Егзотика - BZfE
Егзотични плодови како калинки, persimmons или lychees може да се најдат во сè поголем избор во продавниците за храна. Што можете да разгледате при купување и обработка на егзотични видови.
Егзотично овошје - достапно свежо и преработено
Во Германија доаѓате со авион или брод од тропски и суптропски земји како Костарика, Колумбија и Еквадор - егзотично овошје. Овие вклучуваат добро познати производи како што се ананас, банана, авокадо, киви и манго и, за нас, прилично непознати плодови како што се луло, питаја или саподила.
Опсегот на егзотични плодови во трговијата со намирници стана сè пообемен во последните неколку години. Нови сорти, подобра логистика и модерна технологија за складирање ја поедноставуваат трговијата со чувствителното овошје. Понудата се движи од свежи производи до суво овошје до преработени егзотични видови како состојки во сокови, десерти и конзервирани производи.
Егзотика достапна во германските продавници
Многу од овошјата најверојатно ќе се најдат во преработена форма во оваа земја поради нивниот краток рок на траење и долгите патишта за транспорт и ретко се достапни за свежа потрошувачка:
Акаи, ацерола, ананас, анонен, черимоја, атемоја, аноне, аронија, авокадо, бабако, банана, кокито, датум, дуријан, смоква, фејоа, гоџи Бери, гранадила, калинка, гуава, роња од диња, џекфрут, јапонска круша, јапонска огрозд, Persimmon, бодликава круша, наметка огрозд, карамбола, киви, личи, лонган, локат, луло, манго, мангостин, нони, папаја, страсно овошје, пепино, питаја, рамбутан, салак, саподила, тамарило, тамаринд.
Правилно подгответе и користете егзотични видови
Големиот опсег на претходно непознати егзотични плодови во одделот за овошје искушува еден или друг да се купи. Најдоцна дома, обично се појавуваат прашања. Може ли да јадам садот или не? Како да го отворам овошјето и во каква форма го консумирам?
На пример, скоро сите забележаа дека манго содржи тврд камен при отсекување на овошјето во жолто-боја. Ако овде ја совладате вистинската техника на сечење, релативно лесно можете да дојдете до пулпата. Сликата овде покажува варијанта.
Но, дали знаете и како се подготвува и конзумира питаја или гранадила? Одговорите можете да ги најдете во следната серија фотографии.
Подгответе и користете егзотично овошје
Што да барате при купување егзотични плодови?
Ако сакате да купите егзотика за свежа потрошувачка, треба да бидете сигурни дека квалитетот е добар кога купувате. Поголемиот дел од времето, можете да откриете дали егзотичното овошје е со добар квалитет гледајќи го и мирисајќи го. Сепак, ова бара основно познавање на соодветните својства на овошјето. Само тогаш можете да процените, на пример, кога треба да оставите овошје да лежи наоколу затоа што веќе ја поминало потрошувачката.
Гуакамоле - вкусно натопи направено од зрели авокадо
Егзотичните плодови имаат различно однесување на зреење во зависност од видот. На пример, има овошје кое созрева откако ќе се собере и е зрело само за консумирање за време на складирањето. Овие вклучуваат класични банани, смокви, авокадо, киви и манго. Тврдите и жолто-зелените банани стануваат помеки и послатки по неколку дена складирање дома, а тврдата пулпа од авокадо станува кремаста и мека како путерот. Некои трговци користат налепница за да покажат дека се подготвени за јадење, на пр. „Подготвени за јадење“. Од друга страна, плодовите што не созреваат после тоа, како што се ананас, личи или калинка, затоа се собираат кога се подготвени за консумирање и се продаваат директно.
Обележување „восочено“ за егзотични животни
Егзотичните плодови обично се многу чувствителни и нивните патишта за транспорт се долги. Затоа, агрумите и дињите, на пример, може да се третираат со средства за премачкување или конзерванси за да се заштитат од загуба на вода или мувла и да се продолжи рокот на траење по бербата. Овие тестирани адитиви за храна мора да се идентификуваат кога се продаваат на потрошувачот.
На пример, белешката „восочена“ на дињите означува дека лушпата на дињата е третирана со средство за обложување (восок од канделила, пчелин восок, карнеуба или шелак) и/или конзерванс (естер од монтанска киселина, оксидат од полиетиленски восок).
Совет: Заштитната лушпа не се консумира со третирани овошја како што се дињи, банани, манго и авокадо. За да се намали контактниот пренос на заштитните материи од лушпата до внатрешноста на овошјето, овошјето сè уште може да се измие накратко пред употреба. Може да се јаде и нетретирана кора од органски агруми.
Аспекти на одржливост при купување егзотични производи
Покрај квалитетот на овошјето, можете да обрнете внимание и на различните аспекти на одржливост при купување егзотични плодови.
Декларацијата „органска“ или „еко“ се однесува на еколошките услови за одгледување во земјите на потекло. Во органското земјоделство не се користат синтетички пестициди или брзо растворливи минерални ѓубрива. Ова го штити здравјето на работниците на плантажите и подземните води од контаминација.
Некои егзотици носат етикети кои укажуваат на фер трговија. Овие вклучуваат признати фер трговски печати како што се GEPA, Naturland Fair, BanaFair, Fairtrade, Fair for Life и Ecocert. Со купување на егзотични производи од фер трговија, можете да издржите плата за живот за локалните производители.
Можете да дадете придонес во заштитата на климата ако направите без летање овошје и купување во сопствен автомобил. Кога се транспортираат со авион, се произведуваат 50 до 100 пати повеќе стакленички гасови за килограм пренесена храна отколку кога се превезуваат со брод. Сепак, нема задолжително обележување за летање овошје. Во некои случаи, сепак, производителите ја рекламираат посебната свежина на овие плодови со оваа референца.
Автор: Кармен Мен, Бон
Повеќе статии
Фер трговија со храна
Фер цени за вистински партнери
Што значи фер трговија и како да препознаам храна со фер трговија? За принципите на фер трговија, заптивки и етикети на производи од увозници, организации и сопствени брендови.
Исхрана и заштита на климата
Заштита на климата во секојдневниот живот
Што јадеме, каде и како купуваме, чуваме и подготвуваме храна - сето тоа има влијание врз животната средина. Ние ви даваме осум едноставни секојдневни совети за заштита на климата.