EFSA @ EXPO во ретроспектива Од прекумерна тежина до неухранетост -
Благодарение на брзиот развој во науката и технологијата, нашето знаење за односот помеѓу исхраната и здравјето постојано се зголемува. Ова подобрено разбирање може да помогне во спречување на незаразните болести и нарушувања како што се дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни болести подоцна во животот. На глобално ниво, обезбедувањето хранлива храна за растечкото население во светот на одржлив начин е огромен предизвик.Делот се фокусираше на развојот и предизвиците со кои се соочуваат нутриционистите и начините за решавање закани по снабдувањето со храна и здравјето.
Исхрана во 21 век
Том Сандерс од колеџот Кингс, Лондон, ја опфати дебатата истакнувајќи три клучни области што ќе го обликуваат начинот на работа на нутриционистите во следните децении - стареењето на популацијата; зголемување на дебелината, особено кај помладите возрасни групи и последователно масовно зголемување на случаите на дијабетес низ цела Европа; како и климатските промени. Разликите меѓу земјите - на пример, многу побрзиот пораст на населението во Индија и Кина во споредба со Европа - ќе ги направат обидите за развој на глобалните стратегии уште потешки, рече Сандерс. Според него, новите технологии може да се покажат како меч со две острици: тие можат да придонесат за подобро разбирање на хранливите проблеми, но исто така може да доведат до недостаток на вежбање. Презентација
Метаболичко програмирање: Импликации врз исхраната на новороденчињата и децата
Мери Февтрел од Институтот за детско здравје на Универзитетскиот колеџ во Лондон одговори на прашањето „Што е метаболичко програмирање?“ и детално го разгледа напредокот на нутриционистичкото програмирање кај луѓето и импликациите за практиката. Програмирачките стимули можат да бидат ендогени (поврзани со хормони) или стимули на животната средина (како што се температура, светлина или загадувачи), според говорникот. Клучната точка е да се разбере дека изложеноста на такви стимули во критичните развојни прозорци - на пример, како фетус или дете - може да има долготрајни, трајни последици врз луѓето. Презентација
Персонализирана исхрана за микробиомот: хранење, промена или замена на цревната флора?
Во човечкото црево има до 1.000 микроорганизми кои заедно со други фактори, како што е диетата, имаат влијание врз здравјето на луѓето, објасни Киран Туохи од Фондазиона Едвард Мунк во Италија. Според него, микробиотата - „заедницата“ на микроорганизми кои живеат во човечкиот дигестивен тракт - е орган за себе, а луѓето се нејзин екосистем. Дебелите луѓе имаат различна цревна флора; но штом се промени диетата, се менува и составот на микробиотата. Ако можеме да ја најдеме вистинската исхрана за микроорганизмите во нашите црева, рече Туохи, можеби ќе можеме да ја подобриме нашата сопствена исхрана. Презентација
Нова храна
Клаус Ридигер од Австриската агенција за здравје и безбедност на храна (АГЕС) ги наведе различните дефиниции за новите видови храна и го објасни постојниот систем за проценка на новите намирници во Европа. Тој истакна некои од клучните случувања во овој растечки сектор - вклучувајќи храна изолирана од растенија, како семето чиа, кои се богати со омега-3 масни киселини и протеини од канола - истовремено посочувајќи дека сме биле нови намирници знаат одамна - помислете на кафе од јачмен или масло од пченка. Ридигер продолжи да рече дека новата регулатива на ЕУ предвидува униформа процедура за одобрување која вклучува нанотехнологии, цели животни (инсекти), храна од клонирани животни и ин витро месо. Презентација
Неискористени извори на храна на важни хранливи материи
Додека прекумерната потрошувачка на животински протеини доведува до здравствени проблеми како што се дебелина и кардиоваскуларни болести, недостаток на животински протеини е поврзан со неухранетост. Па, кои недоволно искористени извори на хранливи материи се достапни за луѓето? Тоа беше прашањето со кое да се справиме Нана Рос од Универзитетот во Копенхаген. Рибите и морските плодови одгледувани во аквакултура можат да бидат масовно произведени и значително да придонесат за снабдување со витални хранливи материи, како што објасни говорникот користејќи го примерот на Бангладеш, каде бројни автохтони видови се направени употребливи во објектите за аквакултура. Инсектите претставуваат друга област со голем потенцијал, дури и ако нивната потрошувачка досега беше во голема мера одредена од културните ставови, вели Роус. Презентација
Предизвици во областа на исхраната: агробиодиверзитет за поздрава исхрана во рамките на одржливи системи на храна
Се соочуваме со нутриционистичка „трилема“, како оваа Inaина Кенеди од италијанскиот институт за истражување Биоверсити Интернешнл: Ситуацијата со храна кај 805 милиони луѓе е небезбедна; дебелината сега влијае на 2,1 милијарди луѓе; и околу 2 милијарди страдаат од недостаток на микроелементи. Д-р Кенеди воспостави директна врска помеѓу овие проблеми и современите методи на производство на храна и покажа дека земјоделскиот биодиверзитет се намалил до тој степен што денес 75% од светската храна се базира на дванаесет култури и пет видови животни. Според Кенеди, одржливото производство на храна може да помогне во борбата против штетниците и болестите, да ја подобри исхраната, да ги зајакне екосистемите и да создаде нови можности за живот. Презентација