Еклер торта на послужавник оригинален рецепт Лора Лоренчиу
Тортата „Еклер“ на послужавник, освен што е малку превкусна, има и одличен квалитет, тоа е да понуди можност да уживате во вкусот на еклер, без да се мачите толку многу, без ризик да не успеете (што го сретнав и такви ситуации), без никаков стрес, всушност.
Во основата на оваа торта стои класично печено тесто (кликнете на линкот за рецепт во видео формат) и еден од кремите добиени од пециво крем ванила, поточно кремот дипломат за кој детално зборувавме во веќе објавениот рецепт за крем ванила.
Оваа идеја, за која мислев дека е одлична, ја открив тука. Ја сфатив идејата, но целосно се откажав од препорачаната база за бисквити, креми и додатоци. Успеав. Мојот сопруг изеде половина послужавник сам! Прв пат правам торта и тој едноставно не може да престане да јаде, затоа што признавам, тој е поштедлив од мене, но погледнете, ја открив и неговата слабост.
Други вкусни рецепти за торти:
Торта „Лулу“ со чоколадо, маскарпоне и карамела
Торта од саќе „Албиниша“, видео рецепт
Торта од Jerербо или „Грета Гарбо“, видео рецепт
За да бидете сигурни дека ќе успеете совршено, ви подготвивме видео верзија на рецептот, која можете да ја погледнете веднаш по списокот на состојки. Оние кои го сакаат рецептот во формат на текст, најдете го на крајот од презентацијата.
Состојки Еклер торта на послужавник
- 150 грама брашно
- 150 мл. на вода
- 150 мл. на млеко
- 150 гр. путер со 80% маснотии
- 1 нотка сол
- 5 јајца
- 500 мл. млеко
- 6 жолчки
- 150 гр. шеќер
- 50 гр. брашно
- 2 лажици екстракт од ванила
- 400 грама шлаг
- 10 гр. желатин
чоколаден ганаш:
- 200 гр. крем за шлаг
- 150 гр. чоколадо со 54% какао
- 600 грама шлаг
- 50 грама ванилин шеќер во прав
Торта „Еклер“ на послужавник - видео рецепт
Подготовка на тортата "Еклер"
Топ на паштета-а-чау
1. Вклучете ја рерната и наместете ја на 200 ° С. Прво се грижиме за тестото: вода, млеко, сол и путер се ставаат на оган во тенџере. Кога течноста врие, додадете го целото брашно одеднаш. Мешајте енергично додека не се формира белузлава грутка на дното на садот, знак дека тестото веќе изгубило доволно вода (околу 4 минути по додавањето на брашното). За побрзо ладење, тестото се истура од тавата во сад.
2. Откако ќе се олади попареното тесто на собна температура, додадете ги јајцата едно по едно, енергично мешајќи по секое додадено јајце. Не додавајте јајце додека претходното не биде целосно вметнато во тестото. Изгребете ги wallsидовите на садот неколку пати, мешајќи секој пат за да добиете хомогено тесто.
3. Подгответе нелеплив плех со големина од 26 × 38 см, подмачкајте го насекаде со тенок филм од масло. Истурете го тестото во плехот и со помош на шпатула или едноставно со подмачкани прсти со масло, раширете го во слој што е можно подеднакво во дебелина, формирајќи мала граница на страничните wallsидови на послужавникот. Ставете го веднаш во рерна и печете 30-35 минути на 200 степени Целзиусови, додека тестото не порумени и добро исуши (ако знаете дека печката ви гори, можете да ја намалите топлината на 180 степени по 15 минути). Плехот за печење ќе биде многу збрчкан, така треба да биде. Извадете го од садот и оставете го на скара да се излади.
Крем
4. Во меѓувреме, подгответе крем од ванила следејќи ги упатствата во рецептот за крем од ванила (кликнете на врската за целосен рецепт во видео формат). По вриење и задебелување, истурете го кремот во сад. Одделно, 10 грама желатин се хидрираат со многу ладна вода. Откако желатинот ќе се хидрира, добро исцедете го и внесете го во врелиот крем
40 степени, внимавајте да не бидете жешки бидејќи над 60 степени се губат својствата на желатин.
Изматете го кремот од 400 грама шлаг и 1/3 од шлаг се додава над кремот и енергично се меша. Откако оваа прва серија крем ќе се вметне во кремот, се додава остатокот од шлаг и се вметнува со лесни движења, кревајќи го составот од дното на садот до површината. Ова ќе биде кремот за тортата Еклер на садот.
Склопување на крем торта
5. Ставете го ладениот сад за ecla на плехот за печење и прелијте го со кремот, израмнувајќи го добро. Ставете ја тортата Еклер во тавата во замрзнувач 20 минути.
Слојот на ганаче
6. Загрејте го шлаг за чоколаден ганаш во сад и додадете го исецканото чоколадо. Оставете да отстои 3 минути, а потоа мешајте додека не се раствори.
7. Извадете ја тортата „Еклер“ од тавата во замрзнувачот и намачкајте ја ганашот врз кремот, држете 3 лажици настрана за украсување. Ставете ја послужавникот назад во замрзнувачот.
Завршувањето со шлаг
8. Изматете го кремот: за да го добиете кремот од природен крем, тој мора да биде многу добро оладен, по можност да ја поминете ноќта во фрижидер. Ставете го многу ладниот крем во чиста и прилично голема чинија, земајќи предвид дека кремот ќе го зголеми тројно повеќе својот волумен. Се мати со миксер со голема брзина додека не започне да се стврднува, се додава шеќерот во прав и продолжува да се мати додека не се стврдне целосно. Бидете внимателни, откако кремот ќе се стврдне, не мора повеќе да го матиме, бидејќи ќе се оддели на сурутка и путер.!
9. Се шири шлаг врз слојот чоколаден ганаш, или со леќа или лажица, израмнувајќи го убаво одозгора, па се посипува со чуваните 3 лажици ганаш.
Послужете ја тортата Еклер на плехот
Ставете ја тортата Еклер во тавата во фрижидер најмалку 3 часа пред да ја сервирате. Пред сервирање, исечете ги на коцки или парчиња по желба. Одличен апетит!