Eеле од портокал од Elderflower; Креативно семејство
Фатете го мирисот на летото
Детална верзија со тест за зачувување на шеќер. Кратката верзија може да ја најдете ОВДЕ
Елдер убаво цвета насекаде и зрачи со својот уникатен мирис. Погледнете како изгледа украсно на оваа стара штала:
Како да го доловиме тој мирис на лето и сонце? Имаме желе од цвеќиња и портокал за ова. Многу е лесно да се направи и има вкус подеднакво добар со кроасан путер, колку што се меша во јогурт. Еве го нашиот рецепт:
- 1 л сок од портокал (директен сок од ладилната полица)
- 6-8 постари цветни глави
- 1 пакет за зачувување на шеќер (денес споредуваме 1: 1 и 1: 2)
- Тегли со џем
Подготовка на желе од портокал од цвет на мед:
За кратка верзија за оние кои брзаат, кликнете ОВДЕ!
Ако сакате да прочитате прецизни упатства за правење џем и споредба на конзервираниот шеќер 1: 1 и 1: 2, прочитајте само на:
Ние ги ставаме свежо избраните цвеќиња од постари лица во контејнер и го наполнуваме со 1 литар сок од портокал. Бидејќи сакаме да направиме тест за гелација и вкус (во споредба со зачувување на шеќер од 1: 1 и зачувување на шеќер од 1: 2), рецептот го направивме двапати.
Зачувување на шеќер 1: 1 и 1: 2 што значи тоа?
Кога станува збор за зачувување на шеќерот, 1: 1 значи исто толку шеќер како овошјето (1 кг: 1 кг). Ако користите шеќер за зачувување 1: 2, двојно зголемете ја количината на овошје на дел од шеќерот (500 гр шеќер до 1 кг овошје). За желе, наместо овошје се користи сок. Како по правило, се користи помалку сок, така што шеќерот може да гелира.
Сокот со стариот цвет прво талка во фрижидер 24 часа за да се стрмни. Цветовите потоа се отстрануваат со сито и се мерат 750 мл сок. И за двата гелирани шеќери, ова е количеството сок во кој всушност се гелови желе.
Трите четвртини од литар сок од портокал со вкус на бозел се ставаат во голем тенџере и се додава конзервиран шеќер:
Пред да направите џем: варете ги теглите!
Истовремено со правењето џем, варам тегли и капаци од џем за да можам да го наполнам џемот во врели, стерилни тегли.
Варете џем додека мешате, мешајте, мешајте
За добар џем: обезмастете ја пената!
Она што секогаш ми пречи со рецептите за џем и често со домашните џемови што можете да ги купите е: пена во теглата! Доколку е достапно, треба да се обезмасте по готвењето. Ова е специјалитет кој се служи само на нашиот леб во деновите на готвење џем и е многу популарен!
Колку долго ќе се готви џемот?
Јас готвам џем, а особено желе, многу подолго отколку што е наведено на пакетот. Според мое мислење, треба да се гелови навистина добро за да може навистина да трае една година или повеќе. Веќе има 10 минути време за готвење. Тестот со гел покажува кога доволно е сварено. За да го направите ова, наросете малку џем врз ладна порцеланска чинија со дрвена лажица. Ако капката остане заглавена, таа е гелирана.
Наполнете го џемот во врели чаши и ставете го капакот!
Прв тест на двата метеж од цвеќиња и портокал на путер:
Разлики во зачувување на шеќерите?
Која е разликата помеѓу двата зачувани шеќери:
| 1: 1 | 1: 2 |
| Повеќе количина (секако!) | помал износ |
| Морав многу да размазам | потребно е помалку лизгање |
| гелови побрзо | гелови побавно, но сепак сигурно |
| Боја малку потемна | Многу свежа жолта боја |
| има посладок вкус | има вкус на овошје |
| без дополнителни адитиви | Шеќерите во гелирање 1: 2 или 1: 3 содржат конзерванси |
Заклучок на тестот за гелирање шеќер:
Во иднина ќе прифатам пектини во 1: 2 зачувувајќи шеќер и уживам во овошниот вкус со помалку калории во џем. Морам да ги трпам конзерваните ...