Експерт; Свинското е посно како живината; Најнови вести од Долна Саксонија -
Клајн Селинген. Статистички гледано, секој германски граѓанин троши повеќе од 50 килограми свинско месо годишно. Силке Луден разговара со нутриционистката Улрике Гондер за можните ефекти на потрошувачката врз здравјето.
Клајн Селинген. Статистички гледано, секој германски граѓанин троши повеќе од 50 килограми свинско месо годишно. Силке Луден разговараше со нутриционистката Улрике Гондер за можните ефекти на потрошувачката врз здравјето.
Г-ѓа Гондер, според Сојузниот завод за статистика, потрошувачката на свинско месо по глава на жител во Германија е 53,3 килограми годишно. Колкава сума препорачувате?
Улрике Гондер:Бројките се во заблуда. Ние не трошиме 53 килограми свинско месо по глава годишно. Ова се бројките за потрошувачката. Ова ги вклучува сите отпадоци и она што го јадат Фиффи и Миеци. Всушност, секој Германец троши просечно 60,5 килограми месо годишно, вклучително и 39 килограми свинско месо. Значи, и покрај сите пророштва за пропаст, Германците сакаат да јадат свинско месо. Јас не давам препораки за потрошувачка на месо. Зошто исто така? Секој треба да одлучи сам. Тоа зависи и од целокупниот состав на диетата, не само од месото.
Порано имаше печење во недела. Дали треба да се вратиме на јадење месо само еднаш неделно?
Не мора да биде. Многу е поважно да се обрне внимание на квалитетот на месото. Бидејќи ова има своја цена, делот се намалува скоро автоматски. Од здравствени причини, не треба да јадеме помалку свинско месо, туку од причини за благосостојба на животните. Ако не сакате да се превезуваат животни на долги растојанија и мора да растат во тесни заливи, треба да избегнувате спакувано ефтино месо од попустот. Помалку е повеќе. На крајот на краиштата, за секое парче месо, колку и да е мало парче колбас, животно мора да умре.
Дури и чистото свинско месо е богато со маснотии. Дали зголемената дебелина на Германците е резултат на прекумерна потрошувачка на свинско месо?
Не Постојана гласина е дека свинското месо е богато со маснотии. Всушност, свинското месо е исто посно како и живината. Проerирното свинско месо има содржина на маснотии од два проценти. Шницел со тежина од 200 g би имал само 18 калории повеќе од пилешки гради со иста големина. Ова не е ништо. Секое интегрално колаче има значително повеќе маснотии. Дебелината на Германците има повеќе врска со стресот, недостатокот на светлина и вежбање и целокупната неурамнотежена исхрана. Претпоставувам дека има премногу леб, тестенини и колачи, т.е. скроб и премногу готови производи.
Свинското месо е особено богато со протеини. Дали е тоа проблем за човечкиот организам?
Сите видови месо имаат околу 20 проценти содржина на протеини. Свинското месо не е исклучок. Ова исто така не претставува проблем за здравите луѓе. Ситуацијата е поинаква за луѓето со оштетување на бубрезите. Тие мора да бидат сигурни дека не трошат премногу протеини. Во суштина, луѓето - како свињите - се сештојади. Ако смесата, т.е. целокупниот состав на диетата е исправна, протеинот не претставува проблем. Патем, протеините се особено корисни за луѓето со прекумерна тежина затоа што ве држат сити подолго време.
Критичарите предупредуваат на хормоните за раст кај свинското месо. Овие, наводно, доведуваат до развој на дојки кај девојчињата денес рано.
Нема студија што го поддржува ова. Точно е дека пубертетот започнува порано со голем внес на протеини. Сепак, ова не мора да се должи на потрошувачката на месо, но може да се должи и на фактот дека детето пие многу млеко. Меѓутоа, во многу случаи, раниот пубертет може да се пронајде во ненамерен внес на естроген, како на пример кога малите девојчиња пијат пилула на својата мајка или друг лек што содржи естроген. Исто така беа направени асоцијации со одредено пластично пакување. Хормоните за раст се забрануваат при гоење на животните многу години. Доколку се најдат овие, станува збор за случаи на злоупотреба.
Алтернативните лекари сметаат дека потрошувачката на свинско месо е главната причина за болести на животниот стил.
Да бидам многу јасен: Не знам за какво било истражување што покажува директна врска помеѓу потрошувачката на свинско месо и болести на живот, како што се срцев удар или висок крвен притисок. Како и да е, овие гласини опстојуваат, особено на Интернет. Кога ќе сретнам луѓе кои велат дека им оди подобро бидејќи престанаа да јадат свинско месо, секогаш прашувам дали тоа е единствената промена. Тогаш брзо излегува дека тие целосно ја смениле својата исхрана, на пример јадејќи повеќе зеленчук и овошје и подобри масла. Некои „алтернативи“ дури тврдат дека свинското месо е отровно. Ова е тотално срање! Покрај тоа, свинското месо од минатото не е воопшто споредливо со денешното. Гомно гоење е старо само шест месеци и, ако месото е свежо и хигиенски совршено, не содржи отрови.
Се вели дека свинското месо е дури канцерогено.
Тоа е апсурдно. Ако има нешто, за црвено месо, односно говедско месо, се вели дека ги фаворизира цивилизациските болести како што е ракот. Но, ниту тоа не е докажано. Патем, свинското нема повеќе холестерол од другите видови месо.
Диоксинот во свинско месо ги вознемири потрошувачите.
Скандалозно е како во некои случаи се постапуваше со добиточна храна. Зад тоа се крие криминална енергија. Во основа, животните мора да бидат заштитени од махинации на луѓе. Затоа ни требаат повеќе контроли - и различно однесување на потрошувачите. Секој што ќе купи ефтино месо, мора да претпостави дека и добиточната храна е ефтина. Скандалот со диоксин покажува дека нема доволно контроли и дека казните се премногу слаби.
Свинскиот грип е скоро заборавен. Дали вирусот сепак претставува закана за луѓето?
Свинскиот грип веќе ги чинеше животот многу луѓе. Невообичаено е што го добиваат повеќе млади луѓе отколку стари. Сепак, самото име е погрешно, бидејќи свинскиот грип не се пренесува од свињи на луѓе. Како и со секој друг грип, тој се пренесува од човек на човек со инфекција со капки. Генетскиот состав на вируси на свињи, човечки и птичји грип е откриен во вирусот. Вирусите често се менуваат и секој нов вирус на грип може да стане опасен и за луѓето.
Муслиманите и Евреите целосно се откажуваат од свинско месо. Liveивејте поздраво?
Не знам дека муслиманите и Евреите се поздрави. Напротив, западните болести на цивилизацијата се шират сè повеќе на Блискиот исток. Ова е затоа што луѓето таму прифаќаат многу наши навики во исхраната. Покрај тоа, муслиманите и Евреите избегнуваат свинско месо од религиозни причини. Ова има помалку врска со здравјето, има главно економски и еколошки причини. Одржувањето свињи е неповолно во суви области бидејќи на свињите им треба многу вода и сенка. Козите таму се посоодветни.
Критиките за фабричкото земјоделство предизвикуваат сè повеќе луѓе целосно да се откажат од дневната потрошувачка на месо.
Се разбира, од причини на благосостојба на животните, можете да изберете да бидете вегетаријанци. Тоа воопшто не е прашање. Вегетаријанците не живеат поздраво затоа што повеќе не јадат свинско месо, туку затоа што јадат и живеат здраво во целина. Сепак, треба да бидат вклучени млечни производи и јајца. Особено децата исто така треба да консумираат храна од животинско потекло. Јадењето веган, т.е. целосно избегнување на производи од животинско потекло, според мене е нездраво. А, дали е еколошки попријателски ми се чини.
Колку често јадете свинско месо сами?
Само што изедов парче салама. Печено свинско и шницел не ме вклучува, но редовно јадам колбас од филе, шунка и црн дроб. Во суштина повеќе сакам да купувам на шалтер за месо отколку на попуст. Со ова исто така можам да го поддржам занаетот. Јас готвам сам, во голема мерка избегнувајќи готови јадења и пред-сезонски производи. Така што јас самиот можам да утврдам што има во храната.