Еден од најдобрите шанкери во Клуж „Јас бев стјуардеса, а потоа миев чаши“
Страста може да дојде од најнеочекуваните места. Еден млад човек од Клуж-Напока стана еден од најдобрите шанкери во градот, откако работеше како придружник на гардероба во едно од најпознатите места.
Андреј Сорин има 24 години, а пријателите го викаат „Țiganu”. Внатрешна шега, веројатно. Тој се смее кога ќе го изговори прекарот, но не дава дополнително објаснување.
Секоја работа ќе биде украдена
Скоро секој што го гледа, го препознава. Можеби не знам каде, но неговиот имиџ сигурно останал врежан на мрежницата на многу жители на Клуж, поради фактот што работел на најпопуларните места во Клуж-Напока.
„Јас се викам Андреј Сорин, моите пријатели ме викаат Игигану, работам во барот веќе четири години, откако пристигнав во Клуж и искрено дојдов тука преку мојата поранешна девојка која ме испрати да работам“. Почнав како гардероба, а потоа бев асистент во бар каде миев чаши и носев работи, но ги погледнав колегите кои работеа во барот и бев импресиониран од она што го направија. И кога реков дека и јас ќе го пробам, кажи му на младиот човек.
Иако навистина сакаше да биде зад шанкот, да биде во центарот на вниманието, иако веќе имаше фатено - во движење - некои суштински работи, неговата прва турнеја низ барот беше фијаско. Меѓутоа, тогаш сфати дека тоа навистина го сака и дека почна да учи.
„Откако се искачив на пет барови во Клуж, но многу кратки периоди каде го стекнав тоа стандардно искуство како шанкер, а потоа работев на едно место на Плоштадот каде што започнав да се подобрувам. > Додавам јас. Таму научив за натпреварот Светска класа, најпрестижниот натпревар за бармени низ целиот свет. И видов дека и тие учествуваа во Клуж. И јас почнувам да сакам да го правам и тоа. И добив книги, многу книги. Седев, учев, гледав на Интернет и таму научив што е миксологија. Ова е дел од бармен каде што правите малку хемија. Мора да знаете вкусови, вкусови, одредени комбинации, за да одговарате на различните асортимани на храна. Тоа е повеќе од истурање пијалок и сок над него, објаснува Андреј.
Прв натпревар
Сè додека дознал што е работата на шанкер, натпреварувањето од Светска класа останува примерок за него. Но, тој не се чувствуваше подготвен за овој чекор. На крајот на краиштата, тоа е светски признат натпревар. Но, оние кои се навистина страствени и секогаш ги познаваат вистинските луѓе во вистинските моменти. Вака ја запозна Аида Ора, првата жена што победи на ова престижно натпреварување во 2014 година.
„Работев на лентата за рум со неа. Имав еден бар каде имаше над 80 рум. Ме турна од позади да научам повеќе, ми даде тестови и ме испрати да се запишам на Светска класа. Отидов, стигнав до полуфиналето и имав многу добар резултат за почетник, а младиот човек се сеќава.
Клиентот мора да се третира како гостин
Тој продолжи да учи, да чита, да ги следи оние со повеќе искуство, па дури и да присуствува на семинари на познати бармени, од каде што научи како да го стори тоа. врска со клиентот.
„За мене, оваа работа е повеќе од истурање пијалок во чаша. И, на крајот, ние не служиме пијалоци, ние им служиме на луѓето. Важно е какво искуство ќе му дадете на мажот во кафеаната, затоа што, ако тој ви се врати специјално за она што го правите, се создава врска. И тоа е повеќе од само ставање чаша пред вас. Кога клиент доаѓа во барот, јас се однесувам кон него како гостин, бидејќи, на крајот на краиштата, ако дојде кај мене во барот, тоа е како да доаѓа во мојата куќа. Јас обично не им го давам менито, им велам дека јас сум менито и се обидувам да дознаам неколку работи за нив, да ги запознам. И така, тие почнуваат да ја познаваат оваа култура на седење во барот. Бидејќи општата перцепција е дека ако седите во барот или сте пијани или сакате да пиете. Убаво е да се види промена во менталитетот “, објасни шанкерот.
Менување на менталитетот
Во текот на целата своја кариера, Андреј Сорин учествуваше на неколку натпревари, каде што успеа да остане на врвот. Во моментов тој е на 4-то место во маратон на бармени и е сигурен дека од тука ќе може само да еволуира.
• Сега сум пријавен на маратон и сум на 4-то место. Отидов на 2 трки и имам уште неколку, а во Браивов дефинитивно ќе победиш затоа што мојот пијалок, мојата идеја е нешто многу убаво и ќе вреди. На оваа работа треба постојано да учите, а не да се ограничувате. Се снимам на секој натпревар и потоа гледам, да видам што погрешив и го запишувам во тетратка за да не ја повторувам грешката ..., призна Андреј.
Покрај натпреварите на кои учествува, Андреј е често „гостин бармен“ на различни места и во Клуж и во други градови. Тој е поканет да размени искуства и да им покаже на луѓето што навистина значи работата на шанкер, да ги надмине предрасудите што ги имаат.
„Менаџери од различни барови кои ме гледаат на Интернет, бидејќи сум многу активен во социјалните мрежи, ме повикуваат да бидам смена на гости и да покажам што можам. Одам со три пијалоци, со три коктели со потпис, моите и таму и ги учам луѓето, одам меѓу нив, разговарам со нив, им објаснувам. Тоа е искуство. Луѓето во барот учат и нови работи. Дајте им на луѓето перспектива за тоа што значи да се биде шанкер “, заклучил барменот.