Едноставни рецепти за месо за имитација на Витал

Месото обезбедува важни хранливи состојки како што се протеини, железо и витамини. Тоа е здраво - под услов да има малку маснотии. Покажуваме едноставни јадења со месо со живина, говедско, свинско, телешко и јагнешко месо.

Месото има добар вкус и е доста здраво при балансирана исхрана. Но, што е со квалитетот - што друго можеме да јадеме? Ние ќе ви кажеме сè што треба да знаете за различните видови месо и ќе ви дадеме неколку едноставни рецепти за месо!

Без разлика дали станува збор за пилешки гради или јагнешко месо - и двете обезбедуваат многу хранливи материи и имаат свое место во здравата исхрана. Нашиот организам особено добро користи протеини, минерали и витамини од животински извори. Премногу месо е нездраво, тоа го знаеме. Но, колку е „премногу“? Во Германија, мажите јадат над 100 грама на ден, двојно повеќе месо од жените. И на едните и на другите им се препорачува само 300 до 600 грама неделно. Премногу или премногу масни производи од месо, со заситени масни киселини, го зголемуваат нивото на холестерол, го зголемуваат нивото на урична киселина - што може да предизвика гихт - и едноставно обезбедуваат премногу калории. Производи со малку маснотии, како што се живина од живина или нежно филе, од друга страна, заштедуваат калории, но сепак ги нудат добрите состојки и се вкусни по вкус.

Различните видови месо

СВИРСКО месо
Свинското филе и шницелот содржат три пати помалку маснотии од исецка, поточно само 2 проценти маснотии. Наместо тоа, 22 проценти протеини. Покрај тоа, тие обезбедуваат витамин А за формирање на клетки, ниацин за повеќе енергија, Б6 за силен имунолошки систем, Б12 за метаболизам, железо за формирање на крв и цинк за заздравување на рани.

Говедско месо
Филето содржи околу 4 проценти маснотии и 22 проценти протеини. Меленото месо со 12 проценти е значително побогато со маснотии. Нежното филе е богато со витамин Б1 (го поттикнува растот) и ниацин, витамини Б6, Б12, железо, цинк. Исто така, обезбедува флуор за зајакнување на забите и коските и калиум за енергетски метаболизам.

Патем: Досега, непишано правило за потрошувачка беше дека свинското месо секогаш мора да се готви, но филето говедско месо може да се јаде и средно. Сепак, сè повеќе, сега се рекламира дека свинското филе, исто така, треба да биде печено розово.

ЈАгнешко месо
Нежното филе содржи само 4 проценти маснотии и 22 проценти протеини. Богато е со витамин Б12, ниацин, железо, цинк и флуор. Посно јагне не е погодно само за брзо печење, туку и за плетење.

PИВИНСКО месо
Со околу 1 процент маснотии, градите од пилешко и мисирка се меѓу месото со најмала содржина на маснотии. За возврат, тие обезбедуваат 24 проценти протеини за нашите мускули. Сепак, месото од живина со кожата има 10 проценти повеќе маснотии. Pивината исто така содржи витамини Б1, Б2, ниацин, витамин Б6 и цинк.

ЗЕЛО
Филе или шницел од телешко месо обезбедува целосни 27 проценти протеини - и 4 проценти маснотии. Содржината на ниацин, витамини Б6, Б12, железо и цинк е споредлива со содржината на свинското месо.

ДЕВО МЕСО

Месото од дивеч е обично многу слабо и затоа е малку калорично. Влакнестиот дивеч има просек од само 110 kcal на 100 g месо, пернат дивеч околу 150 kcal. Покрај тоа, месото од дивеч содржи особено голема количина на протеини со 23 проценти, што е јасно повеќе од многу други видови месо.

Класа наместо маса
Скандали со месо, ефтини понуди, генетски инженеринг во сточна храна, глобално затоплување: има добри причини да се јаде помалку месо. Како и да е, месото е нутритивно вредно. Ако имате неколку работи на ум кога купувате, можете да уживате во вашиот неделен бифтек со чиста совест. Одгледувањето и потеклото се важни: животните треба да се чуваат и хранат соодветно, да се одгледуваат и да се колат што е можно поблиску - долгите транспортни патишта ги мачат животните и ја загадуваат животната средина.

Нема ефтини понуди - бидејќи ова месо доаѓа од интензивно гоење со ефтина храна и малку простор за животните. Во минатото, последиците од ефтиното производство на месо вклучуваа скандал со БСЕ и остатоци од диоксин. „Квалитет наместо количина“ е името на решението. Благосостојбата на животните, како животни од слободен дострел, подолго време на гоење и природна, домашна сточна храна се поскапи, но водат кон подобар квалитет и се покажуваат како поодржливи: „Помалку месо, но подобро“ е добро за здравјето - и за климата. Бидејќи ова ја намалува емисијата на јаглерод диоксид и метан. Не мора секогаш да биде „органско“ - главниот касап на кој му верувате, исто така, нуди добар квалитет од регионалните добавувачи. Сепак, „органските“ пломби ви помагаат да најдете месо во супермаркет што можете да го ставите во тавата со доверба.

Како препознавате добро месо?

Доброто месо може да го препознаете со тоа што е цврсто и лесно дава при допир на прст. Мириса пријатно свежо и има малку сјајна површина. Доброто месо може да се препознае и по неговата боја - свинското треба да биде од розова до светло црвена, говедско светло до средно црвено. Бидејќи свежото месо е лесно расиплива храна, не треба да се чува во фрижидер повеќе од неколку дена. Колку долго месото на крај може да се чува зависи од индивидуалната сорта, начинот на сечење и температурата во фрижидерот.

Се разбира, можете да работите и со замрзнато месо. Во овој случај, сепак е особено важно правилно повторно да се стопи, инаку микробиолошките процеси се ставаат во движење со молскавична брзина. Исто така е важно месото да се преработи навремено. Најдобро е месото да се извади од замрзнувачот претходната вечер и да се отстрани амбалажата ако е потребно. Потоа ставете го добро покриено на чинија во фрижидер.

Правилно зачинете го месото

Месото не е само месо - така што секој вид месо треба да се зачини поинаку. 'Llе ви кажеме кои зачини со кои месо одат добро:

свинско месо најдобро е да се зачини со зачини како што се чили, кари, црвен пипер, бибер и сол. Билките како мајчина душица, оригано и рузмарин исто така одат добро со свинско месо.

живина можете да додадете зачинет вкус на многу различни начини. Има особено вкусен вкус како филе со кари, куркума, црвен пипер и коријандер. Мугворт, мајчина душица и рузмарин одат особено добро со патка и гуска.

Говедско месо најдобро е да се зачини со зачини како што се пиперка, сенф, рузмарин, мајчина душица, ловоров лист, риган, магдонос, лук, коријандер и миризлив пипер.

Дали би сакал повеќе? Во нашата галерија ви прикажуваме вкусни јадења со месо!

Кои споредни јадења одат добро со кој вид месо?

Кога станува збор за гарнитури, треба да се осигурате дека тие добро се усогласуваат со видот на месото:

На еден срдечен бифтек Печена багета и путер од билки одат исто како и помфрит или печен компир.

живина оди многу добро со свежа салата и ориз. Печен зеленчук е исто така вкусно гарнирче.

Месо од дивеч оди добро со тестенини, кнедли или паштета. Крокетите исто така одат многу добро со популарните класици како гулаш и ко.

Исто така да свинско месо одговара на компири во сите можни варијации. Гравот завиткан во сланина, зелена салата или црвена зелка е особено популарен.

Кое вино со кое месо оди добро?

Изборот на вино зависи и од видот на месото. Пино Грис оди добро со свинско филе, а некомплицирано црвено вино може да се сервира со пржена котлета. Свежо, овошно бело вино се препорачува со телешко месо. Кога станува збор за говедско месо, дефинитивно треба да изберете интензивно црвено вино. Истото важи и за јагнешкото.

Подготовка на месо - ова се „Што и не треба“

Потпрете се на добар квалитет
Секогаш прво исплакнете го месото под ладна вода, а потоа исушете го
Внимавајте на правилниот метод на готвење - ова може да варира од разновидност до сорта
Подгответе класици - печење, ролади, гулаш и копродукции се уште се најпопуларните јадења со месо што секоја вечера ја прави вистинско кулинарско уживање

Извадете го месото од фрижидер премногу доцна. Месото треба да се извади од фрижидерот околу 30 минути пред да се готви. Ова му овозможува да се загрее на собна температура. Во спротивно, влакната на месото ќе се контрахираат и ќе бидат цврсти
Нетрпеливост! Треба да го исечете подготвеното месо само по неколку минути одмор. Ова им овозможува на сокот да се дистрибуира рамномерно
Јадење изгорено месо - докажано е дека е канцерогено! Според германските истражувања за рак, на јагленисаните области се формираат хетероциклични ароматични амини, што јасно може да доведе до промена на ткивата во дебелото црево.