Ефект Акаи - егзотични или локални суперхрана
Ја има новата супер храна Ефект на акаи до непобедлива мера? Дали виолетовата егзотика одговара на квалитетите на домашната боровинка? Калории, витамини и проценка на животниот циклус - кој е пред пакетот?
Тие ни ветуваат вистински чуда кога станува збор за хранливите материи, особено се популарни кај луѓето кои се свесни за здравјето и освојуваат продавници за здрава храна и супермаркети. Колку е почудно и егзотично името, толку попривлечно му се чини на потрошувачот. Природна храна со извонредна количина на витални материи, влакна и секундарни растителни материи. Станува збор за т.н. Суперхрана. Без разлика дали се гоџи, чиа, моринга, ацерола, киноа или моментално многу популарна акаи Бери: ветувањето за полно тело за рекламирање гарантирано ќе има влијание врз здравјето и благосостојбата. Овие производи уживаат растечка популарност, особено во нашиот дел од светот. Секој четврти Германец изјавува дека ја збогатува својата храна со суперхрана (Feichtinger, 2017). Но, дали е оправдан овој возбуда? Возбудливото прашање, особено ако сте веган, е: дали овие суперхрана помагаат да ги задоволите вашите потреби за тоа потенцијално критични хранливи материи да покрие? Или можеби дури и подобро ве советуваат со регионална алтернатива?
Да го земеме оној од Јужна Америка Бела Асаи под микроскоп. Наводно, одлично средство против стареење, исто така треба да ве направи тенок и да заштитува од рак. Со својата темно виолетова боја е вистински привлечник за очи, а особено пијалаците оптички. Полето и градината на вашиот праг, како и регионалната трговија, исто така, имаат многу да понудат во областа на бобинки. Јагоди, малини, боровинки, капини, рибизли: богати со хранливи материи, шарени и буквално доволно блиски за да ги допрете. Зарем нашите локални црвено-сини плодови не треба да се нарекуваат и „суперхрана“?
- Основи: што се протеини во секој случај?
- Што го одредува квалитетот на протеините?
- Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
- Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
- Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.
Кои се суперхрана?
Ако барате униформна дефиниција на зборот „супер храна“, веројатно нема да ја најдете веднаш. Тоа е повеќе како еден Маркетинг термин како законски дефинирана категорија на храна.
Англискиот речник во Оксфорд се осмели да дефинира можен термин на следниов начин: „Суперхраната е храна богата со хранливи материи што се смета за особено корисна за здравјето и благосостојбата.“ Европскиот информативен центар за храна (EUFIC) ги опишува храната, особено овошјето и зеленчукот, како суперхрана заради нивната хранлива содржина повисоки здравствени придобивки отколку што имаат другите намирници (Фајхтингер, 2017).
Здравствени придобивки
Суперхраната всушност се карактеризира со нивните извонредни хранливи вредности. Богати се со витамини, минерали, елементи во трагови, влакна и секундарни растителни материи. Последните две нутриционистички вредни групи на супстанции веќе укажуваат дека овие специјални производи се првенствено храна од растително потекло.
Назад кон акаи-Бери од југот на Америка, за кој, патем, исто така се вели дека има ефект во форма на прав од акаи. Оваа Бери се нарекува антиоксидативно чудо високо ценети, добиени од нивната наводно преголема содржина на секундарни растителни супстанции. Ова ги вклучува антоцијанините и полифенолите. За азискиот гоџи Бери се вели дека е сличен. Друг пример се егзотичните чиа семиња, кои се карактеризираат со нивниот особено висок процент на Омега-3 масни киселини, хранлива материја за која се знае дека е критична во веганската исхрана и затоа се особено интересни за веганите. Сепак, ниту овде не е златно сјајот: рекламираните состојки на многу нови „суперхрана“ честопати се предмет на лоши податоци. Анализите на хранливата вредност извршени од различни даватели на услуги честопати многу се разликуваат едни од други и се од комерцијална природа, водена од интерес (Клаузен, 2015).
потекло
Повеќето од централите што ги нарекуваме „суперхрана“ првично доаѓаат од странство, од тропски и суптропски региони. За жал, со купување на овие производи се оддалечувате и од препораките за целосна храна регионална и сезонска храна повторно да падне на (Koerber et al., 2012). Ова не се дава само поради хранливата вредност на свежата храна - затоа што колку е позрела таа да се бере и посвежа, толку е поголема хранливата вредност. Со оваа препорака, сепак, особено внимание се посветува на еколошките аспекти. Резултирачките патишта за транспорт, потребниот материјал за пакување и понекогаш поголемите трошоци за преработка на увезените производи оставаат огромни траги на билансот на СО2.
Во однос на нашиот сегашен кандидат, сега се поставува прашањето: има Ефект на акаи - во однос на неговиот антиоксидативен потенцијал - што не може да го испорача локалното бобинки од нашата градина? Прво, да погледнеме што всушност нуди виолетовата поп-starвезда.
Егзотични суперхрана: акаи Бери
Бебето акаи се нарекува и „палмова бобинка“ и е плод на дланката Euterpe oleracea, како што се нарекува на техничкиот јазик на ботаничарите. Дланката расте во Дождовни шуми во Бразил, расте до 30 м високи и носи 3-6 кг овошје по трупец. Бери се состои од 80% јадење јадро и 20% од овошје, кое има вкус налик на овошје или чоколадо и кремасто-масна текстура.
Локалното население го цени во течна форма како сок, додека акаи-Бери може да го купите во продавниците во оваа земја во форма на прав, во смути или јогурти или како додаток во исхраната (Goerg, 2017.
Спектар на хранливи материи
Врз основа на веќе опишаната кремасто-масна текстура, може да се заклучи дека овошјето е релативно висока содржина на маснотии поседува. Поточно, тоа е 50% од енергетската маса или околу 250 kcal/100g од овошјето што може да се јаде. Сепак, Acai содржи многу квалитетен спектар на масни киселини, бидејќи незаситените масни киселини сочинуваат доминантно учество со 73,9%. Прво и најважно, ќе најдете мононезаситена олеинска киселина (56,2%), проследено со заситена палмитинска киселина (24,1%) и омега-6 репрезентативна линолеинска киселина (12,5%).
Со поглед кон тоа Спектар на микроелементи тоа е главно витамин А, витамин Е (АДА, 2009) и минералите железо и калциум кои се издвојуваат со нивниот процент во бобинки (Клаузен, 2015; Герг, 2017). Интересен е и високиот Содржина на влакна.
Акаи: дејствува како антиоксиданс
Нашата кандидатка ја должи својата длабока виолетова боја на нејзините антиоксиданти секундарни растителни супстанции; зборуваме за групата на Полифеноли, кој вклучува агенси за боење флавоноиди и антоцијанини. Но, исто така, фенолните киселини и мала количина на лигнани (фитоестрогени) може да се најдат во акаи Бери.
Дека акаите ефекти како моќен антиоксиданс а со тоа и заштита од дегенеративни болести е прифатена ширум светот. Според една студија, сепак, се чини дека овој ефект е преценет. Seeram et al. (2008) беа во можност да покажат дека сокот од калинка, грозјето Конкорд, боровинката и црната цреша имаат поголем антиоксидантен потенцијал од сокот од бобинки акаи. Според оваа анализа, сокот од акаи има антиоксидативно дејство споредливо со оној сок од брусница или црна цреша. Содржината на фенол во бобињата акаи е исто така значително помала од онаа на боровинката.
Локални суперхрани: нашите боровинки
Сега, ајде да ја оставиме нашата локална starвезда да излезе на сцена и да расветлиме што нуди оваа вкусна сина топка. Боровинката, родена во Германија, припаѓа на семејството Хедер, позната и како Ерикацеа. А. регионална супер храна, кој, кога е собран, има најголем процент на хранливи материи и секундарни растителни материи. Главното време на берба за одгледуваните боровинки што ги одгледуваме започнува во јули и се протега до 12 недели.
Спектар на хранливи материи
За разлика од егзотичната акаи-бобинка, нашата боровинка нема значителна содржина на маснотии и затоа е многу мала во енергија со 37 kcal/100g. Во однос на виталните супстанции, тој нуди висока содржина на витамин Ц и витамин Е, како и група на витамини од групата Б. железо и манганот се двата минерали кои се компаративно силно застапени во оваа Бери.
Високата содржина на пектин сочинува вреден дел од влакна во сината бобинка. Исто така, наоѓаме многу танини во нашата „локална супер храна“, кои делуваат како антидијареја за дијареја (Ендерс, 2015).
Боровинка: Антиоксиданс потенцијал
Со содржина до 500 мг антоцијанин на 100 гр храна, боровинките може да се видат во споредба со другите плодови на бобинки. Особено Шумски боровинки заземаат водечка позиција во однос на нивниот антиоксидативен потенцијал (Béliveau et Gingras, 2007).
Acai наспроти боровинка: Споредени хранливи вредности
Во споредбата помеѓу егзотичната и локалната сорта на бобинки, на прв поглед може да се види дека боровинките се јасно под нивото на калории Содржина на енергија акаите лажат. Ова лесно може да се објасни со разгледување на различната содржина на маснотии во двете плодови. И покрај високиот процент на маснотии во Акаи, егзотичниот има нутриционистички квалитативен спектар на масни киселини. Боровинката сјае со својата содржина на витамин Ц, додека акаи-Бери значително подобро во рамнотежата на калциум.
Табела 1: Споредба на избрани состојки на акаи Бери (замрзнат сушен) со боровинки (концентрат или замрзнување исушени) на 100 g храна (Schauss et al., 2006; Лореј, 2009; BLS; Haytowitz et Bhagwat, 2010) GAE: еквиваленти на галска киселина; ОРАЦ (ТЕ): Капацитет на радикална апсорпција на кислород (еквивалент на тролокс)
| Енергија (kcal) | 534 година | 274 |
| Протеин (g) | 4.4 | 4.9 |
| Маснотии (g) | 32,5 | 4.3 |
| заситени масни киселини (g) | 8.1 | 0,3 |
| мононезаситени масни киселини (g) | 18.3 | 0,5 |
| полинезаситени масни киселини (g) | 6.1 | 2.7 |
| Витамини | ||
| Витамин А (ß-каротен) (мг) | 0,3 | 0,3 |
| Витамин Е (мг) | 24 | 25,8 |
| Витамин Ц (мг) | Резиме: Боровинка наспроти Акаи Бери |
Медиумскиот возбуда за суперхрана богата со хранливи материи од целиот свет работи со полна брзина и е многу привлечен за релевантните целни групи: луѓе кои се свесни за здравјето и мислат на вегани. Нивните имиња звучат привлечно, разнобојниот визуелен изглед ве повикува на купување и ветуваат многу, особено кога станува збор за хранливи материи. Со ова богатство на квалитет и моменталната популарност, првично не се прашува дали производите од тропскиот регион се навистина толку неопходни како што ни предлагаат.
Егзотични акаи бобинки или регионални боровинки? Калории значително помалку ќе најдете во локалната варијанта на овошје, како и ретко која маст. Во избраните микроелементи, двете бобинки се натпреваруваат едни со други, акаи бобинката е побогата со калциум, а боровинката има повеќе витамин Ц.
Кој победи во работите антиоксиданс потенцијал: Боровинка или акаи? И едните и другите имаат ефект врз нашето тело во однос на нивните фитохемикалии, но антиоксидативниот капацитет на акаи Бери е преценет бидејќи локалното овошје како грозје, бобинки и црни цреши имаат споредливи или дури и поголеми заштитни ефекти и нашите боровинки имаат значително поголема содржина на антиоксидантна галска киселина поседува. Ако се грижите за нашиот екосистем на земјата, овошјето од бобинки што расте во вашата градина е дефинитивно подобриот избор.
Содржината на овој напис не може и не треба да ги заменува индивидуалните вегански совети за исхрана. Во директориумот за вегански совети за исхрана, ќе најдете стручна поддршка, или на локално или на интернет.
литература
Béliveau R., Gingras D. Клетките на ракот не сакаат малини. Кесел Верлаг (2007), Минхен, 10-то издание.
BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.
Clausen A. Колку се одлични суперхраната? UGBforum (2015). Том 4: 193-196.
Enders E., Müller J., Voigt M., Wurziger S. Содржината на флавоноиди во боровинки пред и по примената на избраните методи за обработка (2015). Шлаиз, С1-41.
Feichtinger J. Регионален и хранлив. УГБ (2018). Том 1: 9-11.
Герг К.А. Акаи. Јужна Америка „суперхрана“. Преглед на исхраната (2017). Том 2: S5-S8.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. USDA База на податоци за капацитетот на радикална апсорпција на кислород (ORAC) на избрана храна, издание 2 (2010).
Koerber K.v., Männle T., Leitzmann C. Исхрана со целосна храна: концепција на современа и одржлива диета. Издавач: Хаг (2012) 11-то, непроменето издание.
Лори М. Што се акаи бобинки? УГБ (2009)
Шаус А.Г., Ву Х., пред Р.Л. и др. Фитохемиски и хранлив состав на безопасно овошје на Амазонски суви замрзнувач, Euterpe oleraceae Mart. (Акаи). Весник за земјоделска и хемиска храна (2006). Том 54: 8598-8603.
Seeram N.P., Aviram M., Zhang Y. et al. Споредба на антиоксидантната моќ на вообичаено конзумираните пијалоци богати со полифенол во САД. Journalурнал за земјоделска и хемиска храна (2008) Том 56: 1415-1422.
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.