Експертите откриваат дека ова се трендовите на исхрана за 2020 година
Од Ана-Кристина Кеслер | 18 декември 2019 година, 16:58 часот
Протеинско пиво, сирење, чипс ... храна збогатена со протеини е голема тема во изминатите неколку години - иако диспропорционалниот внес на протеини исто така треба да се разгледа многу критички. Дали следната година сè повторно ќе се врти околу протеините? FITBOOK праша тројца експерти за трендовите на исхрана во 2020 година. Без разлика едни од други, сите се согласуваат за една работа.
Протеинскиот возбуда ќе продолжи и во 2020 година
Да почнеме со (за жал) очекуваното: Според Уве Шредер од Германскиот институт за спортска исхрана, дополнителните протеини исто така ќе бидат проблем во новата година. Тие ќе се појават во други производи што не сте ги очекувале: на пример во кафе, тост или тестенини. Експертот за исхрана во Бранзвик, Свен-Давид Милер оди чекор понапред: „Следната година ќе имаме протеински возбуда“ .Зошто работи? Во општество во кое добро обучено тело станува сè повеќе мерка за сите нешта, производителите ветуваат дека дополнителен протеин може да се користи за одржување или дури и слабеење.
Прехранбената индустрија ги трие рацете и ќе фрли уште повеќе протеински производи од репликата на пазарот во 2020 година, особено вегански. Дијабетологот и нутриционист од Хамбургер Матијас Ридл е цврсто убеден во ова. Во изолатот на грашок и надвор од месото, тој гледа растителни протеински концентрати кои конечно ќе излезат од нишата во 2020 година. Тренд што експертот не го поздравува бидејќи на крајот се изолираат протеините. „На крајот, тие се скапи, но за жал не се здрави“, изјави Ридл за FITBOOK. Уве Шредер, исто така, жали за развојот што прехранбената индустрија сè повеќе ќе се потпира на здравиот проток на растителна исхрана со спојување на одделни компоненти за да создаде нешто ново. „За жал, тогаш веќе го немате растението таму - а со тоа и неговите ефекти врз здравјето.
Но, дали дури се препорачуваат протеини? Милер смета дека има голема предност: многу добар фактор на ситост. „Затоа ќе се преселите во фокусот на исхраната на луѓето со прекумерна тежина во 2020 година“, објаснува тој за FITBOOK.
Повеќе квалитет и одржливост
Од очекуваното до пријатното. Сите експерти се согласуваат дека прашањата за квалитет и одржливост ќе продолжат да се развиваат во исхраната. Никогаш порано луѓето не размислувале повеќе за здрава исхрана. Причината е влијанието на петок за иднината и сè погорливото прашање за природните ресурси. „Денес сакате да ја направите вистинската работа“, вели експертот за исхрана Ридл.
Потврдува дека многу луѓе имаат повеќе знаење за исхраната отколку што имаа пред неколку години. „Луѓето сега припишуваат болести како што се рак на дебелото црево, оштетување на зглобовите или имунолошки заболувања на нивната диета“, известува тој од неговата секојдневна пракса. „Конечно!“, Изјавува Ридл. Од гледна точка на нутриционист, очигледно нешто започна да се врти. За овие луѓе, веганската и вегетаријанската диета стануваат преовладувачка насока, вели Ридл. „Апсолутно сум сигурен во ова.
Омега-3 масни киселини од масло од алги
Фактот дека се повеќе и повеќе луѓе целосно избегнуваат храна од животинско потекло не само што го направи пазарот за препарати на витамин Б12 голем - постои силен тренд кон омега-3 масни киселини од растителни извори. Но, ова би можело да има сериозен улов: Според нутриционистот Уве Шредер, сфаќањето полека добива основа дека „само многу мал дел“ од омега-3 масните киселини од растителни масла се претвораат во навистина витални, т.е. суштински варијанти. „Важно е да се одговори на прашањето за тоа каде веганите ги добиваат масните киселини EPA и DHA (еикозапентаеноична киселина и докозахексаеноична киселина, забелешка на уредникот) кои се толку важни за метаболизмот и кои можат да се најдат само во производи од животинско потекло.“ Една можност се препарати од масло од алги. Матијас Ридл исто така нагласува тренд што заслужува да се зајакне: „Особено за жени кои сакаат да забременат.“ Омега-3 масните киселини можат да играат улога и во исполнувањето на желбата за раѓање деца и во здравиот развој на бебето во матката.
Чисто јадење, малку јаглени хидрати и кето
Уве Шредер гледа чиста исхрана, односно диета заснована на свежи, необработени состојки без адитиви, како најголем, траен тренд на храна за 2020 година, придружен со силно зголемување на веганската храна, бидејќи нивното производство е поодржливо. Ова е во согласност со препораките на „Комисијата за јадење Лансет“. Во исто време, ќе продолжиме да гледаме ниски јаглени хидрати со тенденција кон кето ако Шредер има свој пат. Тоа е парадоксално - бидејќи месото е основа на овие форми на исхрана.
Врвен нутриционистички тренд 2020 година: Јадење за подобро цревно здравје
Но, најголемиот тренд е дремливост на друго место: во нашите црева. Се повеќе научници и читатели се заинтересирани за микробиомот во цревата и врската помеѓу дигестивниот тракт и мозокот и придружните здравствени последици. Истражувањата во оваа област се уште се во почетна фаза. Но, клучното прашање во 2020 година и во следните неколку години ќе биде она што го јадеме за да го поддржиме здравјето на цревата и да ја поддржиме цревната флора? „Ова е мега-тема што ќе ја видиме како експлодира во следните пет години“, предвидува Матијас Ридл.
Шансите се огромни - но исто така и ризиците: Иако студијата за улогата на различните цревни бактерии е сè уште тенка (Ридл зборува за „црна кутија“), сè повеќе производители на додатоци во исхраната се наметнуваат на пазарот. Ридл јасно советува да не се земаат какви било мешавини на пробиотици: „Индивидуалните производи исто така можат да бидат штетни“, изјави нутриционистот за FITBOOK. Ниту Свен-Давид Милер не верува во овие нови додатоци на храна. Совет од двајцата експерти: Подобро да јадете зеленчук што ја стимулира цревната флора, како и закиселени или ферментирани млечни производи: Овие пробиотички намирници содржат видови бактерии кои се корисни за здравјето.
Уве Шредер гледа нешто: „Пробиотиците ќе доживеат бум, барем во спортскиот сектор, бидејќи има бројни ветувачки нови студии и перспективи за влијанието врз имунитетот“, вели Уве Шредер.
Индивидуализирана исхрана, зеленчук и мешунки
За Уве Шредер, индивидуализираната исхрана е исто така тренд. Средства: Секој јаде онака како што му е најпотребно на неговото тело. Проблем: За жал, ова во моментов се случува премногу често врз основа на сомнителни анализи на крв. Матијас Ридл верува дека фокусот повторно ќе биде на зеленчукот во 2020 година, но тој исто така сака „ренесанса на мешунките“. Она што јаткастите плодови го постигнаа во 2019 година - имено да се прослават со своите позитивни ефекти врз функцијата на мозокот и кардиоваскуларниот систем - конечно треба да се даде и на оваа „заслужена супер храна“. Уве Шредер исто така смета дека импулсите заслужуваат поголемо внимание отколку што моментално добиваат. Патем, ова е "услов за луѓето во нашето нутриционистичко советување долго време".
Темата за супер храна е преку
Говорејќи за супер храна: Егзотичните работи како Акај и Чија нема да бидат голем проблем во 2020 година, сигурни се и двајцата експерти за исхрана. Ридл: „Терминот предизвикува про yевање затоа што луѓето конечно разбираат дека возбуда е предизвикана само од малопродажба.“ Шредер е уште појасен: „Темата за супер храна е минато“.
За експертите
Д-р Матијас Ридл е специјалист за интерна медицина и нутриционистичка медицина. Тој е медицински директор на дијабетес и нутриционистички лекови во Медикум Хамбург.
Уве Шредер е квалификуван научник за исхрана и работи во Германскиот институт за спортска исхрана (DISE).
Свен-Давид Милер студирал применета нутриционистичка медицина на Дунавскиот универзитет Кремс. Објавил бројни специјализирани книги, меѓу кои и „50-те најдобри убијци на холестерол“.