ЕКСКЛУЗИВНА кулинарска премиера во Банатул де Мунте Производител од Караш-Северин носи печурки
Шитаке печурки, за прв пат, на масите гурмани од Караш-Северин.
Мирчеа Фрајс од Бокаша, кому Министерството за земјоделство и рурален развој неодамна (пре) сертифицираше два традиционални производи засновани на суровини од бука, на планината Банат им носи печурки од Азија, кои покрај своите кулинарски карактеристики, имаат и низа фармацевтски својства. Земјоделскиот производител од Бокаша работи на размножување на оваа разновидност на печурки заедно со економски оператор од месноста Тимишоара Урсени и како што прецизираше за Радио Резита од нив ќе произведува салати и закуска и ќе ги стави на потрошувачки пазар на западот на земјата пред велигденските празници. од оваа година:
Потсетуваме дека традиционалните производи на Мирчеа Фрајс, (ре) потврдени неодамна од Министерството за земјоделство и рурален развој се само две од 5-те што одгледувачот на зеленчуци Караш ги произведува повеќе од две децении според оригиналните рецепти зачувани со генерации. Тоа се салати, едноставни и мешани, букови сунѓери и закуска од различни сорти зеленчук.
Кинезите се цврсто убедени дека малите печурки шитаке се одговорни за младите отпечатени на нивните лица, и покрај нивната возраст. Во исто време, супстанциите содржани имаат корисен ефект врз респираторниот и циркулаторниот систем, но особено ефикасно го спречуваат ракот (лентинанот сега е дел од составот на лекови против рак). Бидејќи се експлозија на минерали и витамини, тие се препорачуваат да бидат вклучени во исхраната на вегетаријанците.
Шитаке печурките се одгледуваат во Азија уште од праисторијата. Кинезите ги нарекувале „печурки на императорот“ и ова име ја покажува важноста што ја уживале. За време на династијата Минг, готвачите ги додавале во храната, не само за да го збогатат својот вкус (печурките шитаке воопшто не се споредуваат со другите печурки), туку особено затоа што на ова може да се случи чудото: телото доби нови сили (дејствувајќи директно на чудесната енергија на живот-чи) и подмладување, со текот на времето веќе не остава свој белег на оние кои целосно уживаат во нив.
Веднаш штом ќе се соберат од стеблата на дрвјата (вака сакаат да живеат, гушкајќи го дрвото што е нивни дом) или од паднатите трупци и омекнати од ветрови, дождови и проток на време, печурките шитаке имаат многу миризливо јадро, што со себе носи оној на примамлив стек, со текстура на путер. Поради помалата содржина на вода (само 75%), овие печурки ја подобруваат својата арома и вкус уште подобро. Откако ќе се исуши (најчесто ќе ги најдете во продавниците, полесно се транспортираат и чуваат долго време), добива арома на чад, како да беше некое време во пушачите околу нас.
Идеално, шитаке печурките треба да се скршат рачно и помалку да се сечат со нож. Азијците избегнуваат да фрлаат нозе од печурки во тавата, бидејќи тие се посилни од капите. Ако ги купите дехидрирани, сè што треба да направите е да ги потопите во топла вода половина час додека не почнат повторно да изгледаат како печурки. Во други времиња, тие можат да се стават директно во тава со врело масло додека не почнат да омекнуваат. По околу 5-6 минути, тие се подготвени да се стават на плочи покрај добро печени шницли. Или тие можат да се додадат во составот на сосови на база на вино. Ефектот е барем интересен.