Едноставен, миризлив, страствен цигански бифтек
Ефтин и скромен. Рустикален и доволно долг за да биде полн. Генерално нема заптивка. Само пржено и ароматизирано месо. Многу мирисна. И секако свинско месо. Од дебелиот. Претпоставувате: врат, со или без коска. И да, зборуваме за цигански бифтек. Тоа е името, нема смисла да се игра политичка коректност.
Без дури и рустикални претензии, овој бифтек или пржете, како што сакате, ја задржува својата оригиналност и автентичност. И изгледа точно како духот на етничката припадност. Неизвесно и миризливо, живо и страсно. Бифтек што ја јадеме барем еднаш месечно, за да се чувствуваме ... поразлично. Можеби лесни номади и бесплатни, без да се грижите за ништо.
Зошто Циган? Затоа што така се јадеше во шаторот. Месото фрлено во тавата, каде што маснотијата се добиваше по топење на сланината. Во денешно време, ако сакаме да го смениме неговиот вкус, ставаме малку путер во него за да му дадеме вкус. И, се разбира, билки. Да не зборуваме за квалитетно месо, како што се исецка или мускул. Враќајќи се, ако го задржиме рецептот, тој се прави само во сало. И, по додавањето сол, беше дозволено да ја смени бојата, тогаш се појавија специфични вкусови. Сок од лук, многу, да мириса од далечина, и пиперки или паста од пиперки, да бидат жешки, да го почувствувате секој ветре под капакот на вагонот заглавен во летната жештина. Со вакви вкусови, колку и да беше дебел стекот, колку и да беше сув во тавата, сигурно не му требаше премногу интензитет за да се лизне колку што можеше.
Со леб или само месо, тој мораше да гладува и да обезбедува енергија за целиот ден. За другите, односно за оние кои не можат да одржат ваква месојадна диета, можете брзо да додадете лесен гарнир во чинијата. Тоа е, варен зеленчук, печен компир или пире. И салата, без разлика дали се работи за домати, краставици или зелка.
Ако храната е мирисна и мрсна, за животот да биде безгрижен, дефинитивно ви треба добар пијалок. Мерлот работи одлично. Но, мислам дека никој не би пукнал кога би било некое друго полусуво вино. Дури и трупецот!
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.