Еклер со крем за кафе и глазура од фондан - PDF Бесплатно преземање
Еклер со крем за кафе и глазура од фондан Јас исто така готвев домашен еклер и беше многу ценет од целото семејство. Знаев дека ќе се обидам повторно, па овој пат подготвив еклер со крем за кафе и глазура од фондан. Тестото за чоколадо се подготвува на ист начин како и другиот рецепт: Состојки за чоко печиво 65 гр брашно, 1/2 лажичка шеќер, 1/2 лажичка сол, 60 гр путер исечени на парчиња (82% маснотии, го користам овој путер), 120 мл вода, 2 големи јајца лесно претепани едно изматено јајце за да ги намачкате бушите пред да ги ставите во рерна
Подготовка на choux тесто Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете хартија за печење во плехот во кој ќе ги печеме лушпите од еклер. Во сад просејте го брашното и измешајте го со шеќер и сол. Во тенџере, ставете путер и вода на средна топлина и оставете да зоврие. Тргнете го од оган и додадете го целото брашно одеднаш, мешајќи брзо со дрвена лажица, сè додека не се вклопи целото брашно.
Ставете ја тавата повторно на оган и мешајте додека тестото не излезе од работ на садот (приближно 1-2 минути). Поместете го тестото во садот за миксер и матете со мала брзина околу 1 минута. Кога тестото е топло, додадете лесно изматени јајца. Продолжуваме да мешаме кога ќе имаме густо тесто што тече во набори.
Подгответе поз со кружен отворен врв (можете да го користите овој комплет со дијаметар од 20 мм) и истурете го тестото во плехот до посакуваната големина (долг 10-12 см). Оставаме растојание од околу 5 см помеѓу нив. Подмачкајте ги со изматено јајце, користејќи четка.
Ставете го плехот во рерна на 200 степени 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 180 степени и продолжете да печете уште 25-30 минути. Кога ќе се испечат, исклучете ја рерната и оставете ги околу 5-10 минути со подотворена врата. Извадете ја од рерна и оставете ги да се оладат додека не се подготви кремот. Крем за кафе Состојки крем за кафе 300 мл млеко ½ мешунчиња од ванила или 1 кесичка ванилин бурбон шеќер (не ванилин шеќер, како и да е, туку ванилин шеќер) 3 жолчки од јајце 65 грама шеќер 20 грама скроб (го користам) 20 грама брашно 1 лажица инстант кафе (нес) 150 гр шлаг (јас го правам од него
крем со 30% маснотии, како што е прикажано во овој рецепт за шишарки полнети со шлаг и валани во ореви) Подготовка за крем за кафе Изматете ги жолчките малку со шеќерот, па измешајте ги со скроб и брашно, мешајќи добро. Ставете го млекото на оган со мешунки од ванила и кафе. Кога млекото ќе достигне точка на вриење, истурете ги жолчките и добро промешајте.
Ставете ја смесата повторно на оган, постојано мешајќи. Варете го кремот додека не се згусне како тврда циулама. Ставете фолија за храна на површината на кремот и оставете ја да се излади. Кога кремот е ладен, вметнете го шлаг, мешајќи со голема брзина додека не се измеша добро.
Choux боде во 3 точки со тенкиот врв на дуото со кој ги пополнуваме. Ставете го кремот во поз, закачете го дуото со остар врв и пополнете со крем преку 3-те точки. Или, можеме да ги исечеме лушпите на половина и да ги наполниме со крем. Оставете ги да се оладат додека не подготвиме глазура. Фондантна глазура
Состојки глазура од фондан 300 грама шеќер 150 мл вода 2 лажици мед 1 лажица инстант кафе Подготовка Пред да започнете со подготовка на фондан, ставете го во фрижидер празниот сад во кој ќе го измешаме глазурот. Во тенџере ставете вода, лесно ставете го шеќерот во средина, за да не ги допирате wallsидовите на садот. Варете го сирупот на тивок и среден оган. Од време на време, ги чистиме wallsидовите на тавата со четка натопена во ладна вода. За да сфатиме дека сирупот е подготвен, капнуваме неколку капки сируп во чаша ладна вода. Ако се формираат топчиња на дното на чашата, тоа значи дека е подготвено. Додадете го медот и поместете го сирупот во садот што беше во фрижидерот. Мешајте додека глазурата не започне да побелува и
зајакне. Ставаме тенџере со вода на оган и одозгора го ставаме тенџерето со зацврстената глазура, внимавајќи дното на садот со глазурата да не ја допира водата. Додадете кафе растворено во 2-3 лажици вода.
Кога глазурата ќе се стопи, ставете го секој еклер во глазура, а потоа оставете ги на скара додека не се стврдне глазурата. Оваа глазура може да се направи и со какао или боја. Украсен е според фантазијата. [запомнете го насловот = Не заборавајте! ] Ако ви се допаѓаат рецептите што ги објаснив, одете на мојата страница на Фејсбук, кујна на Алина и допаѓајте ме. Ви благодарам!
[/ запомнете] [наслов на фотографијата = Дали сте го пробале овој рецепт? ] Ти се допадна ли? Споделете го резултатот со нас. Внесете тука и поставете ја вашата фотографија. Не грижи се ако таа не е професионална, ниту ние не сме. Потоа, ќе ја најдете вашата фотографија на оваа страница. Ви благодарам! [/ Фото]