот - затоа што само нему му било дозволено да ужива во вкусно слатките плодови. Грозјето веќе беше околу 400 п.н.е. Откриено на Каспиското Море. Грозјето денес напредува во сите земји во светот кои имаат таканаречена „винска клима“. Главно доаѓаат од Турција, Јужна Африка, Австралија и САД (особено Калифорнија).
сезона
Султаните се достапни во текот на целата година.
вкус
Султаните имаат фина овошна арома слична на мед.
употреба
Султаните се користат на многу начини во кујната. Како и сите суво овошје, тие се здрава закуска помеѓу. Незаменлив во мешавините на мусли и мешавините од траги. Слаткото суво овошје украсен и леб од суво грозје се користи како состојка за печење. Солени јадења како што е сауербратен, исто така, им даваат на султаните овошна слатка нота.
складирање
Заштитете ги султаните од топлина и светлина. Ако се чуваат на влажно место, бобинките ќе бидат малку мувлосани и кисели, додека ако се чуваат премногу суви, бобинки ќе бидат тврди и сочни.
издржливост
Кога правилно се чуваат, султаните може да се чуваат до 1 година. Сулфурното овошје обично има малку подолг рок на траење од несулфурните сорти. Колку е потопла локацијата за складирање, толку е помал рокот на траење.
Нутритивна вредност/активни состојки
Поради дехидрацијата, султаните имаат многу поголема калорија и густина на хранливи материи од свежото грозје. 100 грама содржат околу 304 килокалории или 1272 kJ. Султаните исто така обезбедуваат минерали како калиум, железо, бакар и манган, како и диетални влакна. Калиумот е одговорен за одржување на нормалниот крвен притисок, железото обезбедува нормално формирање на црвени крвни зрнца и црвениот пигмент во крвта хемоглобин, бакарот придонесува за нормален транспорт на железо во телото, а манганот придонесува за нормално формирање на сврзното ткиво.