Ели Комели во Ленггрис Веганската фабрика - Bad Tölz-Wolfratshausen
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Повеќе на оваа тема:
Веган во Ленгрис: Двапати „v“ за колбаси
Отворете ја сликата на нова страница
Мајкл Пиркер и Елеонора Комели користат зеленчук за да направат вегански леб со квалитетна сурова храна. Двојката е веган со децении. Минатата година двајцата одлучија да ја искористат својата експертиза за да формираат компанија. Производите се произведуваат во Ленгрис.
Елеонора Комели и Мајкл Пиркер сакаат да покажат во својата фабрика дека вкусна храна може да се направи со малку и квалитетни состојки.
Од Себастијан д'Хук
Секој што сака да ги гледа Елеонора Комели и Мајкл Пиркер како го шират пурпурниот леб со шпатула, како исецкаат зеленчук на мали парчиња и како внимателно ги мерат состојките, прво мора да стави шлаг и мрежа. Потоа, посетителот на фабриката може да го остави зад себе воздухот од земјата Ленгрисер и да влезе во производствениот капацитет. Таму, двојката и петмина вработени произведуваат природни прехранбени производи, вклучувајќи крекери, леб, слатки и креми. Производот од isвездите е еден вид вегански колбаси, „квалитет на сурова храна“ и заснован врз сопствениот рецепт, што тие го нарекуваат „Ввурст“.
„Специјалното кај нас е што правиме вегански производи, но не се фокусираме на фактот дека тоа е веган“, објаснува Комели. Наместо тоа, тие се компанија за природна храна што придава значење на понудата на високо квалитетна храна. „И, следствено, нашите клиенти не се само вегани. Околу 50 проценти дури јадат месо, туку бараат ново искуство со вкус“. Принципите на кои компанијата се придржува во своето производство се јасни: "Сè што е со нас е органско. Потоа го обработуваме ладно, така што хранливите материи не се уништуваат, а производите се сурова храна". Покрај тоа, како што наведуваат Комели и Пиркер заедно, производите се без никакви додатоци, без палмино масло, квасец или лактоза. Тие исто така не користеле сеитан, тофу, шеќер или шеќер од цвет од кокос. Во зависност од производот, има многу други не-состојки на веб-страницата. Тие секогаш се обидувале да направат вкусен производ со што помалку состојки, објаснуваат тие. „Ние не продаваме ништо што не сакаме да јадеме сами“, е пораката за рекламирање.
Најуспешен е внатрешниот развој Ввурст. „Многу таканаречени замени без месо се состојат од многу материјал за полнење, како што се тофу или сеитан“, објаснува Комели. „Наместо тоа, сакавме да развиеме навистина вкусен и здрав производ. Производот не се пласира како замена за месо, туку како закуска или како „зачинети стапчиња од зеленчук“. Направен е од семиња, псевдо-зрна како што се голи овес, суви домати, зачини и суво овошје. Како се обработува? „Тоа е деловна тајна“, вели Пиркер. Тој само открива толку многу: Сложениот производ е произведен на начин што не може да се индустријализира. Може да гризете како груба селска колбас, вкусот не е колбас, туку зачинет и ароматичен.
Комели и Пиркер ја основаа својата компанија пред околу година и пол. „Со години јадеме алтернативно и успеавме да собереме одредена стручност“, објаснува Комели, која покрај својата работа како терапевтска масерка, тренираше и како нутриционист. „Исто така, сметавме дека е убаво да поминуваме повеќе време заедно со основање на компанијата“, објаснува Пиркер, кој е обучен инженер.
Тие ги продаваат своите производи преку нивната онлајн продавница, на саеми и во локални и алтернативни продавници за храна. „Ввурстот“ чини нешто помалку од 7,50 евра за конзерва од 120 грама. Производите се толку скапи што многумина претпочитаа да ги прават без нив за време на кризата во Корона - според сопствените изјави, компанијата забележа пад на продажбата од 70 проценти во последните месеци, исто така затоа што многу од продажните саеми веќе не можеа да се одржуваат. „Не би имале шанса во супермаркетите“, вели Пиркер, „но и ние не го сакаме тоа - нашите производи се поквалитетни од оние што може да ги најдете во ланци“.
Општо земено, сопствениците на компаниите, кои биле вегани уште од деведесеттите години - пред да се разлади - главно од причини за благосостојба на животните, малку размислуваат за прехранбената индустрија. „Неверојатно е колку состојки има во толку многу производи“. Некои супстанции се додаваат само, вели Пиркер, затоа што тие го штитат системот, на пример, не затоа што го прават производот подобар. „Особено готовите производи се обработуваат на таков начин што остануваат многу малку здрави состојки“, тврди Комели. Но, промената во исхраната треба да дојде од потрошувачот, и важно е да не се суди за никого за неговите навики во исхраната, таа вели: „Еден од нашите најблиски пријатели е локалниот месар“.