Едноставна берза од меринге или меринге може да се готви целосно во бело Предизвик 8
1.Како прво, би сакал накратко да се осврнам на пресметките на количините. Бидејќи за овој лебед се потребни многу протеини, се одлучив за големината Л. Пресметката треба да се разгледа на следниов начин: 1 големина на јајце L = приближно 70 грама 1 јајце> само белка од јајце (за големина L = 40 ml) т.е. 10 јајца = резултира со 400 ml.
Предговор шеќер
2.Исто е и со шеќерот. Во мојот свет во мерења, наполнувам 50 грама шеќер во прав по јајце. Ова значи дека со 10 јајца, потребни се 500 грама шеќер во прав.
Предговор скроб од меринги
3.Важно е - за да може „моделирање“ да произлезе од марегијата што е дадена цврстината на марингата. Затоа се обработува само мала количина на течност. Јас земам максимум 10% вода за 500 грама шеќер во прав. Ова значи дека 50 ml вода се додаваат на целата протеинска маса.
4-ти.Ситуацијата е поинаква ако мерингата треба да се користи и како лепило. Тука се пресметуваат дополнителни 0,5% повеќе течност на 100 грама. Со 500 грама шеќер во прав, вкупната количина на вода што треба да се додаде одговара на 75 ml.
Сега за рецептот:)
5.Предизвик до и на овој рецепт е оптималниот состав на состојките, затоа што тогаш се создава 100% бело што е потребно во овој предизвик. Отпрвин помислив да, ќе готвам бел зеленчук или нешто друго, но потоа многу брзо дојдов до резултатот. Кога готвите не е можно да користите само бели состојки.
6-ти.Сега на најважен:) затоа излегов со „меринги“. За жал, дури и овде, во некои случаи, нема чиста бела боја од окото, бидејќи кремското полнење е релативно „волнено бело“ и покрај белите состојки. За жал, на тоа не може да се влијае, освен ако не користите титаниум диоксид (хемикалијата титаниум диоксид се сомнева дека предизвикува рак). Ерго- кремот е секако бел, но секако бел волнен.
Изматете ја марената
7-ми.Прво одделете ги јајцата (ставете ги жолчките во чаша во фрижидер) и ставете ги белките во сад без маснотии. Бидејќи понекогаш сум и малку мрзлива:), го оставив мојот процесор за храна да ја заврши работата - кршење белка од јајце. На шпоретот ставив тенџере со вода што се загрева на околу 50-60 степени. Садот за мешање на кујната машина подоцна ќе се стави на овој сад (проверете дали се вклопува и не само на него). Штом масата на сладолед е грубо изматена во машината, додавам вода, сок од лимон и половина од количината на шеќер во прав. По приближно 2 минути (смесата полека станува снежно-бела), додадете го остатокот од шеќерот во прав и измешајте го со брзо камшикување. Сега влезете во водена бања и продолжете да матите (со маталка за рачна мешалка) додека масата не стане цврста и ситно порозна.
8-ми.Сега маренгата се полни во вреќа за цевки и се прска врз хартија за печење. Нема ограничувања во имагинацијата - а сликите покажуваат кои делови му се потребни на лебедот. Сакам да прскам големи делови како крилја врз силиконски подлога. Корекциите и дотерувањето се можни само за кратко време, бидејќи соединението брзо почнува да формира сува површина на кожата. Поставете ја рерната на 80 степени или топол воздух и оставете ги деловите од маренги да се исушат околу 3 часа. Потоа извадете ги од душеците и хартијата за печење и, доколку е можно, оставете ги да се исушат целосно до следниот ден.
Зошто ја камшикувам меренгата топла ?
9.Јас сум на мислење дека големите меринги како на пр крилјата на Шван, прво, имаат поголем став и, второ, полесно се прскаат и моделираат. Малите корекции во примерокот се исто така полесни за забележување. Значи од крајна линија. студот е за моделирање на груба меринка. и шлаг топло за обработка за покреативна варијанта. Патем, топлата шлаг варијанта може дури и да се чува во замрзнувач за понатамошна обработка. На пример, за големи креации на торти кои треба брзо да се оладат.
Сега е време да се добие полнење со крем
10.За ова, сите наведени состојки за кремот едноставно се ставаат во сад за мешање и лабаво се матат околу 2 минути. Потоа понатаму обработете или во вреќа за цевки или рачно. Погледнете слики.
Монтажа на животно слично на лебед:)
11.Како лебед - затоа што не се користи друга боја. Лебед има темно портокалова или албино лебед сив клун. Лебедот има црни очи. Но, намерно сторив без друга боја да ја правдам темата. Секако се надевам дека лебед сепак може да се препознае.:)
12-ти.Сè што сега е наведено, е направено од маренги. Прстен служи како основа. На ова ставив два правоаголници. Потоа вратот е прикачен од 2 дела. Залепено е на кремот за полнење. Сега сите празнини се пополнети со мали розети. Тука се прицврстени крилјата, кои исто така се залепени со кремско полнење.
13-ти.Внатрешното тело на лебедот е целосно исполнето со крем. Јас го правам тоа со изливот на торбите за цевки, така што ништо не е размачкано и исто така изгледа малку поелегантно. Потоа се дистрибуираат украсни монистра. Малку самовила прашина на крајот и готово .
14-ти.Се надевам дека ви се допаѓа и имате исто мислење како мене - Вајс беше предизвикан, а Вајс е тоа