Исхрана богата со витамини во зима - Лексикон за лекови и здравје
Нашата диета претежно е предмет на сезонски циклус, не само во однос на надворешниот изглед, туку и во однос на нутриционистичките-физиолошки вредности. Од нутриционистички аспект, храната во зима и во пролет поминува полошо од летната и есенската храна. Свежото овошје, салатите и понежниот зеленчук се служат поретко во зима отколку во времето на зрелост на овошјето, а некои од нашите трајни плодови претрпуваат значителни загуби во вредност како резултат на чување и зачувување. Витамини и други чувствителни активни состојки се далеку помалку достапни за нас во зима, и потребни се некои размислувања за тоа како можеме да ги добиеме сите потребни витамини и минерали од храната во студените месеци.
Содржина
Избор на храна и витамини
Практичната одредба за витаминскиот баланс во зима сега значи нешто многу поразлично за поединецот - во зависност од неговите услови за живот. За сопственикот на градината и секој што чува дел од својата храна на залиха, размислувања за соодветниот план за одгледување на градината или внимателното зачувување и чување на сопствената органска храна.
За сите оние кои редовно ја купуваат својата храна во мали количини од супермаркетот и сами ја подготвуваат, одредбата за диета богата со активни супстанции бара, пред сè, одлука да се стремиме кон добро испланиран избор на храна, земајќи ги предвид не само вкусот и економските аспекти, туку и нутриционистичките-физиолошки аспекти Пронајди.
Секој што на крајот добива поголем дел од својата храна од некаква форма на храна во заедницата (на пр. Кафетерија или менза) мора да започне од проценка на храната што ги чека во зима, така што, доколку е потребно, може да постигне целосна здрава диета преку добро разгледани состојки или дополнителни оброци, кои сите ги имаат Овозможува активни состојки и хранливи материи кои му се потребни за да остане продуктивен и здрав.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Овошје и зеленчук со висока содржина на витамин Ц.
Меѓу локалните зимски зеленчуци што градината може да ги обезбеди како извор на витамини, треба да се споменат зелената зелена салата и зимскиот спанаќ, кои се погодни за подготовка на свежи салати. Кинеската зелка (време на берба до крајот на ноември) исто така може да се користи како богат зеленчук за подготовка на свежа салата до декември.
Другите видови зелена салата се соодветни само ако има зимски градини или оранжерии. Меѓу жилавиот зеленчук што се јаде варен, кеaleот секогаш треба да се истакне. Во својот минерал, особено со калциум и богатство со витамини, го надминува повеќето други зеленчуци. Содржината на витамин Ц од 70 mg/100 грама е поголема од онаа на агруми (40-50 mg).
Кога садите овоштарник, изборот на сорти треба да се направи повеќе базиран на витамини отколку порано. Ова се однесува особено на јаболкото како наше најважно локално повеќегодишно овошје. Постојат сорти кои, со содржина на витамин Ц од 40 до 60 мг/100 грама, одговараат на содржината на портокали и лимони на витамин Ц, а од друга страна оние кои едвај покажуваат десетина од овие вредности. Но, рокот на траење на витамини содржани во жетвата за време на складирањето е исто така многу различен - во зависност од општиот рок на траење на сортите.
Складирање на овошје и зеленчук за зачувување на витамини
Сорти на јаболка богати со витамин Ц вклучуваат: Бела зимска калвил, Yellowолто благородно јаболко, Ананас Ренет, Голдренет Фрајхер фон Берлепш и Онтарио. Условите за складирање играат суштинска улога во одржувањето на вредноста на внесените трајни плодови (зимско овошје, компири, зеленчук).
Пример може да го објасни ова: Јаболките Бошкоп изгубиле 11% од нивната оригинална содржина на витамин Ц во ладилникот на 4 степени по пет месеци складирање, и 47% кога се чуваат нормално во шталата со овошје. Слична е состојбата со компирот и зимскиот зеленчук. Складирањето мора да биде ладно, темно и воздушно.
Оптималната влажност е различна за одделната храна. За руралното домаќинство, вештачки дизајнираната закупнина е најдобра. Секогаш постои оправдан интерес за прашањето за највредните методи на зачувување.
Ова се однесува и на зачувување на сопствената жетва и на вреднување на конзервите во трговијата. Секој процес на зачувување е поврзан со поголема или помала загуба на топлина, кислород или состојки чувствителни на ферментација во храната.
Големината на загубите честопати се одредува помалку од самиот метод отколку од внимателноста при ракувањето. Релативно добри резултати може да се постигнат со топлинска стерилизација во зачувување на тегли или шишиња, но техничките грешки при обработката, на пример преку контакт на конзервираната стока со активни метали (бакар, цинк, железо), може да доведат до големи обезвреднувања.
На пример, во комерцијалните сокови можете да најдете разлики во витаминот Ц до сооднос 1:10 за истите видови овошје. Смрзнатите производи се однесуваат слично. Резултатите од одржување на вредноста можат да бидат одлични со овие постапки. Сепак, поради грешки во обработката на овошјето или прекинување на ланецот на замрзнување на патот од точката на замрзнување до потрошувачот, може да се појават чувствителни витамини и други загуби на квалитет.
Генерално, може да се каже дека совршеното замрзнување на овошјето, во кое се ужива свежо по кратко одмрзнување без подготовка на топлина, во моментов гарантира најголема можна заштита од витамин.
Правилно купување храна богата со витамини во зима
За сите оние кои јадат помалку или повеќе со постојано купување храна, грижата за диета богата со витамини во зима станува прашање на добро разгледана диета и правилен шопинг.
Причината за неухранетост е честопати непромислувањето при купување храна. Во нашиот современ свет, со својата разновидна палета на рафинирана храна со намалена содржина на активна состојка, не можете да го направите вашиот избор на храна само врз основа на моменталниот апетит, освен ако не сакате да ризикувате оштетување на недостаток.
Познавачите на исхраната можат да јадат правилно од нутриционистички аспект на многу различни начини. Вреди да се придржуваме на неколку правила во исхраната, чие почитување штити од груби грешки во исхраната:
Храна богата со витамини за појадок
60 до 70 проценти од целата жито храна треба да се консумира во форма на цели зрна. Ние се снабдуваме со многу витамини од групата Б, витамин Е и бројни минерали на хармонично избалансиран начин што не го оптеретува метаболизмот.
Многу начини на подготовка на цели зрна им овозможуваат на сите да ги најдат облиците што им одговараат и што можат да се користат како главна храна. Не е важно дали станува збор за 'ржан или леб од цели пченица (на пример, греам леб), дали претпочитате исечен леб, леб од леб или рамен леб (= остри леб) или дали претпочитате греам леб или интегрални двопек.
Оние кои се потпираат на лесна храна, ќе сакаат да изберат вкусна каша од мусли и супи за појадок. Секој што ќе потрае кратко време да подготви јадење од свежо зрно со овошје во стилот на Бирчер Мусли има особено вкусно и значајно јадење за појадок.
Храна богата со витамини за ручек
Споменатите јадења со цели зрна се еквивалентни на јадења за ручек и вечера направени од неполиран кафеав ориз, кои можат да бидат подготвени во неисцрпното богатство на кујната со ориз на Далечниот исток. Дневната исхрана треба да содржи 1/2 до 3/4 литри млеко или еквивалентно на млечни производи како кварк или сирење.
Одлучено по природа како единствена храна за многу тешкиот период на живот на животните и луѓето, млекото содржи витални витамини и минерали во ретко изобилство. Меѓу активните состојки кои се присутни во однос на количината, може да се споменат витамини растворливи во масти А, Д, Е, како и витамини Б1, Б2, Б6, Б12 и пантотенска киселина, а меѓу минералите калциумови соли, кои се особено изобилство.
Гореспоменатата количина млечни производи во голема мера помага да се обезбеди потреба од протеини, витамини и калциумови соли. Млекото може да се преработи на многу начини како пијалок во кујната што е можно да се исполни секој вкус. Пред сè, вреди да се запамети мешаните пијалоци направени со овошје и сокови.
Бидејќи повеќето од здравствените заштитни материи се независни од млечните масти, заслужуваат внимание и ефтините препарати направени од обезмастено млеко: матеница, обесен млечен јогурт и мешани пијалоци, сурутка, обесен кварк и сирење. Овие млечни производи се особено препорачани за секој кој има прекумерна тежина и мора да го ограничи внесот на калории (полномасно млеко содржи околу 550 kcal, обезмастено млеко околу 320 kcal, сурутка 200 kcal).
Исто така, треба да јадеме овошје или зеленчук, некои од нив сурови, за 2 оброка на ден. Овошјето и зеленчукот содржат активни состојки кои ретко се наоѓаат во житарките и млекото и се вредни поради вишокот на бази и содржината на цревните влакна.
За жал, едвај постојат можности да се заклучи неговата содржина на витамини од изгледот, вкусот или мирисот на конзерва. Затоа е неопходна заштита од недостаток на витамини ако се навикнеме да јадеме свежо овошје или зеленчук секој ден.
Кога купувате храна, треба да започнете од споменатите правила и прво да го обезбедите потребното за вашето здравје пред да размислите за останатото, диктирано од расположението, вкусот и рекламирањето. Само со таков фактички став можете да се спасите од жртва на рекламни пароли или други совпаѓања.
Во овој контекст, соодветни се размислувањата за односот помеѓу цената и хранливата вредност. На некои јадења богати со витамини им се посветува само малку внимание затоа што се појавуваат „премногу ефтини“. Како пример, се избира витамин Ц, кој е особено актуелен за диета во зима. Кеale, кисела зелка, лимони, јаболка, бела зелка, спанаќ, магдонос, праз и цвекло не чинат многу и секогаш се многу ефтини, дури и во продавници со попусти.
За секој што е во комунално угостителство, како што е кафетеријата или трговската трпезарија, обезбедувањето витамини за зимата прво бара разгледување дали храната што се очекува е корисна. Ако видот на план на исхрана, постојната организација за работа на трпезаријата на компанијата или обезбедената техничка опрема, постојат сомнежи дали снабдувањето со витамин е доволно, препорачливо е да се создаде потребниот додаток за некои додатоци на храна богата со витамини.
Дефектите во големите кујни и кафетерии штетни на содржината на витамини во храната се особено: наводнување компири и зеленчук подготвени ден претходно, несоодветни начини на готвење (вриење наместо задушување, парење или крчкање), но пред сè одржување на храната топла подолго време.
Целосната вредност на вкупната храна може разбирливо да се постигне само преку состојки доколку се избере особено храна богата со витамини. Еве неколку предлози: Како закуска во средината на утро:
1 чаша млеко и 1 парче овошје или 1 мешан пијалок со млеко со сокови богати со витамин Ц, како што се сок од лимон, сок од јаболко, сок од портокал, сок од црна рибизла, со парче пециво од интегрално брашно. Салата од суров зеленчук може да се користи за да се додаде добра вредност во исхраната што ја уживате во текот на денот. Доколку недостасува свеж зеленчук од лисја и корен, може да се користат замрзнато овошје и замрзнат зеленчук богат со витамини.
Малку сок од лимон со чајот помага значително да се подобри рамнотежата на витамин Ц. Со малку внимание и доследност, секој треба да може да обезбеди целосна диета, земајќи ги предвид личните склоности за вкус и економските можности.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.