Египетска торта Слабести Манканд
Јас немав торта!
Рецептот го имав долго време, но имав впечаток дека е потешко да се подготви и го одложував тестирањето. Нема шанси!
Тоа е многу полесен рецепт отколку што изгледа, а резултатот е прекрасна торта.
Би имал неколку предлози: ми се чинеше дека тортата е малку мала во минатото; следниот пат кога планирам да го подготвам со 3 белки/горе, на форма со големина од 26 см; очигледно, ќе направам крем од жолчка од 9 жолчки.
Во овој оригинален рецепт, иако користев облик со дијаметар од 24 см, јас ја печев маренгата на помала површина (1 см помала од рабовите на обликот).
Рецептот е преземен од http://www.laurasava.ro/2013/10/26/tort-egiptean/, точно е дека првично го најдов на http://www.haisagatim.ro/2009/03/tort -egiptean.html, но на блогот на Лаура Сава ми се виде поразбирливо (малку се плашам од печење меринки:)). Предлагам да влезете во овој блог за да ги следите чекорите (сите фази се фотографирани).
состојки:
За countertop (потребни ни се 3 тенки countertops, печени одделно):
1/2 лажици премикс за пециво „ослабете со јадење“ (20 гр.)
50 гр ситно мелени ореви или лешници
За крем од жолчка:
3 лажици рендан премикс за пециво „ослабете со јадење“ (30 гр.)
340 ml млеко (бадем, соја или слатка павлака разредена со вода)
170 гр мек путер (на собна температура)
суштина од ванила или 1 стапче од ванила
За шлаг и карамела:
120 гр мелени ореви или лешници
200 мл шлаг (минимум 32% маснотии, користам 35% маснотии)
Начин на подготовка:
Загрејте ја рерната на 160 степени Целзиусови (мал оган). Подгответе ги и испечете ги чаршафите еден по еден! Изматете 2 белки многу силно (со малку сол), постепено додавајте фруктоза, потоа додадете мелени ореви или лешници и нежно мешајте за да го задржите воздухот вметнат во белките. Печете на хартија за печење или во многу добро намастена форма со путер) 20-25 минути (додека не стане златна).
Оставете ги да се оладат, со хартија за печење помеѓу нив. Направете го ова за секој лист.
За кремот од жолчка: изматете ги жолчките со фруктоза, додајте го пецивото и млеко, додајте ги семето од стапче ванила или ванила и ставете го да зоврие на многу тивок оган, постојано мешајќи, за да не се залепи на дното на садот. . За околу 5-6 минути од моментот кога почна да врие (максимум) - кремот е подготвен (ќе биде како густ пудинг). Оставете да се излади покриено со фолија за храна, за да не се направи пудинг одозгора. Треба да го оставите да се олади на собна температура.
Победете го путерот, а потоа измешајте го кремот од жолчка со путерот, како што следува: додека го матите путерот, додадете една лажица од овој пудинг од ванила, додека не се вклопи целиот крем. Внимание: двата композиции (путер и крем) мора да бидат на собна температура, за да не се сечат. Ако се исече, ставете го садот на пареа, мешајќи, додека не видите дека кремот е хомогенизиран, а потоа оставете го да се излади (пред да одите понатаму).
За шлаг и карамел: стопете ја фруктозата додека не стане златна; истурете ја на тава намастена со масло и оставете ја да се олади; потоа излупете го, ставете го во посилна пластична кеса и мелете го со вртење (малку да го смачкате). Измешајте шлаг со оваа смачкана карамела и мелени ореви или лешници.
Монтажа на торта: издвои 3-4 лажици крем путер (ќе ги подмачкаш рабовите на тортата); ставете лист торта на чинијата, намастете го со крем од ванила, па со шлаг, ставете го вториот лист, крем од ванила, шлаг, трет лист, крем од ванила и шлаг.
Подмачкајте ги рабовите со крем ванила оставен настрана, па украсете со поголеми мелени ореви и ореви (евентуално карамелизирани претходно, или лесно пржени).
Колачот мора да се чува во фрижидер неколку часа за да се омекнат листовите од мерења.