ЕДВИН МОЛДОВАН ЕДВИН МОЛДОВАН ЕДВИНСКИ КАПИТАЛ НА ПИВО ЕДВИН МОЛДОВА

ЛАРИСА БД‚НИЦД
Весник БУРСА # Компании/13 октомври 2015 година

Сместено во Плоешти, единствената фабрика во Бергенбиер во Романија има годишен производствен капацитет од 3,5 милиони хектолитри пиво, под брендовите Норок, Бергенбиер, Старопрамен, Бек, Ловенбрау и Стела Артоис. Лусијан Гинеа, претседател на Бергенбиер, рече: "Нашата група зборува за двете романски брендови, една од Чешка, една од Германија и друга од Белгија. Тие практично ја дефинираат индустријата за пиво ширум светот, каде исто така се појави спор: кој е творец на пивото и кој е најдобриот пивар. Што се однесува до нас, можам да кажам дека овде, во Плоешти, ние сме главен град на пивото ".

За време на викендот, Бергенбиер беше домаќин на „Денот на отворени врати“, за време на кој домаќините изјавија дека Бергенбиер може да произведува 4 милиони шишиња од 0,5 литри пиво дневно. Ако во земјата има нарачки насекаде, во однос на извозот, тие се малку, особено во Република Молдавија.

Мариус Прув, директор на фабриката во Прахова, спомена: "Индустријата за пиво е сезонска. Во текот на мај - август работиме 100%, а за време на вонсезоната, капацитетот се намалува за половина. Имаме две линии шишиња, две линии Капацитетите за кутијата се 18 илјади шишиња на час, за кутиите тие се 30 илјади и 40 илјади на час, соодветно, а капацитетите за шишиња се 50 илјади и 60 илјади, соодветно. на време.

Го прашав, за весникот БУРСА, колкава е вкупната инвестиција, и тој се чинеше дека нема податоци во моментот: „Не можам да ви дадам точни податоци. Тој инвестираше секоја година, не еднаш. 1997 година, фабриката ја немаше ниту потребната опрема. Големи инвестиции дојдоа во 2006 година, во 2008 година “.

• Од врела хме и сладки до готов производ

Можеби најмладиот мајстор за пиво во Романија, Едвин Молдован, зборуваше за време на настанот за производствениот процес и за состојките на пивото, во обиколка на фабриката. Во исто време, учесниците можеа да го вкусат „производот“ во различни фази, од безалкохолно пиво, калциум, добиен со вриење хме и слад, до нефилтрирано и готово пиво. Молдавецот призна: "Јас правев пиво веќе десет години, откако завршив со училиште. Десет години пијам пиво секој ден во 12:00 часот, на дегустација. Дома, пијам во просек едно на ден. Пивото не дебелее, туку само храната поврзана со него. Шише пиво од 500 мл има околу 200 калории. Една чаша вино има повеќе ".

Според пиварницата, користените состојки се: вода, слад, хме, квасец и, во зависност од рецептот, житарици. Сладот за подготовка се добива од јачмен. Јачменот треба да се натопи во јачмен, по што останува да се 'ртат: „Во одреден момент, ја запираме оваа ртење, го сушиме сладот и го дегермираме, бидејќи микробите содржат маснотии, а тоа ја крши пената на пивото. "Ние правиме шира слична на виното. Процесот е сличен, освен што не го цедиме грозјето, туку добиваме слатка шира од овој слад". Откако кантарион се вари со хме, се лади и се инокулира со квасец. Кога квасецот ферментира, голем дел се депонира. Пивото потоа се лади на -1 степени Целзиусови, за да се вознемири, по што влегува во филтрацијата, од каде што излегува јасно и оди до шишињата.

Едвин Молдован зборуваше и за мешавините на пиво: "Пиво без алкохол може да се направи со два процеса. Во првиот, се остава да зоврие, по што се отстранува алкохолот, а во вториот се одвива процес на ферментација, од кој произведуваме минимална количина алкохол. Во случај на производи со сокови (свеж лимон Бергенбиер, свеж грејпфрут Бергенбиер и свежо сок Бергенбиер), ние користиме фруктоза ".

Сепак, забележуваме дека пивото се пие и умерено, според истражувачите од индустријата, со препорака 330 ml на ден за жени и 660 ml за мажи.

• Пиво се дегустира со носот, очите и устата

Мануела Настасија, менаџер за квалитет на Бергенбиер, ги претстави техниките за дегустација на пивото, каде што специјалистите ја анализираат пената, чистотата на течноста и вкусовите: „Во основа, ние вкусуваме пиво со нос, очи и уста. Прво правило е да избереме чаша и Другото е поврзано со температурата. Пивото се дегустира на температура од 8 до 13 степени Целзиусови, но има и повеќе алкохолни пива, кои се дегустираат 2-3 степени повеќе, додека пиво со малку алкохол на 3-4 степени. Чашата за дегустација се навалува на 45 степени и пивото се истура на средина за да се формира пена. Според г-ѓа Настасија, пената „мора да биде густа, бела и постојана околу три минути: "Ова ни покажува дека е квалитетно. Ако стаклото не е чисто, пената не се формира. Негативната температура има негативно влијание врз квалитетот на течноста. Прво мирисаме, а потоа пробаме пиво, бидејќи има вкус низ возот. До носната празнина и повеќе нема да го цениме вкусот. Во исто време, во случај на квалитетно пиво, горчливиот вкус исчезнува по неколку секунди. Еве еден обид - со среќа! “