ЕЛИМИНАЦИЈА НА ШЕГАР - ТРЕНД НА ИСХРАНА СО НАЧИН
Шеќерот е основна молекула во биологијата, а на човечкото тело му треба шеќер. Познато е дека:
- шеќер-фосфатните врски ја формираат 'рбетот на нашата ДНК.
- ние го претвораме шеќерот во гориво
- молекулите на глукоза и фруктоза се исклучително важни за нашите биолошки потреби,. дури и бактериите ги сакаат, нашата цревна флора се храни со шеќери.
Значи, хемиски, шеќерот е појадок на шампионите.
Сепак, некаде во последните неколку години, шеќерот стана лошо момче.
Зошто почнавме да го мразиме шеќерот толку многу? Кога почнавме да сакаме да го елиминираме од исхраната?
Повеќето од нас мислат на „шеќер“ како оние бели кристали што ги ставаме, на пример, во кафето. Сепак, „шеќерот“ е всушност група на молекули кои имаат слична структура. Значи, би можеле да ги наречеме „шеќери“ во множина. Оваа група вклучува многу едноставни или комбинирани молекули, како што се:
• сахароза (шеќерен шеќер, што е мешавина од глукоза + фруктоза)
• лактоза (галактоза + гликоза, која ја наоѓаме во млекото)
Шеќерите се јавуваат природно во повеќето јадења, дури и ако понекогаш се во многу мали количини. Сместени се под големиот чадор на „јаглехидрати“ што ги вклучува сите слатки јадења, но исто така и
• скроб (како кај компири или ориз),
• влакна (како во цели зрна) и
• структурни блокови како што се хитин (полисахарид што се наоѓа во ракови) или целулоза (што е дрвена компонента на растенијата).
Колку е покомплексна молекулата, толку побавно се вари.
• Шеќерите, кои се поедноставни, се варат побрзо.
• Скробот и влакната, кои се поголеми, покомплицирани молекули, се варат побавно или воопшто не се варат.
Затоа, консумирањето повеќе влакна може да ни помогне да согледаме ситост подолго.Повеќето јаглехидрати всушност се распаѓаат на едноставни шеќери откако ќе се варат. Другите јаглехидрати (како што се нерастворливи влакна) не се целосно уништени или апсорбирани целосно, стимулирајќи движења на дебелото црево и движењата на дебелото црево.
Како заклучок, шеќерите се еден вид јаглени хидрати, но не сите јаглехидрати се шеќери.
Прашањето што ги загрижува повеќето од нас е ова:
Тој е шеќер одговорен за зголемување на телесната тежина и акумулација на маснотии?
Потрошувачката на јаглени хидрати и шеќер е главната причина за ослободување на инсулин. Инсулинот е наменет да помогне во складирање на хранливи материи, вклучувајќи масти. Затоа, се чини очигледно. Јаглехидратите и шеќерот предизвикуваат зголемување на маснотиите, нели? Научниците неодамна покажаа дека работите се малку покомплицирани отколку што изгледаат на прв поглед. Добро е познато дека откако Европејците откриле одгледување и пуштање во промет на шеќерна трска, шеќерот станува се повеќе достапен за обичните луѓе, кои дотогаш можеби не ни сонувале да имаат пристап до такво нешто. корелираат со нивоа на континуирана дебелина. до неодамна.
Студиите спроведени во САД покажаа дека меѓу 1980-1999 година, Американците ја зголемиле потрошувачката на шеќер. И стапките на дебелина се зголемија. Интересно, сепак, од 1999 до 2013 година, внесот на шеќер се намали за 18%. Сепак, дебелината продолжи да расте - од 31% од населението во 1999 година на над 38% во 2013 година и продолжува да расте.
Ова сугерира дека промената во тежината и составот на телото е комплексен, мулти-факторски феномен што придонесува за постојан енергетски (калоричен) вишок, што на крајот резултира со таложење на маснотии.
Една од работите што предизвикува дебелина е често шеќерот, но не секогаш и особено не сам.
Ајде да погледнеме во некои неодамнешни студии кои го истражуваат ова прашање и кои можат да го променат сегашниот тренд на обвинување и намалување на потрошувачката на шеќер. Во 2015 година, беше спроведена мала пилот студија, предводена од д-р Кевин Хол до испитајте го класичниот модел на дебелина, јаглехидрати - шеќер - инсулин - масно ткиво.
Што се случува ако ги чуваме истите калории и протеини во дневното мени, но се менува внесувањето на шеќер и масти во исхраната?
• Учесниците користеа диети со малку јаглени хидрати и малку маснотии.
• Секоја диета се чуваше две недели
• Учесниците во двете диети вежбаа постојано 1 час/ден.
• Оние кои се на диета со малку јаглени хидрати изгубиле 1,81 кг телесна тежина и 0,53 кг телесни масти
• Оние на диета со малку маснотии изгубиле 1,36 кг телесна тежина и 0,59 кг телесни масти.
Имајте на ум дека слабеењето на телото не е нужно еднакво на губење на телесните масти. Можеме да изгубиме телесна тежина со губење на гликоген, вода и/или структурни протеини, како што им се случи на луѓето кои имале диета со ниски хидрати. Тие изгубиле поголема телесна тежина целокупното зборување, но всушност изгубиле помалку маснотии.
Луѓето во групата со малку маснотии изгубија повеќе телесни масти, но помалку вкупна тежина, бидејќи нивните тела беа зафатени со согорување на маснотии (наместо со гликоген или мала телесна маса) за да ги задоволат нивните потреби за калории.
Истражувачите, преку потврдени математички модели, покажаа дека за подолг временски период (повеќе од 6 месеци), загубата на маснотии помеѓу двете групи би била приближно еднаква.Со други зборови, количината на шеќер не чини да влијае на резултатите. Конечно, идејата што почнува да се појавува е дека:
Внесувањето шеќер и јаглени хидрати воопшто не се единствените или главните двигатели на зголемувањето на телесната тежина.
И како дополнителен совет, не брзајте да купувате без да ја прочитате етикетата на производите во супермаркетот. Sugarе најдете шеќер во многу намирници кои не се слатки.
Доколку сакате да пронајдете информирани одговори во областа на исхраната и диететиката, закажете состанок, веднаш, на www.stop-dieta.ro
Уживајте во животот и јадете здраво, без измачувачки, рестриктивни или неурамнотежени диети.
Полесно е отколку што мислите!
Ajala O, English P, Pinkney J., Систематски преглед и мета-анализа на различни диетални приоди за управување со дијабетес тип 2. ”Am J Clin Nutr. 2013 година.
Па, НБ и др. „Кетогена диета со многу ниски јаглени хидрати против диета со малку маснотии за долгорочно слабеење: мета-анализа на рандомизирани контролирани испитувања.“ Br J Nutr. 2013 година.
Де Јонг WВ, Вандершурен Jеј, Адам РАХ. „Мезолимбичкиот систем и зависност од јадење: што прави и што не прави шеќерот“ Тековно мислење во науките за однесување. 2016 година.
Фрајар ЦД, Керол МД, Огден КЛ. „Преваленца на прекумерна тежина, дебелина и екстремна дебелина кај возрасни на возраст од 20 и повеќе години: Соединетите држави, 1960–1962 година до 2013–2014 година.“ Е-статистики за здравствена состојба на Natl Cent, 2016
Хорст КВ тер, и др. „Ефект на потрошувачка на фруктоза врз чувствителноста на инсулин кај недијабетични субјекти: систематски преглед и мета-анализа на испитувања за диета-интервенција“. Am J Clin Nutr. 2016 година.
Ишимото Т, и сор. „Исхрана со висока содржина на маснотии и висока содржина на сахароза (индустрија на индустрија) предизвикува стеатохепатитис кој зависи од фруктокиназата.“ Хепатологија. 2013 година.
Johnонстон п.н.е., и др. Споредба на губење на тежината кај именуваните диетални програми кај возрасни со прекумерна тежина и дебели лица: мета-анализа „JAMA“. 2014 година.
Кригер WВ и др. „Ефекти на варијација во внесот на протеини и јаглени хидрати врз телесната маса и составот при ограничување на енергијата: мета-регресија“. Am J Clin Nutr. 2006 година.
Schwingshackl L, Hoffmann G., Споредба на ефектите на долгорочните диети со малку маснотии и маснотии врз нивото на липидите во крвта кај пациенти со прекумерна тежина или дебели: систематски преглед и мета-анализа. ”J Acad Nutr Diet. 2013 година.
Stanhope KL, et al. „Конзумирање на пијалоци засладени со фруктоза, а не засладени со глукоза, ја зголемува висцералната маснотија и липидите и ја намалува чувствителноста на инсулин кај луѓето со прекумерна тежина/дебели луѓе“. Ј Клин Инвест. 2009 година.
Te Morenga LA, Howatson AJ, Jones RM, Mann J. Диететски шеќери и кардиометаболичен ризик: систематски преглед и мета-анализи на рандомизирани контролирани испитувања на ефектите врз крвниот притисок и липидите ". Am J Clin Nutr. 2014 година