Екстензивно маслиново, сончогледово, растително и кокосово масло - Кори
Сончоглед, маслиново, зеленчук, кокос, масла за јадење се користат во скоро сите рецепти, без разлика дали станува збор за салати или за разни зготвени јадења. Добро е да се знае дека, покрај преференциите, постојат одредени мерки на претпазливост при консумирање и има масла препорачани или контраиндицирани за разни препарати.
Создадовме низа персонализирани диети кои можат да ви помогнат. Влезете во продавницата и нарачајте диета или програма што ви одговара!
Маслиново масло
Маслиновото масло внесува 13,8 гр маснотии по порција лажица, од кои само 1,38 гр се заситени липиди, односно липиди кои имаат потенцијал да го зголемат „лошиот“ ЛДЛ холестерол. Содржи мононезаситени масти и неговата екстра девствена верзија исто така содржи точна количина полифеноли, здрави супстанции кои имаат улога на промовирање на кардиоваскуларното здравје.
За жал, не-екстравиргинската и ладно цедена верзија на маслиново масло содржи 77% олеинска киселина, липидна форма што може да го нагласи формирањето на тромби. Екстра девствената и квалитетна варијанта, сепак, содржи значителни количини на хидрокситирозол, олеокантал и омега-3 што значително го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, воспаленија и згрутчување на крвта.
Бидејќи маслиновото масло содржи многу лесно нестабилна незаситена врска на високи температури, тој реагира многу лесно со слободните радикали и може многу брзо да помине во форма на транс масти, особено кога се користи екстра девствено маслиново масло при готвење.
Затоа, за да се осигураме дека ги добиваме сите нутритивни придобивки од маслиновото масло, треба да ги консумираме само екстра девствените, ладно цедени и по можност нефилтрирани варијанти за минимален степен на механичка обработка. Можеме да го јадеме и во салати или да додадеме во зготвена храна откако ќе се свари и делумно се излади.
Сончогледово масло
Се користи и во ладни јадења и при готвење и, иако не содржи витамини, полифеноли или арома, тој е подобар извор на липиди од другите. Сончогледово масло е богато со полинезаситени масти, кои, иако се претпочитаат од заситени масти, немаат кардиоваскуларни здравствени придобивки или го оптимизираат липидниот профил.
За оптимизирање на неговите нутриционистички квалитети секогаш треба да се користи, кога не се готви, во комбинација со мононезаситени масти (маслиново масло, ленено семе, тиква, ореви, коноп, грозје и сл.). Тој има предност што може да се користи на средни температури, да биде поставен термички стабилен од маслиновото масло и другите „скапоцени“ масла.
Растителни масла
Тие содржат различни мешавини на мононезаситени и полинезаситени масти, во различни проценти. Општо, добро е да не се пржи на висока температура во растителни масла, освен во оние многу термички стабилни, специјално избрани за оваа намена.
Генеричкото растително масло е всушност мешавина од соја, пченка, канола и сончогледово масло и е стабилно на високи температури без некои посебни нутритивни придобивки.
Здравите растителни масла кои треба да бидат вклучени во вашата дневна исхрана вклучуваат масло од коноп, масло од семки од тиква, масло од семе од лен и масло од силимарин.
Кокосово масло
Тоа е заситено растително масло, цврсто на собна температура, но сепак е поздрава алтернатива од путерот и маргарините. Содржи големи количини на триглицериди со среден ланец, посебен вид маснотии за кои телото „троши“ повеќе енергија за варење и апсорпција отколку што внесуваат во сопствениот внес, што го прави сојузник во диетите. Сепак, треба да се консумира умерено, бидејќи може значително да го зголеми дневниот внес на калории.
Кокосовото масло може да се користи лесно загреано во зготвена храна, што е стабилна маст при високи температури и во разни диетални слатки, но со одредена претпазливост.
Ова масло интензивно го промовираат следбениците на диетата палео, кето и аткинс.
Оваа статија се појави во списанието Гламур.