Еден - Лексикон - Мешунки

Мешунките е комерцијално име за зрелите, јајца од семејството на пеперутките (Легуминози) Ова вклучува грав, грашок, леќа и соја како најважни култури за храна. Ботанички, кикириката е исто така една од мешунките. Во трговијата, сепак, се нарекува орев.

еден

Состојки на 100 гр исушени мешунки во просек:

Мешунките се вредна храна што, особено во земјите од третиот свет, даваат значителен придонес во снабдувањето со храна, особено протеини, кај населението. Тие се исто така од голема важност како извор на протеини во вегетаријанската исхрана. Просечната потрошувачка е 1 кг по лице годишно.

Како по правило, зрелите, исушени или конзервирани или замрзнати мешунки се варат или загреваат и уживаат како прилог од зеленчук, подлога од чорба и во салати. Сувите мешунки имаат долго време за готвење, што може многу да се намали со готвење во шпорет под притисок. Пред да се готват, се оставаат да киснат во вода преку ноќ. Водата што впива секогаш треба да се фрла.

Препораки за успешни мешунки:
Истурете ја натопената вода, а потоа мешунките подобро се готват (исклучок: чорба од леќа Баден). За чорби и супи: Гответе ги мешунките одделно и додајте ги на другите состојки непосредно пред крајот на времето за готвење. Ова заштедува витамини во зеленчукот, житарките и другите состојки благодарение на пократкото време за готвење.
Количината на вода и времето за готвење треба да се измерат великодушно. Ако мешунките се готват во премалку вода, тие лесно ќе изгорат. Мешунките треба да бидат добро зготвени за да бидат оптимално отворени за варење. Не додавајте киселина до крајот на времето за готвење, во спротивно мешунките нема да станат меки.

Производи од мешунки:

Мешунките индустриски се преработуваат во конзервирана храна, кисела зеленчук, замрзната храна и брашно. Леќата главно се нуди во сушена состојба. Сувите мешунки се фумигираат со инсектициди при складирање (фумигација). Затоа треба да се претпочитаат производи од еколошко земјоделство.

  • Линднер, Е.: Токсикологија на храната; Издавачка куќа „Тиее“
  • Либстер, Г.: Стоковно овошје и зеленчук, том 2 - зеленчук; издавачка куќа морион.
  • neuform international: информации за производот

Автор на оваа лексика е Reformhaus Fachakademie. Отстапувањата во содржината од информациите за производот Еден се суштински можни.