Економската анализа на диета и избор на храна - ГРИН
Домашна работа, 1997 година
13 страници, одделение: добро (2,0)
Тимо Грунд (автор)
Содржина
1 Општа презентација на културната материјалистичка теорија во однос на исхраната или изборот на храна
2 Глобалната желба за месо 5-
2.1 Анализа на трошоците и придобивките на млекото 6-
2.2 Важноста на користењето на храната во исхраната на луѓето користејќи го примерот на инсектите
вовед
Постојат различни модели на објаснување и теоретски пристапи за научно сомневање во исхраната и изборот на храна на луѓето или хранливите навики кои се разликувале во текот на историјата.
Оваа работа се занимава со анализа на исхраната и изборот на храна од економска или теоретска гледна точка од корист/корист, при што тука главно се занимава културната материјалистичка теорија, додека другите теоретски пристапи не се споменуваат или се споменуваат само преодно.
Мора да се истакне дека општо објаснување за изборот на храна е веројатно можно само преку соработка на теориите на оваа тема изнесени од различни науки како што се антропологијата и етнологијата. Со други зборови: за универзално валидно разбирање на преференциите на храната во историски контекст, само толкувањето на науката не е доволно, но соодветните главни мотиви за индивидуалните анализи на различните науки, како што се биолошки, еколошки, економски и социјални мотиви, мора да се гледаат во контекст што е можно повеќе волја. 1
Целта на оваа теза е, како што веќе споменавме, економска анализа на изборот на храна со помош на културниот материјалистички пристап, иако теоријата делумно ги вклучува факторите релевантни за некои науки при објаснувањето на навиките на храната.
Следните поглавја на тезата ја презентираат теоријата на културниот материјализам во однос на навиките за јадење воопшто, пред да се разјаснат културните материјалистички тези со користење на три примери на навики на јадење кон одредени производи или да се покаже дека однесувањето на луѓето во голема мера зависи од пресметките на економската цена/корист е Конечно, има преглед и резиме.
1. Општа презентација на културната материјалистичка теорија во врска со исхраната или изборот на храна
Културниот материјализам ја гледа еволуцијата или историјата на човекот како динамичен процес во кој отсекогаш имало и сè уште има биолошки, еколошки, економски и социјални ограничувања, на кои луѓето морале да ги прилагодат своите животни стилови, култури и навики на храна според практичната корисност, размислувајќи за да обезбедат опстанок.
Културната материјалистичка теорија не негира дека храната може да послужи за пренесување пораки и да има симболично значење, но допаѓањата и не им се допаѓаат на одредена храна веќе ги имало пред пораките и значењата, поточно, диететските навики влијаеле на верувањата, а не обратно.
2. Глобалната потреба за месо
Во повеќето општества, месото е поважно од другите намирници. Помалку од еден процент од светската популација доброволно се воздржува од конзумирање месо.
Причините за високата почит кон месото не се засноваат на историски совпаѓања, туку на рационални аспекти на трошоци/придобивки, кои се поврзани со хранливата важност на месото. 3
Презентираната информација покажува дека ниедно историско совпаѓање не го одредило претпочитањето на месото, туку практичната корист или позитивната рамнотежа цена/придобивка на месото поради неговото нутриционистичко значење за човечката биологија.
2.1 Анализа на трошоците и придобивките на млекото
Тезата за принципот цена/корист при изборот на храна може да се разјасни со примерот на млеко или различните млечни навики на одделните општества. Во западниот свет, особено во Европа и Америка, млекото се смета за идеална храна, додека е длабоко гнасно од народите во Источна и Југоисточна Азија (кинески, итн.). Како што ќе покажат понатамошните објаснувања, различните пресметки на трошоците/придобивките на одделните народи во однос на млекото зависат од еколошки, но и биолошки фактори.
Со цел да апсорбира млеко, на човечкото тело му е потребен ензим наречен лактаза, кој го обработува или апсорбира шеќерот (лактозата) содржан во млекото. Кога на телото му недостасува лактаза, внесувањето млеко доведува до гадење и други симптоми на болест. Добро е познато дека лактазата игра клучна улога во повојувањето, а не за време на доењето, но синтезата на лактаза веќе не е посакувана по завршувањето на детското дете. Биолошки фактор, поточно природна селекција, е одговорен за ова. Веднаш штом ќе заврши периодот на доење, човекот треба да набави своја храна. Според принципот на природна селекција, се укинуваат сите својства што веќе не се важни за човечкиот организам. Во конкретниот случај ова е способност за производство на лактаза. Недостаток на лактаза во зрелоста може да се смета како нормална состојба, барем кај големи делови од светската популација.
За да се заштитат од коскени заболувања, луѓето зависат од калциумот. Двата најважни извори на калциум се млекото и темнозелениот лиснат зеленчук, иако треба да се додаде дека лактозата содржана во млекото има корисен ефект врз транспортот на калциум низ цревата. Млекото исто така се смета за извор на калории и високо квалитетни протеини. Бидејќи, сепак, голем дел од светската популација не зависи од млекото за да ги исполни неговите нутриционистички потреби, млекото не изгледа дека е од суштинско значење, особено затоа што и другите намирници обезбедуваат калциум. 5
Сега е откриено дека Северноевропејците и другите скандинавски народи можат најдобро да ја апсорбираат лактозата или да покажат високо ниво на толеранција на млеко во зрелоста, додека кинеските и другите источноазиски народи покажуваат значителен недостаток на лактаза во староста. Затоа е потребно детално да се испита кои историски околности ги принудувале Европејците да станат алкохоличари на млеко, како што било, зошто сè уште биле нетолерантни на лактозата во староста и зошто биле или зависат од млеко за да ги задоволат своите потреби за калциум. 6-ти
Мора да се додаде дека дури по припитомувањето на преживарите пред околу 10 000 години кај одредени народи или групи кои имале млечни животни, формирањето на лактаза било генетски фаворизирано во зрелоста. Секое општество кое има голем процент на возрасни толерантни на лактоза денес има долга историја на молзење на еден или повеќе видови преживари и консумирање на нивното млеко. Но, сега на историските околности:
Кога европските предци, особено земјоделците и сточарите, се прошириле кон север, тие одгледувале култури во мали градини и ги оставале своите животни да пасат на тревни области. Со овој начин на живот и постојните услови на животната средина во Северна Европа, имаше малку простор за засадување на темнозелен лиснат зеленчук кој беше богат со калциум, но нискокалоричен. Бидејќи беа достапни млечни животни и неколку други извори на калциум, беше последователно поевтино и поефикасно да се зголеми потрошувачката на млеко со цел да се заштити од коскени заболувања. Со други зборови: биолошката корисност е резултат на генетската поддршка за толеранција на лактоза. Ова го прави позитивен сооднос цена/придобивка што го ужива млекото во Европа.
Патем, треба да се спомене дека биолошкиот фактор, или подобро, природната селекција, не само што ја промовира синтезата на лактаза во староста, туку и светлата кожа кај северните Европејци. Фер кожата исто така има способност да апсорбира калциум. Ова се прави со помош на сончева светлина, при што светлата кожа е особено ефективна тука, бидејќи предизвикува апсорпција на калциум во најмалата сончева светлина. Оваа точка е поволна, особено ако се земат предвид долгите зими и слабиот сончев интензитет во Северна Европа.
Конечно, мора да се додаде зошто биолошката селекција никогаш не ја фаворизирала толеранцијата на лактоза во зрелоста кај народите од Југоисточна Азија, или зошто луѓето на Далечниот исток никогаш не морале да добиваат калциум или која било друга хранлива материја од млеко. Како резултат на нивните услови на животната средина, на пример, Кинезите никогаш не биле зависни од одгледување животни нацрт, поради што немале никаков поттик да го користат млекото како отпаден производ од употребата на овие животни. Кинезите чуваат свињи наместо преживари како главен извор на храна од животинско потекло и, поради климата, практикуваат земјоделство засновано на наводнување. Се хранат со темно зелен лиснат зеленчук и соја, кои се богати со калциум.
Соодветно на тоа, млекото никогаш не беше во можност да генерира позитивен сооднос цена/корист за Југоисточните Азијци, што значи дека тие никогаш не биле принудени да го направат млекото употребливо. Вашата одвратност и нетолеранција кон овој производ станува јасна. 7-ми
Различните навики кон млекото го поткрепуваат аспектот трошок/придобивка при изборот на храна и покажуваат дека пресметката на трошок/придобивка на храна може да се претвори поинаку во различни општества заради еколошки и биолошки фактори.
2.2 Важноста на користењето на храната во исхраната на луѓето користејќи го примерот на инсектите
Докажано е дека луѓето немаат природна одбивност кон јадење инсекти или други мали без'рбетници и има докази за нивно консумирање на сите населени континенти. На пример, домородните народи во сливот на Амазон јадат инсекти, но тие исто така се дел од секојдневната храна во високо развиените цивилизации како што е Кина. Со оглед на овие информации и фактот дека месото од инсекти е хранливо прилично хранливо или обезбедува употребливи количини на животински протеини и маснотии, мора да се испита зошто некои општества Претпочитаат инсекти и толку гнасни инсекти во други општества како што се Америка и Европа. Американците и Европејците даваат неколку причини за нивната одбивност кон инсектите, кои, сепак, не даваат доволно објаснување и истовремено се лесно побитни. На пример, се споменува дека инсектите пренесуваат опасни болести. Овој проблем може да се реши со готвење месо од инсекти и со тоа убивање на микроби. Вообичаеното месо, како говедско месо, исто така, не се јаде сурово од луѓето. 8-ми
За да се дојде до информирано објаснување за одвратноста или претпочитањето на одредени општества за месо од инсекти, мора да се утврдат релативните трошоци и придобивките од потрошувачката на инсекти во тоа општество. Ова значи: Во однос на темата на оваа работа, мора да се изврши анализа на трошоците и придобивките од месото од инсекти. Како што покажуваат понатамошните објаснувања, еколошките фактори играат одлучувачка улога во оваа пресметка на трошоците/придобивките.
Треба да се додаде дека социо-политички фактори или ограничувања, исто така, не дозволуваат одредени групи на население (сиромашни, лишени од земја, жени и сл.) Пристап до производи од животинско потекло и со тоа инсектите претставуваат единствен извор на храна од животинско потекло за тие групи. Сепак, оваа точка нема да се разгледува во понатамошниот тек на поглавјето.
Општо, инсектите се меѓу најраспространетите животински видови на земјата и се богат извор на протеини и маснотии, но како снабдувачи на овие хранливи материи тие се меѓу несоодветната и најневеродостојната група во целото животинско царство. Ако земете време и енергија потребни за време на берба како основа, другите животински видови се далеку супериорни во однос на инсектите. Со други зборови: Многу животински видови се поефикасни, попрофитабилни и затоа поекономични снабдувачи на хранливи материи за животински протеини и маснотии отколку инсектите. Поглавјето 1 од сегашната работа може да се земе предвид овде, во кое е објаснет факторот „напор потребен за набавка на храна“.
Ако некој го примени принципот на оптимално хранење храна за инсектите, тогаш станува јасно зошто тие се избегнуваат од една страна и се бараат од друга страна.
Големите 'рбетници се покорисни како извор на храна од животинско потекло отколку инсектите. Поточно, онаму каде што еколошките услови на регионот овозможуваат големи large рбетници, тие се поевтин и поефикасен извор на хранливи материи од инсектите, и затоа инсектите се избегнуваат под овие услови. И обратно, инсектите се претпочитаат во региони или општества со малку 'рбетни животни, бидејќи тие се единствениот извор на животински хранливи материи и затоа нивната потрошувачка е ефективна или ефтина под овие околности, или односот цена/корист на месото од инсекти е позитивен овде. Сега станува разбирливо зошто, на пример, Европејците и Американците ги мразат инсектите: Поради нивната екологија, тие имаат доволно други извори на храна од животинско потекло. Како резултат, инсектите немаат никаква корист тука и се гнасни. 9
Мора да се додаде дека општествата што јадат инсекти претпочитаат видови кои се релативно големи по големина и можат да се ловат во густи училишта. Пример се скакулци, чии големи видови, главно пронајдени на југ, уништуваат животински и растителни извори на храна за луѓето. Како резултат, високорангираната храна исчезнува од исхраната на човекот, или самите скакулци стануваат храна од висок ранг (сп. Теорија за оптимално хранење храна). Засегнатите луѓе немаат друг избор освен да ги јадат скакулци за да не умрат од глад.
Интересно, скакулецот е ослободен од забраната за јадење инсекти во Третата книга на Мојсеј поради неговите посебни својства (големина, разорни ефекти врз други извори на храна). Ова е доказ дека нутриционистичките практики постоеле пред религиозните убедувања, поточно, ги утврдиле, а не обратно.
Кога условите во животната средина обезбедуваат густи рој инсекти и мал број големи 'рбетници, како што е во регионот на Амазон, исхраната во голема мера ќе се определува со јадење инсекти и кога постојат спротивни услови, инсектите ќе се избегнуваат во случај на сомневање.
Како заклучок, оваа анализа на однесувањето на човечкото хранење кон инсектите дава доказ за културната материјалистичка теза за пресметка на трошоците/придобивките при изборот на храна. Тоа го покажува влијанието на регионално различните еколошки фактори врз диетите.
3. Критика
Теоријата за принципот цена/корист при изборот на храна беше дискутирана во сегашната работа користејќи три примери. Се покажа дека индивидуалните општества изготвуваат пресметка на трошоци/придобивки за нивниот избор на храна, што меѓу другото зависи и од еколошки фактори.
Резиме
Целта на оваа работа е да се анализира изборот на храна или исхраната на луѓето од економска или теоретска перспектива на цена/корист. Општо беше презентирана културната материјалистичка теорија, која се базира на аспектот цена/корист при изборот на храна.
Конечно, работата ги испита навиките на јадење кај луѓето користејќи три производи. Се покажа дека навиките за јадење кон месо, млеко, па дури и инсекти не се определени од случајни појави, туку од принципите на цена/корист.
Тука мора да се земе предвид дека различни општества прават различни пресметки за корисноста на храната, т.е. производот може да се избегне во едно општество, но да се претпочита во другото. Бидејќи работата, особено примерите, се обидоа да појаснат, ова е поврзано, меѓу другото, со различни еколошки и биолошки фактори, кои варираат регионално и со тоа имаат различни ефекти врз изборот на храна во одделни општества.
Со други зборови: пресметката на трошоците/придобивките на општеството во однос на храната е под влијание на еколошките, како и биолошките фактори. Конечно, треба да се напомене дека сегашната работа презентираше само една од многуте теории за избор на храна. Како што појасни критичкото испитување во поглавјето три, оваа теорија не се однесува на сите, освен на мнозинството од општествата во светот.
библиографија
- Армелагос, Georgeорџ: „Биокултурни аспекти на избор на храна“, во: Харис, М. и Рос, Е.Б (Ред.) (1987)
- Böhmer-Bauer, Kunigunde: „Храна, поглед на светот и општество: Диета и правила за храна на Маасаи, како што се гледа во општествениот поредок“, Сарбрикен 1990
- Харис, Марвин: „Канибали и кралеви. Подемот и падот на човечките култури “, Франкфурт 1978 година
- Харис, Марвин: „Вкус и неподготвеност. Загатки на табуата за храна “, Штутгарт 1991 година
- Рузвелт, Ана: „Еволуцијата на човековата егзистенција“, во: Харис, М. и Рос, Е.Б. (1987)
- Рос, Ерик Б.: „Преглед на трендовите во варијациите во исхраната од ловци-собирачи до современи капиталистички општества“, во: Харис, М. и Рос, Е.Б. (Ред.) (1987)
1 Ср. Армелагос, Georgeорџ: „Биокултурни аспекти на избор на храна“, во: Харис, М. и Рос, Е.Б (Ур.) (1987)
2 Ср. Харис, Марвин: „Вкус и одбивност. Загатки на табуата за храна “, Штутгарт 1991 година
3 Види Харис, Марвин; Штутгарт 1991 година, стр. 13 г.
4 Види Харис, Марвин: „Канибали и кралеви. Подемот и падот на човечките култури “, Франкфурт 1978 година, стр. 166 натаму
5 Види Харис, Марвин; 1990 година, стр. 140 г.
6 Cf. Рузвелт, Ана: „Еволуцијата на човековата егзистенција“, во: Харис, М. и Рос, Е.Б (Ред.) (1987), стр. 565 г.
8 Види Харис, Марвин; 1990 година, стр. 164 стр
10 Cf. Böhmer-Bauer, Kunigunde: „Храна, поглед на светот и општество: исхрана и правила за храна на Маасаи, како што се рефлектираат во општествениот поредок“, Саарбрикен 1990, стр. 12ff
Наслов Економска анализа на исхраната и избор на храна Универзитет Филипс-Универзитет Марбург Настан Основи на економски објаснувања за социјалното однесување Одделение добро (2,0) Автор Тимо Грунд (Автор) Година 1997 Страници 13 Број на каталог V107330 Големина на датотека 427 KB Јазик Германски клучни зборови Анализа, исхрана, Избор на храна, основи, објаснувања, работа во однесувањето цитираат Тимо Грунд (автор), 1997 година, Економската анализа на исхраната и изборот на храна, Минхен, ГРИН Верлаг, https://www.grin.com/document/107330
- Сè уште нема коментари.