Елена Росу, техничар за нутриционист
Елена Рожу, дипломирана педагошка гимназија, специјализација едукатор и наставник, Факултет за новинарство и курсеви акредитирани од Министерството за труд и Министерството за образование Нутриционист техничар, со PFA во оваа област.
Како ги комбинирате сите овие специјализации? Во блогот за исхрана за деца и возрасни www.proDieta.ro кој има над 10.000 уникатни посетители во просек секој ден. Над 300 000 месечно. Како би било да се среќаваме секој ден на одредено место во одредено време? Потребен ни е стадион. Се шегувам ... Имаме место преку Интернет, има повеќе простор.
Јас ви кажував за посетителите на блогот, бидејќи тие ми го дадоа овој стимул сите овие години да истраам да пишувам за исхраната. Над 1000 статии. Мојот новинарски дух не беше ограничен на суви датуми, нутритивни својства на храната или строги диети, но исто така и на дискусии со читатели, состаноци, знаменитости за тоа како можеме да смениме нешто на подобро за фигурата и особено за нашето здравје и нашите деца.!
За 2017 година ја отворам можноста за дискусии на Фејсбук. Каде што одговорот е веќе на страницата чиј уредник сум, ќе ги дадам линковите, а каде одговорот е пократок, ќе напишам директно на wallидот. Ве повикувам да ми поставите прашања исто така facebook.com/prodieta или да се даде лајкнете ја страницата затоа што објавувам статии и препораки во просек 2 пати неделно.
Нутриционист треба да биде пример сам по себе, нели? Ако зборува за тоа како да ја добиете идеалната фигура, тогаш господинот или дамата со оваа титула, како техничар за исхрана, треба да има беспрекорна фигура! Ова е исто така мој случај?!
Па,. Јас имав идеална фигура до мојата 30 година. Дали мислите дека бев премногу страстен во исхраната кога имав совршена фигура? Па, не! Работите се променија кога тенденцијата за зголемување на телесната тежина се појави лесна, лесна. Кога требаше да се борам против огромните непријатели како сантиметри и вага, мојата грижа за исхраната стана приоритет. А операцијата на жолчното ќесе ме одреди да ги сфатам работите сериозно. Затоа, овие работи ме одредуваат лично да бидам вклучен во секојдневната „битка“ за рамнотежа и здрава исхрана како начин на живот.!
Што правиме ако сме гурмани? Ако едноставно сакаме да јадеме?
Исхраната е меѓузависна вкус. Имаме тенденција да јадеме само храна што ја сакаме затоа што во нашата еволуција како луѓе, во зависност од вкусот, сме одделиле храна за јадење од храна што не се јаде. Но, модерното време со себе донесе замки за храна што точно се потпираат на вкусот, изобилството, изобилството и достапноста.
Затоа, насилниците треба да бидат добро информирани. И овој процес можам да го започнам со трпеливост да го прочитам овој напис до крај:))
Денес наоѓаме толку многу вкусна храна во продавниците… Меѓу областите на супермаркетите има нешто по вкус на секој од нас. Многумина имаат засилувачи на вкус (глутамат), но колку читаат етикети и колку разбираат што читаат? Знам ... Не само супермаркетот е виновен. Во нешто изолирани области има многу луѓе кои не купуваат спакувана храна од супермаркет, а сепак имаат прекумерна тежина или имаат здравствени проблеми. Да, бидејќи не многу луѓе прават леб со трици дома во рерна на дрво, или колачи само еднаш неделно, бидејќи брашното, свинското месо, рафинираниот шеќер се лесно достапни и таму. И сите рафинирани и концентрирани производи ве дебелеат, особено ако сме статични.
Зошто се здебелуваме и зошто се разболуваме од метаболички заболувања?
Затоа што:
• имаме на располагање многу нездрава храна (се разбира, во цивилизирани земји. Се вклопуваме и во Романија),
• храната не е секогаш со најдобар квалитет и тоа влијае на детоксикација на телото и горење на маснотии.
• јадеме повеќе отколку што е потребно затоа што го ставаме задоволството на вкусот на прво место и
• не надоместуваме дополнителни калории со вежбање, физичка активност.
Се разбира, постојат и други фактори како што се наследни, влијанија на географската средина, временски услови, здравствена политика и пристап до лекови. Но, неурамнотежената исхрана е сè уште на прво место. Тоа е многу едноставна математичка пресметка: внесуваме повеќе калории отколку што согоруваме. Тоа во превод значи гоење. Зошто јадеме повеќе отколку што е потребно? Тоа е дискусија што можеме да ја водиме со секој од нас
Шеќерот има добар вкус и скоро секој од нас со задоволство избира десерт наместо парче бугарска пиперка. И ќе застанам малку пиперка (патем, дали знаевте дека пиперката има повеќе витамин Ц од лимонот? Без кисело. И дека парче пиперка може да замени парче леб? Можеме да ставиме сирење, сирење и сл.) Ајде да се вратиме и да признаеме, пиперката нема вкус и онака, не може да се спореди со парче свеж леб, парче чоколадо, еклер, папанаш, итн. Примерите може да продолжат.
Во овој поглед, сепак, можеме да споредиме вакви работи: да јадеме што сакаме колку што трошиме пари за плата само на она што го сакаме
„Не ми се допаѓа сметката за одржување и бензин, ниту сметката за струја не е толку добра, телефонот дојде малку долго… не, не трошам пари за такво нешто затоа што едноставно не ми се допаѓаат овие сметки! Сакам да одам во ресторан, да купувам облека од трговскиот центар, би одела и на одмор, добро да, ќе ги потрошам сите пари на ова:) ”Навистина?!…
Мајка ми би рекла дека во животот го правиме и она што ни треба, не само она што го сакаме. Затоа, ако за да бидеме здрави и со хармонично тело треба да јадеме одредена храна, тоа значи дека не можеме да го ставаме на чинијата само она што го сакаме. Вкусот не смее да биде над здравјето
Затоа, враќајќи се на диетата, „Не сакам суров зеленчук, незасладените интегрални житарки се досадни, сокот од домати е чуден, а ржаниот леб мислам дека е измислен само за да се казни… Сакам да јадам бел леб, колбасите се вкусни признаваме, а киселите сокови не можат да бидат толку лоши бидејќи ги има насекаде и сите ги консумираат… “
Па, ако не можеме да си ја дозволиме целата плата на празници, облека и ресторани, така што во храната не можеме да си дозволиме да му дадеме на организмот само она што го сака
И, ако зборуваме за здрава исхрана, тоа значи дека веќе го направивме првиот чекор кон прифаќање на фактот дека здравата и урамнотежена исхрана не е ограничена на исклучително вкусна храна. Ништо не може да нè натера да го јадеме она што тотално не го сакаме (не, никој нема да ве присили да јадете брокула ако воопшто не ви се допаѓа), но можеби не треба да одбиваме сите зеленчуци, риби, ниско гликемиско овошје или житарици. незасладена интегрална храна, бидејќи тие не се толку вкусни како колбаси или слатки.
Се прашуваме: зошто е толку тешко да се намали телесната тежина?
Ние би сакале да веруваме дека мозокот може да ни каже дали треба да изгубиме тежина или не, но не може. Ако изгубите многу тежина, гладувате, а мускулите трошат помалку енергија. Д-р Руди Лајбел од Универзитетот Колумбија покажа дека луѓето кои изгубиле 10 проценти од телесната тежина, согорувале помеѓу 250 и 400 калории помалку, бидејќи метаболизмот им се забавува. Тоа е голем број на калории. Тоа значи а лице кое изгубило тежина треба да јаде помалку до крајот на животот отколку некој со иста тежина, кој отсекогаш бил слаб. Затоа, бидете многу внимателни да не се здебелите! Не е како што можеме да кажеме, тие ... не е проблем, добиваме малку од празниците, па повторно губиме тежина. Делот за слабеење по дебелеење е како лепење на шарки откако ќе скршам вазна со цвеќиња, никогаш нема да биде исто.
Успешната диета не губи предефинирана тежина. Дури и ако ја одржувате својата нова тежина седум години, вашиот мозок сè уште се обидува да дебелее. Ако немавте што да јадете, слабеењето ќе беше логичен резултат. Но, во современиот свет имаме што да јадеме, искушенијата се при рака, тешко е да се воздржите од вкусна, ефтина, прифатлива храна.
Слабеењето и исхраната се добри пријатели со психологијата!
Психолозите ги делат потрошувачите во две групи:
• оние кои се препуштаат на глад и
• оние кои контролираат што јадат, по волја, како и повеќето диетали.
Да ги наречеме интуитивни потрошувачи и рационални потрошувачи. Интересно, интуитивните потрошувачи се помалку склони кон прекумерна тежина и помалку размислуваат за храна. Рационалните потрошувачи се поранливи на реклами, големи порции и бифеа во стилот „колку што можете да јадете“, со тенденција да јадат премногу. Мало уживање, како лажица сладолед, може да предизвика неконтролиран апетит во случај на рационални потрошувачи. Особено децата поминуваат низ овој циклус на апстиненција, а потоа и прекумерна потрошувачка.
Генерација на деца кои веќе се на диета, но стануваат подебели
Не смееме да ги стресираме децата (особено девојчињата) со диети. Дури и ако се дебели. Дали знаеш зошто? Тие ќе се воздржат од јадење цело детство и ќе го асимилираат ова со забраната. И кога ќе станат возрасни ќе речат, моите родители ме стресираа толку години со она што ми е дозволено и со она што не ми е дозволено, дека сега кога сум возрасен, Јас правам што сакам, јадам што сакам и особено колку сакам. Никој повеќе не ме запира!
Неколку долгорочни студии покажаа дека девојчињата кои земале диети во раната адолесценција имаат три пати поголема веројатност да станат прекумерна тежина во следните пет години, дури и ако првично имале нормална тежина. Овие студии покажаа дека истите фактори кои го одредуваа зголемувањето на телесната тежина предвидуваа појава на нарушувања во исхраната. Еден од овие фактори, пазете се од родители! се однесува на палав коментар на членовите на семејството за тежината на тинејџерот. Затоа, не го стори тоа.
Што да се прави конкретно?
Ох, но работите се комплицираат ... И ако јадеме кога сме гладни, но избереме погрешна храна?
Јадеме премногу едноставни јаглехидрати, „лоши јаглехидрати“, како што се шеќери, рафинирано брашно, бел ориз (и алкохолот има многу калории и слепи), а негативното влијание е двојно: ги внесуваме сите овие калории што не нас заситуваат затоа што немаат влакна, тие брзо се апсорбираат во крвта, а нивото на шеќер во крвта се зголемува веднаш. Панкреасот лачи инсулин за да го намали неговото ниво, што е добро. Но, инсулинот ја забрзува претворањето на калориите во маснотии. И затоа, идејата не е да се префрламе на свинско, шунка и колбаси (или поелегантно на животински протеини како во диетата Дукан) - тоа не се долгорочна здрава храна - туку да преминете од „лоши јаглехидрати“ во „лоши јаглехидрати“. „добри јаглехидрати“. Станува збор за целосна храна или нерафинирани јаглехидрати: овошје, зеленчук, интегрално брашно, незасладени цели зрна, булгур, леќата, киноа, кафеав или црн ориз, кои во својата природна форма се богати со растителни влакна. И влакната предизвикуваат ситост пред да внесат премногу калории и ја забават апсорпцијата, така што нема брз пораст на шеќерот во крвта (т.н. сложени јаглехидрати со продолжено ослободување).
Една лажица масло има 100 калории! Сончогледово масло е провоспалително (т.е. може да предизвика болест). Избегнувајте каква било пржена храна (без оглед на видот на маслото) и додадете маслиново масло, авокадо, кокос или друга храна како зачини, т.е. малку.
Не само она што го елиминираме од исхраната, туку и тоа што го вклучуваме има заштитен ефект. Исто како што не сите јаглени хидрати имаат негативен ефект, така и сите масти не се лоши. Постојат и добри масти. И овие главно се нарекуваат омега-3 киселини. Тие можат да се најдат, на пример, во рибино масло. А лоши масти се оние како транс масни киселини и преработена храна и заситени масти, кои ги наоѓаме во месото. 3 грама на ден рибино масло или крил може да го намали ризикот од срцев удар и ненадејна смрт за 50-80%. Исто така, помага да се намали ризикот од рак на дојка, простата или дебело црево. Дали ви е чудно да земате превентивни додатоци во исхраната? Пред неколку години на многумина им изгледаше чудно да ги мијат забите со специфична паста за заби дневно, но сега сме убедени дека е добро за нас и стана нормално.
Ајде да разговараме и за Дукан диета
Да, можете да изгубите тежина со Дукан, но вашето „здравје“ нема да биде баш среќно. Запек, лош здив, главоболки, акумулирани токсини - диетата Дукан не е здрав начин на исхрана (од моја гледна точка). Како заклучок, може да изгубите тежина и да станете привлечни, но кога луѓето ќе ви пријдат ќе имате проблем. 🙂
И што е посериозна, има клинички докажани случаи на 16-годишни девојчиња кои имале големи здравствени проблеми по долго време земање на диета Аткинс или Дукан, заболување на коските, заболување на бубрезите итн. Телото мора да излачува отпад преку дишење, црева и потење. Значи, кога држите ваква диета може да завршите со лош мирис, но особено да влијаете на правилното функционирање на организмот. Затоа, препорачана диета е медитеранската диета, малку маснотии и лоши јаглехидрати, богата со добри јаглехидрати и со доволно добри масти. Повторно, ова е општ спектар: кога ќе започнете во насока на урамнотежена исхрана, ќе изгубите тежина на долг рок, ќе се чувствувате подобро и ќе станете поздрави.
Која диета ја препорачувам? Медитеранска диета.
Медитеранската диета е единствената вклучена во наследството на УНЕСКО, како универзално богатство со важност за здравјето на луѓето.
Можете да барате медитеранска диета на википедија.org и натаму proDieta.ro, еве ја врската. Лесно е да се следи и не е диета, туку начин на живот. Медитеранската диета не е брз начин за слабеење, туку не е здрав начин на живот!
Со цел да се спротивстави на брзата храна и сите здравствени проблеми поврзани со неа, во Тоскана - регион на Италија, претставник на медитеранската диета - концептот на бавна храна, односно домашна храна, со свежи состојки кои се готват во умерено време, во никој случај за неколку минути!