Ефекти на шеќерот врз нашите тела Јавно здравје Швајцарија - PDF бесплатно преземање
Ефекти на шеќерот врз нашето тело Јавно здравје Швајцарија 26 април 2018 година ПД Др. Бетина Волнерхансен Др. Фил II Ана Кристин Мејер-Герспах Сент Клара Рисрч Рибар/Св. Клараспитал Базел
Регулирање на апетитот КОМПЛЕКС! Јадам кога сакам, колку што сакам и што сакам Лизарб, 2013 Камилери, 2004 Фаре, 2013 Фетисов, 2013
Јазик наспроти цревен јазик Јазик за црево на вкус ЦН VII (Н. Фацијалис) ЦН IX (Н. Глософарингеус) ЦН Х (Н. Вагус) ЦНС ЦН Х (Н. Вагус) Адаптиран свесен дегустација на несвесно дегустација: Камингс и др., Ј. Клин. Инвестирај., 2007 година
Хормони за глад и ситост Тест оброк Тест оброк Тест оброк Тест оброк Мејер-Герспах и Валнерхансен и други, необјавен
Хормони на ситост: на пр. GLP-1 сатурација на мозокот глад награда стомак гастрично празнење на масно ткиво (кафеаво) производство на топлина мускулна чувствителност производство на шеќер во црниот дроб панкреас секреција на инсулин лачење глукагон екскреција на сол во бубрезите одржување на хомеостазата: енергетски биланс, рамнотежа на течности, ниво на шеќер во крвта, рамнотежа на сол
Едноставен шеќер CH 2 OH CH 2 OH O CH 2 OH O CH 2OH HO O HO OH OH HO OH OH OH OH OH фруктоза галактоза = декстроза = грозје шеќер фруктоза = фруктоза галактоза = слуз шеќер
Двоен шеќер Двоен шеќер: сахароза = трпезен шеќер Лактоза = млечен шеќер фруктоза галактоза Fr se galactose малтоза = слад шеќер
Мешавини како. 100 80 100 80 100 80 100 80 Олигосахарид фруктоза 60 60 60 60 40 40 40 40 20 20 20 20 0 HFCS -90 HFC-55 0 инвертен шеќер 0 агаве сируп 0 мед висок фруктозен сируп од пченка = HFCS 55-90% фруктоза, остаток: фруктоза 1: 1 = фруктоза: 10% 90% фруктоза 12% олигосахариди 39% 48% фруктоза 100 80 60 100 80 60 сахароза фруктоза 100 80 60 олигосахариди малтоза 40 40 40 20 20 20 0 кокосово цвеќе шеќер 0 јаворов сируп 0 оризов сируп фруктоза претежно сахароза: Glc + Frc 72% 28% олигосахариди
Распаѓање во цревниот двоен шеќер - - -> единечен шеќерен сахароза = шеќерен шеќер фруктоза лактоза = млечен шеќер галактоза фруктоза фруктоза малтоза = слад шеќер галактоза галактоза
Мешавини како. 100 80 100 80 100 80 100 80 Олигосахарид фруктоза 60 60 60 60 40 40 40 40 20 20 20 20 0 HFCS -90 HFC-55 0 инвертен шеќер 0 агаве сируп 0 мед висок фруктозен сируп од пченка = HFCS 55-90% фруктоза, остаток: фруктоза 1: 1 = фруктоза: 10% 90% фруктоза 12% олигосахариди 39% 48% фруктоза, 100 80 100 80 100 80 олигосахариди 60 60 60 40 40 40 20 20 20 0 цвет од кокос шеќер фруктоза 0 јаворов сируп главно сахароза: Glc + Frc 0 оризов сируп 72 % 28% олигосахариди
Колку. Потрошувачка на шеќер во g/ден 2011 UNO, FAO = Организација за храна и земјоделство СЗО 25 Без шеќерен сируп! САД 166 Швајцарија 159 Австрија 131 Германија 131 Франција 103 Италија 80 0 20 40 60 80 100 120 140 160 160 180
Колку. NuFS, Државен универзитет во Сан Хозе
Колку. Потрошувачка на шеќер во g/ден 2011 UNO, FAO = Организација за храна и земјоделство СЗО САД Швајцарија 10 25 Зголемување на липидите во крвта, hscrp, оксидативен стрес Со екст. Внес: нагло зголемување на гликозата во крвта, инсулин
Хронични ефекти фруктоза сахароза замастен црн дроб, нарушување на липидите во крвта, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања дебелина, гихт, * Години Алцхајмер? Рак? Замастен црн дроб, нарушување на липидите во крвта, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, дебелина, гихт, * ГОЛСИ Алцхајмерова болест? Рак? Замастен црн дроб, нарушување на липидите во крвта, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, дебелина, гихт, * ГОЛСИ Алцхајмерова болест? Рак? * Години: Напредни производи за гликација
Фруктоза и гихт Диететски активист: ендоген напад на пурин како резултат на клиниката ФРУКТОЗЕ Мајо: Избегнувајте храна како бел леб, колачи, слатки, слатки пијалоци, производи со високофруктозен сируп од пченка.
AGEs = Напредна гликација крајни производи на шеќер протеини AGE реакција на Maillard (не-ензимски, спонтан) кафеави крајни производи, пожолтување = AGEs ја нарушуваат функцијата на протеинот Стабилен, се акумулираат во телото Флуоресцентни својства
AGEs = Напредна гликација, крајниот производ на протеинскиот шеќер AGE Maillard реакција (не-ензимски, спонтан) Последицата зависи од животниот век на протеинот Пример: HbA1C (хемоглобин) долгорочен шеќер Колаген: стареење на кожата, катаракта, остеоартритис, еластичност на крвните садови, Алцхајмерова болест, карциноми
Присуство на атеросклероза МА ден Декер, Мулдер, Гронинген/НЛ (Постер ЕСЦР 2013) Мерење на староста преку флуоресценција на кожата поврзана со степенот на калцификација и морталитет
Фруктоза и висок крвен притисок Колку е поголема потрошувачката на фруктоза, толку е поголем ризикот од висок крвен притисок Фруктоза Метаб. Синдром ја зголемуваат хиперинсулинемијата на хиперинсулинемијата кај хипергликемијата кај возраста на бубрежните васкуларни оштетувања прекумерна стимулација симпатичен систем задржување на сол васкуларна калцификација, намалување на еластичноста на крвните садови васкуларно воспаление/enos Art. Р.Ј. Johnонсон, Ј Ам Сок Нефр 2010; M. Brands, Am J Physiol Regul Integr Com Physiol, 2012, O. Gluskakova, J Am Soc Nephrol 2008; Л.Т. Tran, Mol Cell Biochem 2009 година
10гр 25гр Интерна медицина ЈАМА 4/2014
Акутни ефекти Хронични ефекти сатурација на фруктоза сахароза тешко сатурација сатурација силно зголемување на гликозата во крвта, инсулин масен црн дроб, нарушување на липидите во крвта, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања дебелина, гихт, * Години Алцхајмер? Рак? Липогенеза во црниот дроб -> зголемување на липидите во крвта, hscrp, оксидативен стрес замастен црн дроб, нарушувања на липидите во крвта, отпорност на инсулин, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, дебелина, гихт, * возрасти на Алцхајмерова болест? Рак? Со лок. Внес: силно зголемување на гликозата во крвта, инсулин, замастен црн дроб, нарушувања на липидите во крвта, инсулинска резистенција, висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, дебелина, гихт, * ГОЛСИ Алцхајмерова возраст? рак?
Деца на кои им е потребна заштита, мал обем на раст на дистрибуција: посебна последица на метаболичката ситуација: целна група на рекламирање за цел живот
Хронични болести и диета? Масти, холестерол, протеини, месо, глутен, антибиотици, естрогени, адитиви во храна, премалку влакна, сол, но: ШЕ SЕР? Навистина сега? ЗОШТО потрошувачката на шеќер е практично неранлива на морални, етички, религиозни или здравствени напади?
1) Шеќер = валута на наклонето слатко, мед, роденденска торта со глушец, награда за традиции
2) Нема веднаш видливи штетни ефекти Изложеност (западување) месеци години: расипување на заби 10-20 години: дебелина, дијабетес, гихт, висок крвен притисок 30-50 години: карцином, срцеви/васкуларни болести
2) Нема веднаш видливи штетни ефекти од лекови? Шеќерот е психоактивна супстанца (ослободувач од болка, намалување на стресот), ги стимулира центрите за наградување (допамин), создава зависност, симптоми на повлекување. Но: Нема краткорочни ефекти како што се пелтечење, вртоглавица, забрзан пулс
3) Неверојатно силно лоби Дебелина: прекумерен внес на храна, премногу калории без оглед на составот на храната Калории, калории Заситени маснотии, сол и премалку вежби Нејзина вина е кариес: лоша хигиена, премалку флуор Лична одговорност
Потрошувачка на шеќер Негативни ефекти: Силно се препорачува намалување на различни органски системи (10g-25g/d), фруктоза или сахароза? Негативни ефекти: сите три фруктоза: нагласена сахароза фруктоза
Ефекти на шеќерот врз нашето тело Јавно здравје Швајцарија 26 април 2018 ПД д-р. Бетина Волнерхансен Др. Фил II Ана Кристин Мејер-Герспах Сент Клара Рисрч Рибар/Св. Клараспитал Базел