Едноставен ’ржан леб со кисело тесто - готвењето ве прави среќни

А. едноставен 'ржан леб со кисело тесто е класика меѓу лебот. Ништо друго не влегува во тесто тука освен 'Рж, вода и сол. Малку време, малку вежбање и имате еден срдечен леб на масата. Благо кисело со фина орев нота, одлично одговара со сите срдечни додатоци. Со нас добредојден гостин на трпеза. Дополнителни специјални: Наши 100% роџии останува свеж долго време и ароматични ...

Едноставен 'ржан леб со кисело тесто - благ или силен?

Ако ти го испече овој леб неколку пати и сте подготвени да експериментирате, можете да го набавите вашиот леб прилагодете се на личниот вкус. И во зависност од тоа дали повеќе го сакате тоа посилна или поточно поблага како, можеш Променете го процентот на кисело тесто. Во мојот рецепт закиселив околу една третина од вкупната количина брашно, што резултира со прилично благ леб. Ако се чувствувате како посилна кисела нота имаат, го зголемувате процентот на кисело тесто во однос на количината на преостанатото брашно. Отсега натаму сте дел од истражувачкиот тим. Ако количината на кисело тесто се зголеми, на тестото можеби ќе треба малку помалку време за одмор за да се зголеми волуменот. Најдоброто нешто што треба да направите е да направите тест белешки

Рецепт за едноставен 'ржан леб со кисело тесто - состојките:

кисело тесто

240 гр 'ржано брашно 1150
240 гр вода
20 g стартер ('ржан кисел)

Главно тесто

кисело тесто
500 гр 'ржано брашно 1150
225 g вода
15 гр сол
(ако сакате, 1/2 лажиче семе од ким)

Рецепт за едноставен 'ржан леб со кисело тесто - подготовката:

За киселото тесто: Изматете го преливот со вода и месете со ржано брашно. Оставете го да созрее од 14 до 16 часа.
За главното тесто: Изматете го киселото тесто со топла вода. Додадете сол и 'ржано брашно и месете 3 минути. Оставете го тестото да одмори околу 30 минути.
Обликувајте го тестото во тркалезен леб и ставете го во добро набрашнета корпа за докажување. Оставете да одмори два часа додека лебот не се зголеми значително.
Вака се пече: Загрејте ја рерната со леано железо на 250 ° C горна/долна топлина. Внимателно ставете го лепчето од корпата за белење во садот за лиење и печете околу 50 до 60 минути. По 10 минути намалете ја температурата на 180 ° С. Оставете го лебот добро да се излади на решетка пред да го исечете.

Киселото тесто не ве чека - треба да почекате киселото тесто.