Експертите за одржлива исхрана Висеншафтсладен Бон
Органски здруженија, институти, органски компании: Постојат интересни работни места за екотрофолозите во мали организации и компании специјализирани за здрава исхрана. Три примери.
Текст: naана Дегенер
Ева Витман За време на студиите не знаеше точно во која област сака да работи подоцна, но отсекогаш била заинтересирана за органскиот сектор. При планирањето на нејзиниот практичен семестар по екотрофологија, таа наиде на извештаи од поранешни студенти кои дадоа придонес Деметра, здружение за органско одгледување.
Таа се пријавила таму проактивно и можела да се приклучи на одделот за поддршка на членовите како приправник: Една од нејзините задачи беше да ги поддржува вработените кои се занимаваат со одделни сегменти членки, т.е. млекари, пекари, касапи и ресторани, се погрижи. Покрај тоа, Ева Витман направи и прелиминарна работа за саемот за трговија и областите за маркетинг. За време на стажирањето, и беше понудена можност да направи стажирање во Деметра.
Ева Витман ја искористи можноста и, по завршувањето на дипломарската диплома, и се придружи на Деметра како приправник во трговскиот саем/одделот за настани/маркетинг, што можеше да го преземе кратко потоа кога нејзиниот шеф отиде на породилно отсуство. Тука таа беше одговорна за организирање на настапи на Деметра на разни саеми, пред сè на големиот саем „Биофач“, како и на помалите саеми за органски и земјоделски производи. Кога подоцна се преселила да живее со своето момче во Горна Швабија, таа се откажала од работата во Дармштад. До денес, таа продолжува да работи како хонорарец за изложбениот простор Деметра и исто така ја поддржува својата пријателка, која нуди ИТ решенија за земјоделски компании и исто така има и фарма Деметра.
Iaулија Крајсел завршил стажирање во трговската компанија Тегут во Фулда по дипломирањето и потоа направил скок кон сертификационото тело на ЛАКОН Приватен институт за осигурување на квалитет и сертификација на органски произведена храна, каде што сега првенствено се грижи за органска сертификација на компании за преработка, како и за сертификација „без генетски инженеринг“.
Екотрофологот троши дел од своето работно време како претставник за продажба со активности за ревизија: Таа ги проверува компаниите на самото место за да види дали тие се во согласност со барањата на органската регулатива. Бидејќи принципот четири очи е предвиден во ревизиите, таа го поминува другиот дел од своето работно време во канцеларијата за да провери извештаи од други вработени во ЛАКОН и надворешни инспектори кои исто така се активни на терен. Покрај тоа, таа одржува контакт со инспекторите, кои се вработени на хонорарна основа, а исто така ги советува компаниите доколку имаат прашања во врска со нови производи, формулации или етикетирање.
Исто така Марина Хени ја започна својата кариера во индустријата за исхрана преку нејзиниот практичен семестар на нејзината диплома за екотрофологија: Првиот дел од практичниот семестар го помина во нутриционистичко советување на специјалистичка клиника за превенција и рехабилитација, вториот дел во компанијата за органски печива Шницер, каде што исто така ја заврши својата теза на Развој на свеж леб со долг век на траење, без глутен, практично се разработи, а потоа влезе во областа на развој на производи.
По седум години, таа конечно премина во трговската компанија BioGourmet, каде што оттогаш работи во управување со производи и квалитет. BioGourmet не произведува самостојно, но продава производи од органски производители под сопствена марка. Ваша работа е, во консултација со управниот директор и малиот тим, да проверите кои нови производи би можеле да се вклопат во палетата и да го координирате воведувањето на новите производи. Ова вклучува чување на аспектите на законот за храна, координирање на спецификациите, податоците за артиклите, материјалите за пакување и формите со добавувачите, дизајнирање на амбалажата во соработка со агенција за графика, поставување налози за печатење за почетни производи и планирање кога производите ќе бидат за прв пат на располагање треба да бидат продадени.
„Овде фокусот е на еколошките прашања и не секогаш на кариерата и платниот список“
Без разлика дали, како кај Деметра, на пример, станува збор за претворање на земјоделците во биодинамичко земјоделство и обезбедување поголема храна на Деметар на пазарот, како со ЛАКОН за сертификација на храна, како што е со BioGourmet за трговијата или исто така за големи области како што се здравствени совети и новинарството за храна оди - прехранбената индустрија нуди различни области на активност низ целиот синџир на вредности за академците кои сакаат да работат во одржливиот сегмент далеку од Нестле, Унилевер и Ко.
- Читајте детални извештаи за зелените полиња на активност секоја недела и добивајте совети за апликации - во информативниот сервис WILA за професии во животната средина и природата. Претплатниците за прв пат можат да нарачаат четиринеделна пробна претплата за само 10 €.
- Претплатниците исто така имаат корист од бесплатна телефонска линија за апликации и попусти во професионалното тренирање и на семинарите на WILA.
Ева Витман, iaулија Крајсел и Марина Хени придаваат големо значење на фактот дека се занимаваат со храна, но дека работат далеку од традиционалната прехранбена индустрија. Ева Витман вели: „Деметра е најстарата асоцијација во органскиот сектор и важно е да се имаат најконзистентни и најстроги упатства. Ова е важно за мене за мојата работа, бидејќи можам да се идентификувам со темите што ги пренесуваме. Дури и во изложбениот простор, што не е особено одржливо само по себе - на крајот на краиштата, тука се вложува огромен напор неколку дена пред сè да се расклопи, сруши и отстрани - ние ги цениме понудите на нашиот штанд што ги рефлектираат стандардите за квалитет на брендот Деметра “.
Iaулија Крајсел за својата работа во ЛАКОН вели: „Меѓу другото, ние ги потврдуваме стандардите за одржливост. И ние исто така се грижиме за, на пример, печатот UTZ, кој создава фер услови за земјоделците од какао, кафе и чај, сака да избегне детски труд и не сака да поставува премногу земјиште како бесед, како и за печатот на RSPO, кој се занимава со одржливо одгледување грижа за палмино масло. Ние исто така нудиме сертификати за одржливо управување со компаниите и за областа на „вегани и вегетаријанци“. ЛАКОН потекнува од органскиот сектор и има голем интерес за промовирање на одржливи стандарди “.
На крајот на краиштата, исто така е важно за Марина Хени да работи во органска компанија: „Во нашето семејство, органските производи отсекогаш биле многу важни, и затоа органските ми се важни. Од овој интерес, завршив во чисто органска компанија, иако не мораше да излезе така на мене. Штом влезете, останувате поврзани со индустријата. Така, се случи да се префрлам од една органска компанија во друга. “Во индустријата, важно е да ја разгледате целата работа од ваша лична мотивација и лична одговорност: секогаш кариера и платен список како можеби за вработените во конвенционалните компании “.
Можности на пазарот на трудот
Превентивната, нежна, зелена диета повеќе не е нишана тема, туку е индустрија која расте. Анке Клитзиннг, кој управува со Слоу Фуд Германија еВ насочува, вели: „Во економијата и во невладиниот сектор има широк спектар на работни места - од солидни активности во угостителската индустрија, во земјоделството или во помали компании во преработувачката индустрија до работа со односи со јавност во агенции како што е синверкштат во Берлин или Саншин Комуникации во јужна Германија кои се занимаваат со теми за исхрана и одржливо живеење “.
Ева Витман ја потврдува оваа проценка: „Индустријата не расте толку брзо како другите индустрии, но таму дефинитивно има раст и има и работни места“. Марина Хени, исто така, вели: „Постојат голем број на производители на органски компании во Германија и низ целиот свет, токму сега во секторот за природна храна.
Се разбира, ова се претежно мали компании кои се слаби. Но, покрај BioGourmet има и други компании за трговија со органски производи кои бараат неколку менаџери на производи во зависност од големината на нивниот асортиман на производи. И, iaулија Крајсел нагласува: „Пазарот на органски производи веќе не расте екстремно, бидејќи органската сертификација има релативно долга историја. Но, секогаш се додаваат нови области и има сè повеќе онлајн продавници, што е растечки пазар. Општо, нешто се случува во областа на стандардите за одржливост. Особено регионалните стандарди дефинитивно имаат потенцијал, ние често бараме добри луѓе ".
Активности и предизвици
Ева Витман, iaулија Крајсел и Марина Хени се воодушевени од своите работни места. Ева Витман, меѓу другото, треба да го испланира присуството на саемот Деметар финансиски: „Областа на саемот е голема ставка во однос на буџетот. Потребно е многу време да се испланира и процени со какви трошоци ќе се соочиме. Исто така, треба да размислувам како можеме да го рефинансираме нашиот штанд. На пример, нашите членови можат да резервираат штанд со нас. Тоа значи дека треба да стекнам ко-изложувачи, да се регистрирам и да дадам соодветна услуга “.
Исто така, дел од нивната работа е да се грижат за дизајнот на штандот. Значи, таа работи со градежни компании за штандови, градители на штандови и графички компании за создавање флаери или развој на постери, а исто така ги координира склопувањето и демонтирањето на лице место. Покрај тоа, таа треба да избере хотели за вработените во нејзината компанија, да организира соби и да се осигура дека колегите на лице место имаат сè што им треба за нивната работа - од белешки за состаноци до информативен материјал.
На крајот на краиштата, Ева Витман се грижи и за комуникација во име на Деметра, за што е потребно многу време во зависност од големината на присуството на саемот: „На пример, во Биофах, ние сме важен изложувач, така што многу комуникација треба да се одржи пред и после ", таа рече. Особено сака да работи на лице место, но секако поминува и многу време на своето биро. Таа смета дека е одлично што може да ја планира, дизајнира и организира својата област многу независно: „Секако, работата може да биде и стресна, бидејќи јас сум одговорен за секој штекер на штандот и за секоја резервација на соба. Но, јас секогаш имам јасна цел во мојата работа. И тогаш е возбудливо чувство кога сè работи на лице место и притисокот паѓа. “За разлика од другите вработени во„ Деметра “, како вработена на саем, таа има и многу контакти со членовите, за да може директно да добие повратни информации сметаат дека е многу инспиративно.
Iaулија Крајсел, исто така, може да одлучи релативно независно како ја организира својата секојдневна работа во ЛАКОН: Обично се менува помеѓу службената канцеларија и службата на терен неделно. Кога е на терен, таа треба да разгледа кои суровини ги купува компанијата од кои добавувачи и како изгледа готовиот производ: „Ако еден пекар работи со брашно со правопис, на пример, морам да проверам за кои производи се користело брашното и дали За бројот на лебови што ги печеше минатата година, беше купен доволно. Исто така, правам проверка на рецепт и гледам кои адитиви и помошни материјали се користени и дали се дозволени според органската регулатива. Исто така, го проверувам магацинот дали има посебно складирање на органски и неоргански состојки со цел да се исклучи контаминацијата “.
Julулија Крајсел исто така ја гледа можноста да се организирате како предизвик: „Понекогаш е одење по јаже, да се одлучи колку време ќе поминам за да можам да се справам со сите задачи“, објаснува таа. Покрај тоа, се разбира, таа мораше многу добро да ги знае регулативите и првично мораше да научи да донесува важни одлуки самоуверено и независно.
Од друга страна, Марина Хени работи скоро исклучиво од канцеларијата како менаџер за производи и квалитет, додека како развивач на производи сè уште беше редовно во тест пекара: Во тоа време таа беше одговорна за развој на печива без глутен. Тоа значи дека таа размислувала за производи што добро се вклопуваат во опсегот или што треба да го искористат капацитетот на системите. Врз основа на оваа идеја, таа тогаш мораше да напише рецепти и да ги тестира во низа експерименти.
Таа не само што мораше да ги проба производите што ги печеше, туку и да обрне внимание на нивниот рок на траење, на пример. Генерално, Марина Хени ја сака својата работа главно поради нејзината разноврсност: Денес таа главно седи во канцеларија, но понекогаш може да прави тестови за печење и други дегустации како менаџер на производи. И бидејќи тимот е многу мал, до неодамна, на пример, таа беше одговорна и за маркетинг, па затоа напишала рекламни флаери и текстови за веб-страницата.
Патеки за пристап до професионалниот свет
Ева Витман, iaулија Крајсел и Марина Хени студираа екотрофологија и сметаат дека курсот е добра основа за нивната работа денес. Марина Хени нагласува дека работи за многу различни области во мала компанија како што е BioGourmet. Затоа, тие имаат корист од фактот што, исто така, се занимаваа со разни теми за време на нивните студии, како што се законот за храна и справување со регулативи, без да специјализираат премногу.
За време на студиите, Julулија Крајсел ги запозна и основите на органската регулатива. За време на воведувањето, таа мораше да се запознае со нејзините детали. „Секој што сака да биде ослободен од компанијата како ревизор, прво мора да учествува во мерки за вон-професионална обука и придружни ревизии“, објаснува таа. Покрај тоа, курсот ги постави и економските основи што и требаат денес за да го провери финансиското сметководство за време на нејзините контроли. Степенот е исто така многу важен за нејзиниот работодавач, при што системот за сертификација бара технолози за храна покрај екотрофолозите.
Ева Витман на крајот има корист во својата работа од меките вештини што ги стекна за време на студиите: „Научив многу во модулот за управување со проекти, а мојата проектна работа за време на моите студии беше поврзана со мојата дипломска теза што ја напишав на Деметра: ги праша трговците со органска храна кои марки се сметаат за особено важни во соодветните асортимани на производи и која улога ја има сертификацијата за здружение во ова. Најважно во мојата работа е добро да се организирам, да планирам со предвидување и да имам ладна глава во стресни ситуации. “Покрај екотрофолозите, Деметра вработува и многу земјоделски научници.
Ако сакате да влезете во секторот за одржлива исхрана, пред сè треба да барате можности за остварување контакти во индустријата. Анке Клинтинг од Слоу Фуд Дојчланд е.В. вели: „Слоу Фуд започнува во земјата и завршува на трпезата. Сè што се случува помеѓу нив е исто така дел од тоа. Но, во Германија овој холистички поглед на темата исхрана сè уште не е распространет и, соодветно, нема скоро никакви можности да се добијат пакет информации за работа во секторот за одржлива исхрана. Затоа треба малку да барате соодветни пристапи и, на пример, да остварите соодветни контакти на настани како што се саеми, пазари или панел дискусии “.
Оние кои го прават тоа, се страствени за темата и исто така се подготвени - доколку е потребно - да се запознаат со нови области на знаење, да имаат добри можности за влез дури и со диплома.