Еклерите за рецепт како да подготвите тесто и крем

Содржина на статијата

Како да се готви eclairs
Тесто за пециво
Како да го наполните еклерот со крем без шприц
Receta eclairs de casa
Со крем
Со крем од урда
Со шлаг
Рецепт за чоколадо Еклер
Со кондензирано млеко
Едноставен рецепт
Со крем од путер
Без јајца
Француски
Со протеински крем
Како да направите глазура за eclairs - совети готвач

Прашајте сто луѓе на улица кој е најпознатиот француски десерт што го познавам, а повеќето од одговорите ќе бидат еклери. Точно, тука во Русија, овој деликатес често се нарекува крем колачи, но значењето не се менува во овој поглед. Деликатно, стопено во уста, со креми за воздух од еклери не само што може да се купи во продавницата, туку и да се готви сами.

Како да се готви eclairs

Подготвувањето на eclairs е многу досаден и болен процес, но крајниот резултат е вреден за напор. Во процесот на готвење, многу е важно да се обрне внимание на конзистентноста на тестото: мора да се покаже како вискозен, умерено течен и сјаен. Но, при изборот на полнење за eclairs, нема ограничувања. Внатрешните празнини можете да ги наполните со крем, чоколаден крем или кондензирано млеко.

Тесто за пециво

Задачата на домаќинката е да го направи вистинското тесто за тестото и да го испече работното парче. Сепак, ова не може да биде секогаш случај за прв пат. Тестото за колачи е многу чудно, затоа во вашата работа треба да ги земете предвид сите нијанси кои често не пишуваат книги за готвење. Како да направите кремско тесто:

Секој чекор по чекор рецепт има основа - тестото, кое се подготвува во топла вода, масло и брашно, со последователно воведување на јајца. Имајте на ум дека јајцата не треба да се земаат директно од фрижидерот, а целото брашно треба да се додаде одеднаш.
За да не се лепи брашното во тавата, постојано мешајте ја смесата со дрвена шпатула. Никогаш не користете мешалка, во спротивно тестото ќе стане течно.
Кружните профитероли се формираат со лажица, а долгите со кулинарен шприц.
Ставете ја тавата во добро загреана електрична рерна. Ова ќе овозможи тестот да се зголемува со текот на времето. Температурата на печењето треба да биде 200 степени во првите 15 минути. Потоа спуштете го на 170 ° C и продолжете да ги печете колачите уште 15 минути.
Hotешката торта од еклер треба да се пробие со чепкалка за заби.

Како да го наполните еклерот со крем без шприц

Ладените колачи треба да се полнат со крем преку торба за пециво со тенка млазница или со користење на конвенционален медицински шприц без игла. Искусните слаткари прават мали дупки на горниот дел од блицот, а потоа маскирајте ги со слој од глазура. И што ако тортата за пециво не е корисна? Како да започнете eclairs без шприц? За да го направите ова, треба да направите мал пресек во средината и да ја наполните празнината во внатрешноста на тортата со полнењето.

Receta eclairs de casa

За разлика од другите јадења, пецива и десерти, рецептот за кремасти еклери е секогаш ист. Само односот помеѓу производите, обликот на еклерот, полнењето и декорацијата на добрите може да се разликува. Постојат многу варијанти на француски колачи: со варено кондензирано млеко, со крем, чоколаден фаџ, со кондензирано млеко, па дури и италијанска меринг. Изборот на полнење зависи само од вашите сопствени преференции: сакајте се симпатично - пробајте кремаста крема, претпочитајте неутрален вкус - тогаш филот од урда е она што ви треба.

Со крем

Време: 1 час.
Порции по контејнер: 8.
Калорична храна: 157,6 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: француски.
Комплексноста на подготовката: тешко.

Од овој класичен рецепт, ќе научите како да готвите еклери дома со крем. Ова е наједноставната верзија на францускиот десерт, кој е популарен во нашата земја. Ако започнете да печете колачи за прв пат, главната работа е правилно да ги следите пропорциите. Тесто за пециво и ист крем - совршена комбинација за највкусен десерт.

јајца - 7 парчиња;
вода - 1 лажица масло;
путер -? кутии;
брашно - 1 лажица масло. за тест и 3 лажички. L за крем;
млеко - 300 ml;
шеќер - 150 гр;
ванилин шеќер - 1 кесичка.

Истурете ја водата во тавата, додадете путер и ставете ја смесата на шпоретот.
Откако маслото ќе се раствори, истурете го брашното и измешајте.
Изладете го тестото на 60 степени и додадете 4 јајца по ред. Од добиената мешавина се формира и се пече еклер.
За кремот, загрејте го млекото. Победете ги жолчките со шеќер и ванила.
Во смесата со јајца додадете го брашното и измешајте.
Веднаш штом млекото ќе почне да врие, ставете ја смесата со брашно од јајца и варете додека не се згусне.
Со изладениот крем, наполнете ја шуплината пунџа.

Со крем од урда

Време: 50 минути.
Порции по контејнер: за 10 лица.
Калорична храна: 140 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: француски.
Тешкотија: среден.

Крем урда за eclairs не е традиционален рецепт за полнење, но многу успешен. Незасладеното тесто е во хармонија со богатиот вкус на урда со крем. Ако сакате, можете дури и да готвите диетално урда со малку маснотии од кефир. За да го направите ова, треба да го ставите пакетот кефир преку ноќ во замрзнувачот, а потоа процедете ја содржината преку газа.

урда со средна масленост - 1 лажица масло;
крем -? ул.
шеќер во прав - 2/3 ул.

Користете миксер со голема брзина, претепајте го кремот во стабилна густа пена.
Додадете половина гранулиран шеќер и продолжете да шепотите околу една минута.
Бришење на урда низ сито 2-3 пати, се меша со преостанатиот шеќер.
На крајот ги комбинираме урдата и кремастата маса.

Со шлаг

Време: 55 минути.
Порции по контејнер: за 10 лица.
Калорична храна: 215,1 ккал.
Цел: пустина.
Кујна: француски.
Тешкотии во правењето: лесно.

Лесен рецепт за шлаг eclairs вклучува користење само крем и шеќер, но таков крем е свеж и не ќе им се допадне на сите. Обидете се да го диверзифицирате полнењето со додавање на свежи малини, јагоди или друго овошје во зависност од сезоната. Proveе се покаже многу необично, вкусно и здраво. Не можете да направите глазура, но украсете ги колачите со шеќер за шеќер.

мрсна крема - 1 лажица масло;
малина - 1 рака;
шеќер во прав - 1 лажица масло. ИТ.

Изматете ја изладената крема со жица за матење до стабилни врвови.
Ако е тешко да се направи рачно, можете да користите миксер.
Пред крајот на камшикот, додадете малини и шеќер во крем.
Донесете ја смесата до хомогеност и ставете ја во готовите мрестилишта.

Рецепт за чоколадо Еклер

Време: 30 минути.
Порции по контејнер: 5 лица.
Калорична храна: 378,6 ккал.
Цел: пустина.
Кујна: француски.
Тешкотии во правењето: лесно.

Како да се готви чоколаден крем, да се знаат сите мајки чии деца имаат алчен сладок заб. Обидете се да печете рафинирани еклери со овој фил, но за да му дадете конечен изглед на пецивото, покријте ги колачите со глазура од какао или прелијте со стопено млечно чоколадо. Е биде многу вкусно, иако премногу слатко, затоа се препорачува да пиете колачи со незасладен чај или кафе.

масло - 200 гр;
кондензирано млеко -? банки;
какао - 3 лажици. ИТ.

Ние однапред добиваме масло од нивниот фрижидер, за да се одмрзне малку.
Додадете го кондензирано млеко во путерот и матете го кремот.
Додадете неколку лажици какао на тоа, добро месете.
Ако сакате, можете да истурете ликер од цреша или кој било друг алкохол во филот.
Осветлувањето исполнето со чоколадо може да се покрие со чоколадо.

Со кондензирано млеко

Време: 45 минути.
Сервирање по контејнер: 9 лица.
Калорична храна: 329 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: европска.
Тешкотии во правењето: лесно.

Рецептот за домашни еклери со кондензирано млеко не го измислија Французите, туку нашите сонародници. Ова е затоа што таквиот фил е лесно достапен, ефтин и популарен за многумина. Искусните готвачи препорачуваат да купуваат не само варено млеко, туку и редовно кондензирано млеко за да го подобрат вкусот. Сепак, треба да знаете дека eclairs се многу слатки, па затоа е подобро да ги сервирате со чај без шеќер.

варено кондензирано млеко - 1 кутија;
ракија - 2 лажички. л.
течно кондензирано млеко - 3 лажици. л.
масло - 1 пакет.

Со цел непречено мешање на сите состојки за полнење, производите мора да бидат на собна температура.
Со миксер измешајте го вареното кондензирано млеко со путерот.
Откако масата ќе стане хомогена, додадете редовно кондензирано млеко и алкохол.
Пополнете готови колачи со ароматизиран крем.

Едноставен рецепт

Време: 1 час.
Порции по контејнер: 10-15 лица.
Видови калории: 120 kcal.
Цел: печење.
Кујна: руски.
Комплексноста на подготовката: тешко.

Барате едноставен рецепт за еклери без путер? Тогаш го пронајдовте она што ви требаше. Иако, според вистинските француски готвачи, растителното масло не може да биде присутно во нежен еклер, сепак вреди да се обиде да подготви такво тесто. Ладеното тесто излегува дека е исто воздушно, но со посвеж вкус. Затоа, овој рецепт за тесто е посоодветен за колачи исполнети со тестенини, салата или сирење.

вода - 1 лажица масло;
растително масло - 70 ml;
брашно - 180 гр;
јајца - 5 парчиња.

Во тава, измешајте ја водата, растителното масло и солта.
Ставете го садот во водена бања и загревајте.
Веднаш штом водата ќе се загрее правилно, додадете ја целата количина брашно и започнете да го матите тестото со миксер.
Ако тестото почне да стои зад theидовите, извадете ја тавата од шпоретот.
Изладете го тестото на 60-70 степени и измешајте ги јајцата едно по едно.
Веднаш штом масата ќе стане хомогена и добро зад wallsидовите на садот, ќе можете да продолжите да ги формирате и печете профитеролите.
Готовиот еклер може да се полни со кој било крем.

Со крем од путер

Време: 10-15 минути.
Порции по контејнер: 10.
Калорична храна: 364 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: руски.
Тешкотии во правењето: лесно.

Секоја ressубовница подготвува еклери со крем за масло на свој начин и сето тоа затоа што има многу рецепти за самото полнење. Ако барате нова опција, пробајте крем од путер со нежно сирење. Единственото правило е дека маслото мора да биде на собна температура и многу свежо, но компонентата за урда е подобро да не го напуштате фрижидерот однапред.

масло - 115 гр;
кравјо сирење - 350 гр;
глацијален шеќер -? Св.

Додадете го сирењето во омекнат путер, промешајте.
Истурете го шеќерот со глазура и добро изматете ја смесата со жица за матење околу 4-5 минути.
Ако сакате, можете да додадете малку екстракт од ванила во кремот.
Ставете го готовиот фил во фрижидер ако немате намера веднаш да го наполните еклерот.

Без јајца

Време: 1 час.
Делови по контејнер: 10-12 лица.
Калорична храна: 362,5 kcal.
Цел: печење.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

Ако ги следите основите на вегетаријанството или јајцата се забранети од лекарите поради влошена алергија, не треба да ја одбивате омилената слаткарница. Како да направите Eclairs е добро опишано во следниот рецепт со чекор-по-чекор фотографии. Точно, тие не се многу строги вегетаријанци, нема да работи затоа што содржи путер и млеко.

млеко - 2 лажички;
масло - 150 гр;
шеќер - 3 лажички. л.
квасец - 10 g;
брашно - 1 кг;
прашок за пециво - 1 кесичка.

Загрејте го млекото на шпоретот, додадете путер, шеќер и сол и варете 10 минути.
Потоа, со мала брзина на миксер, додаваме 200 грама брашно во слатката смеса.
На посебна чинија, измешајте го преостанатото брашно со сувиот квасец и прашокот за пециво.
Додадете ги сувите состојки во тестото.
Завршете го последното тесто со фолија и оставете го да одмори 20 минути.
Екларот без јајца печете го во рерна на 200 ° C 25-30 минути, без да ја отворите вратата.

Француски

Време: 45 минути.
Порции по контејнер: 5-8 лица.
Калорична храна: 230,6 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: француски.
Тешкотија: среден.

Вистинските француски затемнувања совршено ја задржуваат својата форма. Исполнети со крем, тие нема да се распаднат по неколку дена складирање во фрижидер. Целата тајна е кремот. Педантот Французин дури излезе со посебно име за него - пасиер. Што се однесува до фонданот за еклер, фонданот се користи во оригиналниот рецепт. Сепак, готвењето дома е проблематично, подобро е да купите готов чоколаден глазура.

жолчки - 6 парчиња;
скроб - 40 g;
млеко - 2 лажички;
шеќер -? ул.
екстракт од ванила - 1 лажица масло.

Дали ги мешате жолчките и скробот со камшик, додавајќи го? малку млеко.
Останатото млеко заедно со екстрактот од шеќер и ванила ставете го да зоврие.
Истурете половина од зовриеното млеко во мешавината на јајца, мешајќи постојано интензивно.
Измешајте ја јајцевата маса со врелото млеко и варете по 1 минута.
Истурете ја топла крема на чинија, цврсто притиснете го пакетот со храна одозгора. Кул на собна температура.

Со протеински крем

Време: 20 минути.
Делови по контејнер: 10-12 лица.
Калорична храна: 319,4 kcal.
Цел: пустина.
Кујна: руски.
Тешкотии во правењето: лесно.

Протеински крем за eclairs може да се направи во неколку варијанти: користење крем, крем од урда или мед. Во овој рецепт, покрај протеините, кремот се зема како основа. Овој фил е многу нежен и буквално се топи во уста. Можете да изберете кој било рецепт што ви се допаѓа: направете choux со јајца, без нив или врз основа на сончогледово масло.

протеини - 4 парчиња;
шеќер - 1 лажица;
екстракт од ванила -? лажичка;
павлака - 1 лажица масло.

Измешајте го кремот со три лажици шеќер.
Додадете ја ванилата и матете додека не се удвои.
Протресете ги вервериците во посебен сад, постепено додавајќи го преостанатиот шеќер.
Стабилни совети, измешани со крем со силиконска шпатула.
Веднаш пополнете ги изладените профитероли со протеински фил.

Како да направите глазура за eclairs - совети готвач

Полнетите еклери може да се јадат веднаш или можете да работите малку подолго и да го дадете последниот изглед на печењето покривајќи го горниот дел од тортата со карамела, шеќер за шеќер или правејќи глазура за еклерите, но разгледајте неколку трикови:

за да добиете обоена глазура, додадете боја за храна на остатокот од состојките;
ако тињата е многу густа и нерамна, нежно разредете ја смесата со топло млеко или вода;
опција за брз ганаш е да стопите шише црно чоколадо во водена бања;
ако глазурата остане леплива, може да ја поправите ситуацијата со тркалање на тортата во ореви, велигденски прав или попрскувајќи трошки од таванот на врвот.

Дознајте повеќе рецепти за правење крем за еклер.