Едноставен селанец пост компир - транссилвански рецепт Лора Лоренчиу
Едноставен селанец пост компир - трансвилвански рецепт. Стар Трансилвански, посен рецепт, се peачки компири со кромид и црвен пипер, состојки и подготовка.
Јас пораснав во една Трансилванска куќа, каде што се забележуваше пост во среда и петок во текот на целата година, и во која овие се peачки компири, чиј рецепт го наведов подолу, беа на маса многу почесто отколку што можеше некој. замисли Тоа беше едно на дихтунзите омилени, веднаш до парче стек, но и самостоен оброк во деновите на постот. И никогаш, но ниту еднаш, баба ми, Трансилванка од срцето на Трансилванија, не стави зачадена капка во овие селски компири, бидејќи многу подоцна видов дека тоа се практикува во ресторани или во кујни кои немаат никаква врска со тоа. да се справи со Трансилванија.
Да, многу е можно баба ми да ги сервирала овие се peачки компири со кромид со печена чадена колбас. Но, подеднакво е точно дека скоро секој петок, истите компири беа на нашата трпеза послужени само со салата од печени пиперки или едноставна зелена салата, како посна храна. Дедо ми ги категоризираше како „јадења од Трансилванија“ и ги нарече „помфрит“. Ова е да ги разликува од „слама“ (сламен компир), за што тој имал длабок презир. Очигледно, „помфритот“ беше многу подобар од „слама“.
Значи, разговаравме, се забавувавме, да преминеме на овој едноставен и вкусен традиционален рецепт.
Состојки на едноставен посен селански компир - трансилвански рецепт
- 1,2 кг восочен компир
- 60 мл. растително масло (сончоглед)
- 2 средни кромид (
250 грама заедно)
Сварете и излупете го компирот
1. За селски компир, изберете здрав компир, по можност со слична големина, да се вари истовремено. Компирите измијте ги многу добро на кожата, тријте ги со чист сунѓер за садови. Исплакнете во неколку ладни води.
2. Ставете го компирот во тенџере и покријте го со ладна вода. Водата треба да биде ширина околу 1 рака над компирот. Додадете 1 лажичка сол и ставете ја на висока температура додека водата не почне да врие. Откако ќе зоврие водата, намалете ја топлината на тивок оган. Времето за готвење зависи од разновидноста на компирот и нивната големина. Мојот компир, околу 150 гр/парче, беше подготвен за 25 минути од моментот кога водата почна да врие. По околу 15 минути вриење може да се тестираат со вилушка, тие мора да бидат нежни, но не трошни.
3. Штом се сварат, компирот се исцеди од водата во која се вареше. Исплакнете во ладна вода, што ќе ги олади побрзо. Веднаш штом ќе можат да се допрат со рака, компирот се лупи. Отстранете ги со врвот на ножот сите можни „дупки“ што ќе ги забележиме кај компирите.
4. Излупениот компир се сече на приближно коцки, околу 4-5 см.
Како да се подготват едноставни посни селани компири - трансилвански рецепт
5. Додека компирот врие, исчистете го, измијте го и исечкајте го кромидот. Во зависност од склоноста, тие можат да се исецкаат на коцки или мали риби. По вриење, чистење и сечење компири, загрејте го маслото, на средна топлина, во голема, длабока тава или соодветно тенџере. Додадете кромид и малку сол. Намалете ја топлината и варете кромид околу 8-10 минути, мешајќи повремено, додека не омекне добро. Willе забележиме дека омекна кога кромидот ќе стане малку про transирен.
6. Додадете варен компир на коцки над зацврстениот кромид. Зачинете со сол и бибер и измешајте темелно за компирот да не се распадне. Гответе околу 4-5 минути, на тивок до среден оган, истовремено кревајќи го кромидот од дното на садот до површината, така што сите компири ќе дојдат во контакт со зацврстениот кромид и маслото со вкус на него.
7. На крај, посипете ја црвената пиперка (слатка пиперка) одозгора. Јас користам многу квалитетна црвена пиперка, произведена во нашата област, строго од пиперки, без стебленца и семиња. Освен бојата, на јадењата им дава многу вкус. Ние внимателно ги мешаме нашите селани компири со црвен пипер, не сакаме да ги смачкаме сега, на крајот. Чувајте го на оган најмногу една минута.
8. Додадете го сецканиот зелен магдонос и нежно измешајте. Тоа е сè, нашите едноставни посни селани компири се подготвени за сервирање.