Еклери со рецепт за лимонска урда ЕДЕКА

Рецепт за Еклер: правилно полнење и украсување на колачи Еклер доаѓа од француската слаткарница и, како крем лиснато, е направен од тесто за пециво. Willе ве запознаеме со разни видови пециво и ќе откриеме како можете дома да печете вкусни еклери.

Состојки за прелив од карамела:
100 гр шеќер
20 гр путер
30 ml крем
2 гранчиња мајчина душица
1 нотка морска сол

Состојки за белките од јајца:
2 белки
100 гр шеќер во прав

Состојки за лимонска урда:
5 органски лимон
5 органски вар
200 гр шеќер
1 лажичка пченкарен скроб
3 жолчки

Состојки за eclairs:
100 гр путер
1 нотка сол
250 гр пченично брашно (тип 550)
5 јајца

Торба за цевки (торба за облекување), фламбер (кујнски режач), 20 вреќи за цевки за еднократна употреба со 3 млазници

За choux пецивото, загрејте ја рерната на 220 ° C со рерна за вентилатор. Потоа загрејте 250 мл вода, путерот и малку сол во мало тенџере. Брашното просејте го и додадете го во тавата. Со лажица за мешање измешајте го брашното додека тестото не се оддели од дното.

Потоа ставете го тестото во сад за мешање и промешајте ги јајцата едно по друго.

Ставете го готовото печиво тесто во вреќа за цевки со млазница и squвездени млазници долги приближно 10 см. Печете ги лентите од еклер 15 минути додека не поруменат.

Во меѓувреме подгответе урда од лимон. За да го направите ова, изрендајте и исцедете ги лимоните и лимесите. Во тенџере ставете ги сокот и кора од лимон заедно со шеќерот и оставете да зоврие. Измешајте го скробот со лажичка вода и додајте го во тенџерето додека мешате. Врие 3 минути и потоа тргнете го од оган, промешајте ги жолчките и исцедете ги во сад за мешање да се изладат.

Веднаш штом ќе се излади лимонската урда, промешајте ја повторно додека не се изедначи и наполнете ја во вреќа за цевки со тесна перфорирана млазница. Наполнете ги еклерите со урда од лимон.

За белките, победете ги белките со додаток на шеќер во прав и истурете ги наполнетите еклери користејќи вреќа за цевки (starвездена млазница). Со фламбе пламете ги белките од сите страни.

Како алтернатива на ламбирани белки, може да се користи и солена карамела со мајчина душица. За да го направите ова, ставете го шеќерот во тенџере со две лажици вода и оставете го да зоврие. Веднаш штом водата ќе испари, додадете путер, крем, мајчина душица и сол, промешајте заедно и оставете го да се стрмни. По околу 5 минути, истурете го глазурата преку ситно сито.

Оставете ја глазурата да се олади и се шири преку еклерите. Лисјата од мајчина душица се погодни за украсување.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

60 мин 60 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

45 мин 45 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

60 мин 60 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

30 мин 30 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

Рецепт за Еклер - многу пломби, едно пециво

Полнењето и глазурата се клучни за еклерот. Како и со нашиот рецепт за еклер, печивата можете да ги наполните со лимонска урда, но исто така и со чоколаден крем, пудинг од ванила или крем за кафе. За да го направите ова, треба да ја исечете должината на eclairs веднаш по печењето. Тогаш тестото е сè уште меко и доволно податливо, може да се искине подоцна. Веднаш штом тестото се олади, користете млазница за цевка на полнењето на долната страна на eclairs и покријте ги повторно.

Наполнете ги eclairs со чоколаден крем и крем за кафе

За фил со чоколаден крем, внимателно измешајте растопена ковертира во шлаг (внимавајте: чоколадото не смее да биде претопло). Истото можете да го направите и со кремот за кафе. Измешајте малку ладно еспресо во кремот и наполнете ги еклерите со неа. За нашите еклери користиме глазура од мерења и карамела.

Патем: Француските готвачи за слатки исто така сакаат да користат глазура од чоколадо направено од ковертира и кокосова маст или путер. Поради дополнителната маснотија, чоколадниот глазур не станува напорен и полесно се шири. Исто така, ќе биде можна глазура направена од чоколадо и нутела, како што е во нашиот рецепт за Медлин со нутела. Како по правило, печивото choux мора добро да се олади при полнење и украсување. Во спротивно, кремите и глазурите едноставно ќе се стопат.

Рецепт за Еклер: Варијанти на француско печено тесто

Во германска употреба, eclairs се нарекуваат и „коски на loveубовта“. Издолженото парче торта во форма на коска првично беше замислено да се подели, поради што стана пециво за loversубовниците. Повеќето loveубовни коски се исполнети со крем и цреши и се прашкаат со шеќер во прав, така што тие претставуваат нешто поедноставна верзија на нашите еклери.Покрај loveубовните коски, шпанските хурос, долго колаче од кратко лебче направено од чоко тесто, се пржат во маснотии . Друг француски бисквит од кратки печива се профитероли, мали кремасти лиснати остатоци исполнети со шлаг, кои имаат уште подобар вкус со еден допир чоколаден сос. Исто така, треба да пробате традиционална уметност за печење од Франција, што не треба да изостанува на ниту една свадбена трпеза: Croque en bouche, уметничка пирамида направена од мали топчести топчиња што се полни со крем и се држат заедно со сос од карамел. Неодоливо заводлива!

Како да направите чоко печиво

Основата за чоко печиво - како и за нашиот рецепт за еклер - се маснотии и вода. Откако ќе ги сварите кратко во тенџере, додадете брашно и мешајте додека не се формира мазно тесто. Со дополнителна додадена топлина, продолжете да мешате додека тестото не излезе од дното на садот. Овој процес се нарекува „согорување“ и трае една минута. После тоа, се додаваат јајца. Тестото за choux е подготвено само кога на дното на садот се формира бел слој. Ако го изгорите премногу кратко или ја отворите рерната за време на печењето, постои ризик деликатната печива да се сруши во рерната. Готовите печива потоа може да се преработат во вкусни креации според нашиот рецепт крем лиснато торта, на пример. Ако преферирате десерт без печење, пробајте го нашиот рецепт за крем за кафе!

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа