Едноставни рецепти и алатки потребни за домашен леб

Објавено на: 14.05.2018, 06:32

Малку работи во овој живот се подобри од топлиот, домашен леб свеж од рерна. Поради својата крцкава и мека текстура во исто време, слатката арома и мирисот што ја опкружува целата кујна, домашниот леб е позаситна деликатес од најизбраните и најскапи видови на […]

Иако може да изгледа застрашувачки, месењето и печењето леб ќе се покаже како многу едноставен процес, ако имате храброст да пробате.

Едноставен рецепт за леб, совршен за сендвичи

За еден од најлесните рецепти за бел леб, ќе ви требаат само неколку состојки:

3 чаши топла вода;
3 лажици сув квасец;
1 лажица сол;
4 лажици растително масло;
Половина чаша шеќер;
8 чаши брашно од леб, тип 550 или 650.

Подготовка и обликување на тесто

Во голем сад, измешајте добро со топла вода, квасец, сол, масло, шеќер и само четири од осумте чаши брашно. Потоа покријте го садот и оставете го квасецот да работи околу еден час, додека смесата не се зголеми двојно во големина.

Потоа, извадете го тестото од садот и замесете го, постепено додавајќи ги другите четири чаши брашно, што ќе се коагулира до саканата еластична конзистенција. Подмачкајте сад со растително масло и ставете го тестото во него, вртете го неколку пати, за да го покриете рамномерно со малку масло. Потоа покријте го садот со влажен пешкир и оставете ги состојките да комуницираат додека тестото не нарасне, двојно по големина.

Откако смесата повторно ќе се крене, притиснете ја со тупаница неколку пати за да го отстраните вишокот воздух одвнатре. Оставете го повторно да одмори неколку минути, а потоа извадете го од садот и поделете го на три правоаголни делови за да добиете три помали леба со крцкава кора, идеални за сендвичи.

Печење леб

За фазата на печење ќе ви требаат три форми леб или торта, околу 22/11 сантиметри, кои можете да ги мастите со малку масло. Потоа, ставете ги трите делови од тестото во трите плех и оставете го тестото повторно да нарасне во овие форми.

Загрејте ја рерната на 175 степени Целзиусови, а кога тестото е подготвено, ставете го лебот во рерна и оставете го да се пече 35 до 45 минути. Ако не ви се допаѓа кафеава и крцкава кора од леб, покријте ги тавите со алуминиумска фолија во последните минути од печењето.

Добиените лебови ќе имаат лесна конзистентност и 137 калории по порција. Нивната форма е совршена за сендвичи, но не пропуштајте ја можноста да уживате во неколку парчиња подмачкани со путер, додека лебот сè уште испарува. Beе биде задоволство!

Леб без месење

Ако месењето леб ви се чини најтежок процес, можете да се одлучите за домашен рецепт за леб за кој не е потребен овој чекор. За ова ќе ви треба следново состојки:

450 грама (околу 3 чаши) брашно;
2 лажички сол;
Три четвртини лажичка сув квасец;
Чаша и пол топла вода.

Подготовка и обликување на тесто

Измешајте брашно, сол и квасец во голем сад, а потоа додадете вода и постепено вметнете ги во тестото. Покријте го садот со фолија за чистење или чиста кујнска крпа и чувајте на топло место за добиената смеса да нарасне од 6 до 8 часа.

Посипете малку брашно на работната плоча и извадете го квасецот тесто од садот за да го обликувате во сферична форма поврзана со домашен леб. Потоа, повторно ставете го во садот, покријте го тенџерето и оставете го повторно на оган еден час.

Печење леб

Овој рецепт се пече во длабок сад од леано железо, покриен со капак. Значи, додека чекате тестото повторно да нарасне, ставете го тенџерето во рерна и загрејте го на температура од 220 степени. Потоа, ставете го тестото на хартија за печење и ставете го внимателно во тенџерето, со целата хартија. Малку зголемете го горниот дел од тестото за да добиете убав образец и оставете тестото да се крене за време на печењето.

Покријте го садот со капакот од леано железо и печете го лебот 30 минути. По ова време, подигнете го овој капак и оставете го лебот да се пече уште 15 минути. На крај, извадете го лебот од рерна и оставете го да се излади најмалку 15 минути, пред да го исечете и да уживате.

Други рецепти за леб за експериментирање

ржан леб

Ова е здрава опција, но истовремено и вкусна и се подготвува лесно како и другите видови леб. За овој рецепт, што ќе резултира со два леба, потребни ви се само:

1 кг брашно од цели зрна;
10 грама сув квасец;
650 - 670 мл вода;
1 лажица (20 грама) сол;
1 лажичка (5 - 7 грама) кафеав шеќер;
околу 2 лажици маслиново масло.

Француски леб

Иако се чини дека овој вид леб е претенциозен и тешко може да се добие дома, рецептот за француски леб од багет е едноставен и бара само четири состојки:

500 грама брашно;
10 грама сув квасец;
320 мл вода;
Нотка на сол.

Покрај овие опции, има и безброј други рецепти кои се создавале низ вековите во кои лебот бил една од главните јадења на нашите предци. Секоја земја, култура или дури и секоја од нашите баби има специфичен начин на подготвување леб, од онаа со компири, до онаа со семе или специјалитети со глутен, или традиционалните плетенки или солените и миризливи гевреци.

Тајните на успешен леб

Без оглед на рецептот што сакате да го пробате, за да добиете вкусен леб секој пат, ќе мора да имате предвид неколку основни принципи:

Квалитет на состојките

Нема да ви требаат многу состојки за да подготвите леб, но потребно е тие да бидат свежи и квалитетни. Користете го типот на брашно означен во секој рецепт (обично препорачаното брашно е од типот 550 или 650) и проверете дали квасецот е сè уште свеж, така што тестото се крева како што треба. Покрај тоа, користете масла со добар квалитет и прочистена вода за да не го загрозите вкусот на лебот.

Правилно мерење на состојките

Како и во случајот со кој било друг производ за пециво, за да добиете еластично и податливо тесто за леб, ќе мора да ги следите точно мерењата наведени во рецептот. Кујнски вага и градуирана чаша ќе бидат многу корисни во овој поглед. Покрај тоа, многу од рецептите што можете да ги најдете на Интернет користат други видови на мерења од оние што обично се користат во романската кујна. За ова, имате при рака табела за конверзија на единиците што се користат во гастрономијата.

Време и температура на квасец

Откако ќе ги измешате состојките или ќе ја замесите смесата, важно е тестото да се стави во покриен сад и да се чува на топло место. Така, квасецот продолжува да делува, а тестото се олабавува и се зголемува во волуменот.

Квалитет на рерната

Соодветна рерна со добра вентилација е неопходна за печење црвен леб, без да го запалите. Печките што ви овозможуваат точно да ја контролирате брзината и температурата на готвењето, се идеални за да можете да следите кој било нов рецепт и да го добиете посакуваниот резултат за прв пат.

Загревање на рерната

Оваа фаза е исто толку важна, колку што се занемарува. Бидете сигурни дека ќе ја вклучите рерната половина час пред да го испечете лебот. Така, ќе се загрее на време до препорачаната температура, а тестото ќе порасне повеќе и ќе биде меко.

Домашни апарати кои ќе ви помогнат да добиете успешен леб, секој пат

Месето тесто или процесор за храна со оваа функција

Машината за месење тесто се користи дури и на највисоко ниво, во слаткарници или ресторани, каде што лебот се прави во индустриски количини, секој ден, за да биде секогаш свеж. Наместо тоа, за домашна употреба, процесор за храна со додаток за месење може успешно да ја исполни оваа мисија.

Главната предност на користењето на овие уреди е тоа што можете да ја контролирате брзината и притисокот на месење, за да го добиете посакуваниот резултат секој пат. Покрај тоа, влажните тесто можат полесно да се месат и хомогенизираат со автоматското лопатче, без да се лепат на прстите или на работната плоча.

Електричната печка

За разлика од класичната печка, електрична печка ви овозможува прецизно да ги поставите времето и температурата на готвењето за секој вид сад. Така, ќе ви биде полесно да ги следите рецептите и да експериментирате со нови и нови варијанти на леб. Покрај тоа, електричните печки се обезбедени со поефикасен систем за вентилација од класичните, со што се намалува мирисот на храна, за да не се шири низ куќата. Иако никој никогаш нема да може да каже дека му пречи мирисот на свеж леб

Апарат за леб

Овој вид апарати за домаќинство значително го поедноставува процесот на подготовка на лебот и е идеална опција за оние кои претпочитаат да консумираат домашен леб во секоја пригода, наместо комерцијалниот. Повеќето машини за леб имаат различни претходно поставени програми, погодни за печење различни видови леб и десерти, од интегрален или француски леб до пити. Таквиот уред ви овозможува да го контролирате нивото на кафеавост, да добиете златна кожа или крцкава кора, во зависност од вашите желби.

Ако имате намера да се вратите на суштината и да започнете да си подготвувате свој леб наместо да го купувате, изберете ги вистинските рецепти и алатки за вашите вкусови и започнете со експериментирање. Единствениот ризик е лебот да излезе толку вкусен што сето тоа ќе го изедете во еден оброк. Тогаш ќе треба да направите уште повеќе и уште додека не станете експерт за пециво.