Еклери со крем за кафе (рецепт чекор по чекор) Лора Адамаче

Кулинарски рецепти Торти - Еклери со крем за кафе и глазура од чоколадо

Еклери со крем за кафе и глазура од чоколадо, чекор по чекор рецепт. Како да направите школки за еклатер. Домашни еклери исполнети со шлаг и темно чоколадо.

Еклереле тоа е една од нашите омилени слатки. И ако се исполнети со крем за кафе, јас навистина не можам да ги издржам. Во петокот открив дека немам ништо слатко во куќата, па брзо направив дарежлива порција еклери со крем за кафе и чоколаден прелив. Секој пат кога ќе пристигнам во Романија, има две колачи на списокот за шопинг: бадеми и еклери. И двајцата многу ги сакам затоа што се сеќавам на моето детство. Рецепт за еклерт воопшто не е комплицирано, можеби малку попрецизно, но вреди, ви гарантирам.

Состојки - Еклери со крем за кафе

Состојки за околу 20 еклери

Состојка на крем за кафе

500 мл млеко
2-3 лажици инстант кафе
4 жолчки
125 гр шеќер
40 гр пченкарен скроб
1 нотка сол
суштина на кафе
200 гр свежи

Состојка за глазура од чоколадо

Подготовка на школки од еклер

Ставете во тенџере, на тивок оган, путерот исечен на парчиња, вода и малку сол. Кога путерот целосно се стопи и водата почнува да врие малку, додадете го целото брашно и мешајте брзо додека брашното не се апсорбира целосно од течноста. Мешајте на многу тивок оган, додека тестото не излезе од рабовите на садот.
Исклучете го огнот и оставете го тестото да се излади. Кога тестото ќе се олади целосно, почнуваме да додаваме едно јајце, а следното ќе го додадеме само кога претходно додаденото јајце е совршено вметнато во тестото.
На овој начин продолжуваме со првите 3 јајца. Скршете го четвртото јајце во чинија, лесно изматете го со вилушка и постепено додавајте го на тестото. Конечната конзистентност на тестото мора да биде кремаста и да не паѓа од сечилата на миксер или од лажицата. Кога ќе ја достигне оваа точка, не додаваме јајце.
Во рецептот за choux за почетници, ги детализиравме чекорите за правење ваков вид тесто.

Еклери - како се формираат и колку се печат

Ние формираме еклери долги 7-8 см во плехот обложен со хартија за печење, со помош на џепна вреќа со кружен врв од околу 2-3 см во дијаметар. Натопете ги врвовите на вилушката во малку белка од јајце малку разматени со вилушка и нацртајте 2-3 ленти по целата должина на секој еклер.
Еклерите печете ги во загреана рерна на 210 ° C 20 минути, а потоа оставете ги уште 10 минути на 180 ° C.
Ги вадиме од рерна и ги ставаме на скара каде што ги оставаме да се оладат.

Подгответе крем за кафе eclere

Растворете го кафето растворливо во млеко, додадете малку суштина од кафе и ставете го на тивок оган, во соодветно тенџере, да се загрее. Млекото не треба да зоврие или да зоврие, туку треба добро да се загрева.
Одделно измешајте ги жолчките со шеќерот додека не обојат во боја и не се зголемат двојно по волумен, потоа додадете го скробот и измешајте додека не се изедначи. Постепено додавајте го топлото млеко над кремот од жолчка и добро промешајте. Ставете го кремот повторно на тивок оган и мешајте постојано додека не се згусне (околу 5-6 минути).
Исклучете го огнот, ставете пластична фолија со храна директно на површината на кремот и оставете ја да се излади.
Откако ќе се излади, можеме да го измешаме со 200 гр шлаг или да го користиме како таков. Додадов шлаг.

Еклери со крем за кафе - Подготовка на глазура од чоколадо

Во тенџере измешајте ја водата со шеќерот и ставете ја на тивок оган. Откако шеќерот целосно се стопи, додадете го исецканото чоколадо на вистинските парчиња и мешајте додека не се стопи чоколадото (околу 3-5 минути).
Исклучете го огнот и оставете го шлаг малку да се излади.
Исечете ги eclairs на половина по должина и натопете го горниот дел од секој eclair во топла глазура од чоколадо. Потоа ги ставаме на скара и ги оставаме да се оладат и исцедат.
Наполнете ги еклерите со ладен крем за кафе и затворете ги со стаклен капак. Додадов малку шлаг преку кремот.
Еклерите оставете ги во фрижидер околу 2-3 часа пред да ги послужите.

Лора Адамаче

43 коментари на „Еклери со крем за кафе и глазура од чоколадо“

Хмммм, со крем за кафе би имал неколку. 😉 Беспрекорна презентација .

Колку, драг, сладок бакнеж и колку ти се допаѓа презентацијата!

Андреја, душо, кутре!
Мило ми е што ви се допаѓа!

Изгледа одлично, се гледа дека сте учител: * Јас го направив и за празници, но ги купив школките и не се осмелив да ги направам! Ви благодариме за рецептот!: *

Кристина, драга моја, јас сум толку лесен! Обавезно пробајте ги еднаш затоа што дефинитивно ќе ви одговараат!
Бакнеж со задоволство!

Симо, драги мои, многу ми е драго што ти се допаѓа!
Бакнеж со задоволство!

Овие еклери изгледаат одлично и дефинитивно се многу добри, Лора! 🙂
Едно прашање, сепак, во врска со состојките потребни за тестото, не се споменуваат јајца, но тие се појавуваат во описот на подготовка на еклерите (веројатно ги изоставивте: Д). Колку јајца се потребни за тестото?
Благодарам 🙂

Дијана, драга моја, имаш право, јас ги прескокнав јајцата, но сега го поправив рецептот!
Илјадници извинувања!
Слатко слатко кутре!

Адина, драга моја, мило ми е што ти се допаѓа!
Лесна недела и за вас!
Бакнеж со задоволство!

Бакнежи, ралука, драги мои!
Мило ми е што ти се допаѓа!

Колку убаво изгледа! Вистински талент! Честитки 🙂

Роксана, драга моја, мило ми е што ти се допаѓа!
Бакнеж со задоволство!

Ммм, го сакам. Комбинацијата со кремот за кафе е неверојатна!

Ликута, мила, и ја сакам оваа комбинација!
Сладок бакнеж!

Лили, драга моја, мило ми е што ти се допаѓа!
Слатко слатко кутре!

Денес ја направив оваа добрина на еклерите. Леле. Добро Шеќерните состојки не се додаваат во кремот, иако се појавува во методот на подготовка, па затоа ставив околу 200 грама шеќер во прав со вкус на ванила. Добар оган. Ви благодариме за денешните слатки!

Ирина, драга моја, многу ми е мило што ти се допадна ! Се извинувам што заборавив да споменам шеќер во состојките. Брзањето секогаш ја расипува работата. Ветувам дека нема да се повтори!
Сладок сладок бакнеж и биди добро!

Како и сите ваши рецепти, и овој „остава да ви напои устата“. Сигурен сум дека и јас ќе ги направам. Но, сега немам шлаг, па ќе мора да почекам до утре.
Честитки Вие сте брилијантни.
Капчиња надвор.

Керол, драга моја, ти благодарам за твојата благодарност!
Те бакнувам скапо и кажувај како излегоа ако ги испробаш!

Каква убавина на молњата. Сега би имал еден. Не сум вкусил ништо слатко веќе една недела и оваа убавица сега би била совршена.

Фаб Чеф, многу ми е мило што ви се допаѓа рецептот! И имам долги периоди кога не сум сладок и ми е страшно тешко.
Имај убав ден!

Драга моја Лора, морам повторно да те прашам (овој пат), со што да го заменам пченкарен скроб или што да направам, затоа што не можам да ја најдам суштината на кафето тука! Ветив за еклерите… добив подарок:)) и торба неколку.
Однапред ви благодарам за одговорот.Сеуште ви посакувам прекрасна недела.Бакнеми многу.

Најдов, драга моја Лора, пченкарен скроб (speisestärk). Бакнувај драги, сè што треба да направам е да ги извршам ... Се надевам дека ќе излезат, изгледаат одлично на тебе!.

Здраво, Лора
Фала многу за рецептот.
За почеток, им се допадна на сите што го пробаа. Помалку од мене.
Открив дека имам голема одбивност кон кремите од пченкарен скроб (досега го пробав овој со кафе, направив околу два со лимон и еден со чоколадо). Ми се чини дека сите добиваат метален вкус, од кој воопшто не можам да се ослободам.
Па се прашував дали кремот за кафе како погоден за овие еклери (патем, многу добри упатства за choux) не може да се добие со методот, подолг, но повкусен и поздрав, велам, преку кој победи јајца и шеќер на парна бања додека не полудите 🙂 (ми требаат околу 25 минути, за кое време очилата ми парат, прстите ми горат, целта ми се крши), потоа додадете го небото и стравот. Направив толку многу креми, карамела, лимон, бело чоколадо, но со нес сè уште не сум пробал.
Друга опција веројатно би била да пробате друга марка пченкарен скроб. Јас го користев само д-р Откер. Дали имате некои предлози?

Драги мои, за жал, слушнав многу луѓе како се жалат на вкусот на скроб во слатките. Ми се чини многу чудно, бидејќи скробот не смее да има никаков вкус. Јас користам пченкарен скроб (пченкарен скроб) и никогаш немав проблеми со метален или изразен вкус. Ви препорачувам да пробате друга марка скроб. Sorryал ми е што не можам да ти препорачам друга марка, но не ги знам оние во земјава .: ((
Што се однесува до кремот, мислам дека би бил исполнет со крем направен на пареа. Дефинитивно е многу пофино и додадениот шлаг ќе го зајакне доволно за да не тече од еклерот.
Те бакнувам и чекам да ми кажеш како биле, во случај да ги пробаш со друга крема.

Алекс, страдав и од метален вкус на крем од лимон, но сигурен сум дека не е од скроб, туку веројатно од лимон или јајца што се чуваат премногу на оган (тие варат дури и откако ќе ги земеш на оган). Направив крем од ванила со скроб неколку пати (го најдов само д-р Откер) и има многу добар вкус, без метален или сомнителен вкус. Едвај чекам да го пробам овој рецепт за крем за кафе, ви благодарам Лаура за прекрасните рецепти

Направив и крем за кафе, но без крем. Благодарам многу:*

Со почит, Лиана!
Слатко слатко кутре!